Nuostabus patiekalas - kiaulienos azas jau pelnė pripažinimą daugelyje šalių ir tapo populiarus su virėjais. Jis yra įskaitomas kaip tatuiruotės kilmės, tariamai jis atsirado iškraipyto "azdik", kuris reiškia "maistas". Originalu jis pagamintas iš arklienos, tačiau šiuolaikinės namų šeimininkės jau išrado daugybę receptų, kurių pati skaniausia yra su kiauliena.
Kaip kepti azu iš kiaulienos su agurkais?
Labiausiai skanus azout iš kiaulienos, jį pripažino visi patyrę virėjai. Tatarai paima avinėlį ar jautieną, bet jis pasirodo mažiau prisotintas ir malonus. Patiekalas atrodo tik į paprastą mėsos padažą - su neįprastais "išryškinta" - sūdyti agurkai! Jie suteikia neįprastą skonį ir lengvą pikantiškumą.
- Tradiciškai azu gaminamas iš kiaulienos su bulvėmis, gumbai yra neatskiriama patiekalo dalis, tokios kaip sūdyti agurkai.
- Mėsa ir daržovės supjaustos į lydytą sviestą.
- Sūdyti agurkai valomi iš didelių sėklų.
- Geriau naudoti kaklo, šoninę kumpio dalį - ji yra sultingesnė.
- Galite pakeisti kiaulienos nugarą mažu riebalų sluoksniu.
Receptas azu iš totorių iš kiaulienos
Kai kurie mokslininkai mano, kad patiekalo pavadinimas yra persų nuotykis ir yra išverstas kaip "ūminis padažų ir mėsos mišinys". Prieskoniai geriausiai papildomi azu totoriais iš kiaulienos apynių-suneli, juodo, malto papriko ir paprikos, grūsto rabarso, o bulves patiekiamos kaip garnyras.
Ingredientai :
- svogūnas - 2 vnt.
- mėsa - 500 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- vanduo - 2 daiktai;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- agurkai - 2 vnt.
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- krapai - 1 puokštė.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą, kepkite.
- Įpilkite vandenį laureliniu lapeliu, virkite 10 minučių.
- Supjaustykite svogūnus ir morkas, kepkite pomidorais, cukrumi ir druska.
- Agurkai pjaustyti, įdėti į padažą, sumaišyti, praeiti 5 minutes su prieskoniais.
- Kepkite miltus, pridėkite.
- Miltus ir agurkus perneškite į mėsą, išdžiovinkite 20 minučių.
- Įpilkite česnaką, žalius, sumaišykite.
- Aza kiaulienos turi būti pagaminta 15 minučių.
Azu iš kiaulienos be agurkų
Kiaulienos mėsa gali būti paruošta be agurkų, tačiau skonį reikės kompensuoti su prieskoniais. Švelnumas prideda pomidorų pastos ir grietinės mišinį, česnaką reikia sutraiškyti. Pagal šį patiekalą yra ne bulvių, o ryžių, jis yra virintas atskirai, nors kai kurie šeimininkės bandė iš karto troškinti karvių padažu.
Ingredientai :
- mėsa - 1 kg;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- miltai - 3 šaukštai. l .;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- grietinė - 2 šaukštai. l .;
- žalumos - 1 grupė.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą, kepkite.
- Supjaustykite svogūną, įdarykite į mėsą, išpilkite iki minkštos.
- Įpilkite miltų, sumaišykite.
- Supilkite vandenį, įdarykite grietinę, pomidorą, troškinkite valandą.
- Aza kiaulienos apibarstyti žalumynai.
Azu iš kiaulienos be bulvių
Kiaulienos azos receptas turi įvairias galimybes, mėsa gali būti troškinta arba bulvėmis, arba kruopos, arba atskirai nuo jų. Paprastai visos sudedamosios dalys yra keptos, o tada virtos kartu, daugelis namų šeimininkių kompensuoja bulvių su miltų padažu trūkumą arba įdėti į kepimo miltų ar šiek tiek krakmolo.
Ingredientai :
- mėsa - 700 g;
- agurkai - 6 vnt .;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- žalumynai - 1 puokštė;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- vanduo - 2 šaukštai.
Paruošimas
- Morkos, svogūnai ir agurkai supjaustyti, kepti prieskoniais.
- Įpilkite pomidorų, cukrų, troškinkite 5 minutes.
- Supjaustykite mėsą, sumaišykite su daržovėmis 15 minučių.
- Miltus paskirstykite vandeniu, supilkite.
- Įpilkite lauro lapų ir prieskonių, troškinkite 10 minučių.
Azu su šonkauliais ir marinuotais agurkais
Kitas originalus receptas yra azu iš kiaulienos su marinuotais agurkais - su šonkauliais ir bulvėmis. Patyrę virėjai mano, kad tokia mėsa turi saldžią, sultingą skonį, pagrindinis dalykas yra pasirinkti riebalų gabaliukus, kad būtų galima geriausiai išmatuoti, ir išdžiūti ilgiau, kad kūnas gerai išsiskirtų iš kaulų. Butelis atrodo kaip storas maišytuvas.
