Labai dažnai po kepimo kai kurių patiekalų, dažniausiai desertų ir pyragų, kiaušinių baltymai lieka neveikia. Tokiu atveju puikus būdas juos naudoti - parengti neįtikėtinai gardų desertą. Mes rekomenduojame klasikinius šio saldus delikateso receptus orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje. Norint juos įgyvendinti, jums taip pat reikia maišytuvo, nes be jo baltymų masė sveriama į norimą nuoseklumą bus labai sunku.
"Beze" yra klasikinis receptas namuose orkaitėje
Ingredientai:
- vidutinio dydžio kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
- smėlio cukrus - 250 g;
- išgrynintas vanduo - 90 ml;
- citrinų sultys - 15 ml.
Paruošimas
Norint paruošti klasikinį užuominą, iš pradžių iš pradžių ruošiame sirupą. Norėdami tai padaryti, įpilkite cukraus į kepą arba nedidelį puodą ir supilkite šiek tiek vandens. Pakeliame indą į ugnį ir šildome masę, maišydami, virindami. Tada, toliau maišydami, virpinkite sirupą iki tankio, kurio jo lašas nukrito į šaltą vandenį ir paverčiamas minkštu rutuliu.
Kiaušinių baltymus keičia maišytuvu į stiprią pututę ir, nenutraukdami sumušimo, supilkite trumpą šaukštą paruoštą karšto cukraus sirupą. Tęskite maišytuvą dar penkias minutes, tada supilkite citrinų sultis ir šiek tiek daugiau verksitės. Dabar mes įdedame masę į maišytą konditeriją ir padėkite ant silikono kilimėlio, kurio skersmuo yra apie penkis centimetrus. Padėkite ruošinius į šildomą krosnį iki šimto laipsnių ir išdžiovinkite produktus tokiomis sąlygomis maždaug valandą, šiek tiek atidarydami duris. Kitas, palikite maryingą, kol visiškai atšaldysite jau išjungtą orkaitę, tada perjunkite prie indo ir mėgaukitės.
Beze yra klasikinis receptas mikrobangų krosnelėje
Ingredientai:
- vidutinio dydžio kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- cukraus miltelių - 260 g;
- druska - 1 maža žiupsnelis.
Paruošimas
Norėdami paruošti meringą mikrobangų krosnelėje, įmaišykite šviežią atšaldytą kiaušinių baltą su mažu šaukšteliu druskos į tankią pututę, tada įpilkite miltelių cukraus ir švelninkite iki tolygiai ir lygiai. Gautą storą masę įpilkite į konditerijos maišelį, švirkštą ar įprastą šaukštą ant pergamijos lapo ir padėkite mikrobangų krosnelėje. Įjunkite prietaisą 1,5 val. 750 vatais. Po to, kai procesas baigtas, neatidarykite prietaiso dugno dar vienai minutei, o paskui perkelkite užbaigtą skonį į lėkštę ir padėkite ją arbatui.
Beze yra klasikinis receptas krosnyje su cukrumi
Ingredientai:
- vidutinio dydžio kiaušinių baltymai - 4 vnt.
- smėlio cukrus - 250 g;
- vanilės milteliai - 1 šaukštas;
- kvietiniai miltai - 30 g;
- augalinis aliejus - 20 ml.
Paruošimas
Šiuo atveju riešutų ruošimui orkaitėje mes nenaudosime cukraus sirupo. Atšaldytus šviežius baltymus nedelsiant įmerkite į storą putojimą dubenyje ar kituose patogiuose induose. Be to, galite papildyti labai mažai druskos, kad pagerintumėte plakimo procesą ir gautumėte pageidaujamą baltymų masės arba