Cukraus sirupas yra vienas iš tų kulinarinių išradimų, be kurių sunku atsisakyti daugybės desertų, gėrimų, preparatų ir kitų patiekalų. Žemiau pateikta medžiaga padės jums išmokti klasikines saldžiosios medžiagos kūrimo technologijas ir sužinoti apie galimus jų variantus kepimo subtilybes.
Kaip virti cukraus sirupą?
Klasikinis cukraus sirupas yra elementarus receptas, kurį dažnai sudaro tik du komponentai: vanduo ir cukrus. Tačiau tuo pačiu metu jo rengimo technologija turi tam tikrų niuansų, kurių nesilaikymo rezultatas gali būti nenuspėjamas ir ne visada teigiamas.
- Cukraus sirupas gali būti gaminamas skirtingomis koncentracijomis, priklausomai nuo vandens ir granuliuoto cukraus santykio.
- Pagrindiniai komponentai sumaišomi su storu dugnu ir sienelėmis ir kaitinami, būtinai dažnai maišant, kol ištirps visi cukraus kristalai.
- Paprastai, jei receptas nenumato kitaip, gautas saldus vanduo virinamas su vidutinio verbavimo dešimt minučių.
- Gautas paprastas cukraus sirupas naudojamas iš karto arba laikomas sterilioje hermetiškai uždarytoje talpykloje.
Apverstas cukraus sirupas
Klasikinis sirupas cukraus ir vandens - receptas universalus, bet ne visada patenkina virėjų poreikius. Daugelyje receptų kepimui ar saldiesiems desertiniams yra inverto sirupo, kurio paruošimą jūs išmokysite iš šio recepto. Gauta medžiaga gali lengvai pakeisti kukurūzų ar klevų sirupą, nepastebėdami jokio ypatingo galutinio rezultato skirtumo. Svarbu - teisingai išmatuoti sudedamųjų dalių skaičių, naudojant tikslią standartinę virtuvę ar papuošalų svarstykles.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 350 g;
- vanduo (verdantis vanduo) - 130 ml;
- citrinų rūgštis - 2 g;
- soda - 1,5 g.
Paruošimas
- Sumaišykite cukrų į puodą ir šildykite verdančiu vandeniu, gerai išmaišykite.
- Į mišinį įpilkite citrinos rūgšties, padėkite pagrindą ant plokštelės.
- Vyniojant su nuolatiniu maišymu, šiluma sumažinama iki žemiausio lygio, o jo turinys virinamas su vos pastebimais virimo požymiais 45 minutes, uždarant dėžę dangčiu.
- Nuimkite indus nuo ugnies, pridėkite soda, sumaišykite, žiūrėdami į greitą putojimą.
- Palikite cukraus invertuoti sirupą kambario sąlygomis, kol putplastis atvės ir išsilygins.
Cukraus sirupas, skirtas sausainių impregnavimui
Cukraus sirupas, skirtas sausainių impregnavimui, gali būti gaminamas lakoniškoje kompozicijoje arba papildant alkoholinius gėrimus, skonius ir kitus priedus. Pirmuoju atveju, norint gauti 100 g saldžiosios medžiagos, imkite 2 šaukštus cukraus ir 3 šaukštus vandens. Rafinuotas impregnavimas bus gautas, jei į jį pridėsite šiek tiek natūralios kavos ar vaisių likerio.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 6 šaukštai. šaukštai;
- natūralus espreso arba likeris - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Sumaišykite cukrų ir vandenį, šiltai, dažnai maišydami, kol saldieji kristalai ištirps ir mišinys užvirs.
- Atvėsinkite saldų skysčių, pridėkite virtą stiprią kavą ar alkoholį, sumaišykite ir naudokite, kad impregnuotumėte pyragą.
Cukraus sirupas kokteiliui - receptas
Cukraus sirupas kokteiliui bus geriausias sprendimas norimam skoniui suteikti. Cheminė medžiaga yra tolygiai paskirstyta gėrimų storyje ir padeda pasiekti puikių skonio savybių. Naudokite, jei norite įdiegti receptą, kurį galite naudoti tik baltuoju granuliuotu cukrumi arba sujunkite jį su rudosiomis nendriomis. Jei pageidaujama, saldųjį vandenį galima pagardinti cinamono, gvazdikų pumpurais ar kitais prieskoniais, iš kurių galima rinktis.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 1 stiklas;
- rudasis cukrus - 1 stiklas;
- vanduo - 2 puodeliai.
Paruošimas
- Uždenkite vandeniu storo sienelių padažu.
- Porcijas užpiltas cukrumi, maišant mišinį, kol ištirps visi saldūs kristalai.
- Išvirdžius turinį, paruoštą cukraus sirupą išimkite iš šilumos ir visiškai atvėsinkite.
