Krosnyje gali būti kepti bet kokios virtos dešros (kepimas yra vienas iš labiausiai svetimų maisto gaminimo būdų). Kepta krosnyje gali būti paruoštų dešrelių ir dešrų, pagamintų didelių mėsos kompanijų, mažų dešrelių pusgaminių, kuriuos paruošia ir parduoda vietos maitinimo įmonės (virtuvės ir tt), taip pat įvairios naminės dešros. Namų dešrelės dažnai ruošiamos pagal tradicinius receptus neuždegstantiems kaimų ir mažų gyvenviečių gyventojams racionaliam pelningam naminių gyvūnų mėsos naudojimui.
Tie, kurie mėgsta dešra su tam tikru turiniu (tai yra tokia, kurios kokybė ir saugumas jis yra tikras), mes siūlome dirbti su nepriklausoma dešrų gamyba. Šiuo tikslu galima rasti specialius mėsmakerių antgalius, taip pat paruoštus išvalytus ir nuplaunamus naminių gyvūnų mitybą (mėsos eilutes rinkose). Paprastesnis būdas yra paruošti ir paruošti naminių dešrelių foliją.
Naminės vištienos ir bulvių dešrelės, kepamos orkaitėje
Ingredientai:
- vištienos mėsa (krūtinė, vištienos kojė);
- bulves;
- česnakai;
- prieskoniai sausa žemė (šafranas, raudona, kvepianti ir juodieji pipirai, gvazdikėliai, kalendra, kmynai, tarkuotų muskato riebalų rūgštys ir kt.). Galite naudoti paruoštus mišinius iš sausų prieskonių be druskos ir natrio glutamato;
- Madeiroje stipri arba vaisių brendis, šeris, lengvas vermutas;
- švieži žalumynai (petražolės, kalendra) - neprivalomas komponentas;
- druska
Paruošimas
Virkite vištienos mėsą nedideliu kiekiu vandens su lašiša ir įprasti prieskoniai sultinio. Mėginame mėsą sultinyje iki kambario temperatūros, pašaliname ir pašaliname ją iš duobių, o taip pat atskiria odą ir kremzlę. Mes naudojame tik gryną mėsą - perduodame ją per mėsmalę su vidutine antgaliu. Priesakykite su prieskoniais ir sūdykite pagal skonį, taip pat pridėkite Madera (arba brendį). Dabar galite pridėti smulkiai supjaustytų česnakų ir kapotų žalumynų.
Likusioje vištienos sultinyje, virkite į mažus kubelius bulves, svarbu ne virškinti. Kai bulvės bus paruoštos, išmeskite ją į žarną ir sumaišykite su malta mėsa. Švelniai sumaišykite.
Dabar jūs galite padaryti iš tikrųjų dešra. Mes valome ir nusiplaukime žarnas, užpilkite mėsmalę su purkštuku, sukdami žarną ir susiejame dešines su gijomis tinkamu atstumu nuo mūsų. Arba mes išplatinsime folijos įdėklą ir formuosime dešrelį folijoje (todėl ją galima kepti orkaitėje vidutiniškai 20-25 minučių). Pageidautinas dešros skersmuo folijoje yra maždaug 4-6 cm. Prieš atidarant foliją, dešra šiek tiek atvėsinama, tada išsilyginama ir supjaustoma skiltelėmis. Dešros natūraliuose skrandiniuose prieš kepinimą keliose vietose turi būti praskiesta šakute ar dantų pasta.
Dėklas ar forma, kurioje mes kepėsime dešras, turėtų būti sutepta. Dešros vidutinio storio žarnose bus kepamos 35-40 minučių. Dešros su bulvėmis laikomos šaldytuve ir naudojamos ne ilgiau kaip 3 dienas.
Žinoma, naminių dešrų įdaru gali būti kitų gyvūnų ir paukščių mėsa ir riebalai, be abejo, be bulvių. Tokios dešrelės laikomos gerokai ilgiau, daugeliu atžvilgių tai priklauso nuo druskos kiekio, prieskonių, riebalų ir želatininių medžiagų kiekio.
Namų kraujo dešra yra parduodama paruošta valgyti, tačiau ją galima kepti orkaitėje, kad pagerintų skonį ir padidintų pasitikėjimą savo pasirengimu.
Namuose pagaminta kraujo dešra krosnyje
Paruošimas
Naudodami aštrius peilius su plonu galu ir siauruoju peiliu, mes paruošime dešrelės smulkius česnako gabalėlius ir kepkite orkaitėje maždaug 20 minučių. Keptuve, žinoma, reikia riebaluoti.
Žinoma, taip pat galite gaminti ne tik kraujo dešimtis, bet, pavyzdžiui, dešrelės, dešrelės ir kitos virtos dešrelės.