Cukraus sirupas bandelėms
Cukraus sirupas, skirtas tepalams kepti, gali būti skysta, paimant vandenį ir granuliuotą cukrų lygiomis dalimis arba storesne, padidinant saldžiųjų kristalų skaičių pusantro karto. Dažnai saldžiąsias medžiagas paruošia ant arbatos alaus, naudodami vietoj vandens. Šis faktas ne tik padidins produktų skonį, bet ir suteiks jiems nuostabų rausvą ir skanų išvaizdą.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- juodoji arbata (lapai) - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo - 200 ml.
Paruošimas
- Vandenį verdama, apibarstyta sausa, juodoji arbata, 10 minučių tvirtinama, filtruojama.
- Aromatinius skysčius sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir iškepkite, nuolat maišydami.
- Keletą minučių iki kepimo pabaigos keptuvėms sutepti šiek tiek atvėsinto cukraus arbatos sirupo.
Sirupas čak-čakui su cukrumi
Šis receptas rytietiškų saldainių mėgėjams. Pagal jame išdėstytas rekomendacijas, bus galima gaminti storą cukraus sirupą čak-chakai be medaus, kuris visada yra klasikiniame variante. Svarbiausia sudrėkinti saldus pagrindą, kol gaunate lipnią saldainę ir tik tada pereikite prie saldaus dizaino.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
- vanduo 400 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite cukrų ir vandenį, padėkite indą ant viryklės ir šilkite, maišydami, kol visi kristalai ištirps.
- Turinį iškepkite mažiausiai 10 minučių arba tol, kol jis įsigyjamas karamelės spalvos mišiniu ir sustorėja.
- Tankus cukraus sirupas naudojamas pagal paskirtį, laukiant jo aušinimo.
Cukraus sirupas saldžiams vaisiams
Cukraus sirupo paruošimas saldžiams vaisių produktams yra sumažinamas iki to, kad sudedamosios dalys tiesiog sumaišomos į padažą ir kaitinamos maišant iki virimo. Gautoji masė naudojama kaip bazė, kurioje yra suplakti paruošti vaisiai ar uogos. Jei jo sulčių kiekis viršija skalę, galite šiek tiek padidinti cukraus kiekį.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- vanduo - 150 ml.
Paruošimas
- Į puodą supilkite reikiamą granuliuoto cukraus kiekį, supilkite vandenį ir, nuolat maišant, išvirkite turinį tol, kol kristalai sulūsto ir virinama.
- Gauta bazė yra naudojama tolesniam cukinijų gamybai .
Cukraus sirupas mikrobangų krosnelėje
Kitas, jūs sužinosite, kaip gaminti cukraus sirupą mikrobangų krosnelėje. Priklausomai nuo saldžiosios medžiagos paskirties, cukraus ir vandens proporcijos gali labai skirtis. Dažnai vienodai paimkite komponentus ir anksčiau juos prijunkite į indą, tinkamą terminiam apdorojimui mikrobangų krosnelėje. Specialių indų buvimas yra privalomas, nes kiti indai gali tiesiog įtrūkti virimo metu.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- vanduo 100 ml.
Paruošimas
- Sumaišius komponentus, indas dedamas į orkaitę, o įrenginys įjungiamas didelio galingumo metu 1 minutę.
- Maišykite turinį, tada šilkite iki galo arba pasiekite pageidaujamą tankį.
Pienas ir cukraus sirupas
Pieno cukraus sirupas bus puikus priedas prie blynų, pyragų ar kitų saldžių patiekalų. Jis gali būti virinamas iki pageidaujamo tankio, pasiekiamas klampus, karamelės tekstūra arba paliekamas skystis ir skystis. Jei pageidaujama, skystą masę galima papildyti cinamono lazda arba pusė vanilės pudo, kuri suteiks malonią ir neįtikėtiną aromatą.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 450 g;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- soda - 0,5 šaukštelio.
- pienas yra naminis - 2 litrai.
Paruošimas
- Pienas išpilamas į mažiausiai 6 litrų talpos indą, virinama, supilamas granuliuotas cukrus, maišoma, kol kristalai išsilydo.
- Nuimkite indą nuo ugnies, supilkite vandenyje ištirpusią soda, sumaišykite ir sumaišę putą grąžinkite indą į plokštelę.
- Jei reikia, pridėkite prieskonių ir virinkite masę į karamelės spalvą arba norimą tankį.
Kaip pagaminti cukraus sirupą iš medaus?
Cukraus sirupas su medumi gali būti pagamintas iš skirtingo tankio pridėjus vandenį ir be jo. Pastarasis variantas dažnai naudojamas papuošti įvairias rytų saldumynus ar kitus desertus. Skystoji medžiaga yra kaip priedas prie blynų, lazdelių, bandelių, piltuvėlių, pudingų, troškintuvių ar patiekalų su ledais. Toliau pateikiamas storo sirupo receptas, kurį lengva padaryti skysčiu, pridedant šiek tiek vandens ir kaitinant iki virimo.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- medus - 500 g.
Paruošimas
- Medus ir granuliuotas cukrus sumaišomi į padažą.
- Iškaitinkite turinį tol, kol ištirps visi cukraus kristalai.