Ingredientai :
- šonkauliai - 500 g;
- bulves - 1 kg;
- agurkai - 250 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- aliejus - 100 ml.
Paruošimas
- Supjaustykite šonkaulius ir kepkite juos.
- Supjaustykite svogūnais ir išpjaukite agurkais ir pomidorais.
- Įmaišykite kepsnį ir prieskonius, bulves į mėsą.
- Azu su kiaulienos troškulių šonkauliukais mėsos minkštimu.
Azu iš kiaulienos su ryžiais
Pagal receptą, aprašytą žemiau, labai lengva paruošti patiekalą. Iš pradžių jis buvo valgomas be priedų, daug vėliau jis buvo papildytas bulvių ar grūdų garnyrais . Labai skanus azu pagamintas iš kiaulienos su pomidorais ir ryžiais, kuris sugeria riebalus be pertekliaus. Virimas geresni katile arba giliai keptuvėje.
Ingredientai :
- ryžiai - 450 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- pomidorai - 6 vnt .;
- mėsa - 450 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- aliejus - 3 šaukštai. l .;
- agurkai - 3 vnt.
- žalumos - 1 grupė.
Paruošimas
- Ryžiai virti, kietas
- Pjaustykite mėsą, pomidorus, agurkus ir svogūnus.
- Mėsa kepkite svogūnu iki trupinio, pridėkite daržoves, troškinkite sultimis.
- Įpilkite vandens, druskos, pipirų, virkite 25 minutes.
- Įdėkite ryžius, pabarstykite žolėmis.
- Įdėkite azu su kiaulienos ryžiais 15 minučių.
Azu iš kiaulienos nugarinės
Subtilus marmeladas, kuris lydosi jūsų burnoje, ateis iš nugarinės, tokia azu iš kiaulienos su padažu nėra gėda tarnauti svečiams, bet kokia garnyras tinka jai. Vietoj sūdytų agurkų, galite įdėti marinuoti arba sūdyti, daug prieskonių ir prieskonių. Kiaulienos mėsą geriau nusipirkti iš lopelio.
Ingredientai :
- mėsa - 700 g;
- agurkai - 2 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- bulves - 6 vnt .;
- česnakai - 4 gvazdikėliai.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą, kepkite.
- Supjaustykite agurkus, įdarykite į kiaulieną.
- Įpilkite vandens ir pomidorų, virkite.
- Svogūnai ir morkos pjaustyti, paruoškite kepsnys su prieskoniais ir česnakais.
- Stew 20 minučių, tada supjaustykite bulves.
- Laikykis dar 20 minučių, reikalauti.
Kaip kepti azu iš kiaulienos kumpio?
Geriamoji kiaulienos aza su sūdytais agurkais gaunama iš kiaulienos kumpio. Mėsa turėtų būti rausvos spalvos, be perpildymo. Geriau, jei riebalai yra tolygiai pasiskirstę, pirkti verta gabalų su oda, tokia mėsa gaminant virimo metu lieka sultingesnė ir lengvesnė. Riebalų kojoje neturėtų būti daugiau nei kūnas.
Ingredientai :
- kiauliena - 500 g;
- bulvės - 700 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- agurkai - 3 vnt.
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- pomidorai - 1 vnt.
- česnakai - 3-4 gvazdikėlių;
- žalumos - 1 grupė.
Paruošimas
- Sviestas, pomidorai ir agurkai supjaustyti.
- Kiaulieną kepti.
- Perpilkite svogūną pomidorų, pomidorų pasta ir agurkais.
- Perkelkite į mėsą, supilkite į vandenį, išpilkite 20 minučių.
- Pjauti bulves ir kepti.
- Pranešk apie prieskonius ir druską, virkite 5-7 minutes.
- Sezonas su česnakais ir žalumynais.
Kaip kepti azu iš kiaulienos į puodus?
Klasikinis azu vadinamas iš kiaulienos krosnyje, su šiais kepimo produktais troškinamos mėsos padažu ir kiek galima įmirkęs prieskonių aromatu. Geriau įdėti pipirų, kalendros, paprikos. Prieskoninis padažas pagamintas iš pomidorų pasta su majonezu. Patogiau kepti azu iš kiaulienos į keptuves orkaitėje.
Ingredientai :
- kiauliena - 0,5 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- kečupas - 2 šaukštai. l .;
- agurkai - 6 vnt .;
- majonezas - 2 šaukštai. l .;
- svogūnas - 2 vnt.
- žalumos - 2 ryšuliai.
Paruošimas
- Agurkai ir mėsa supjaustyti, kepti druska ir pipirais.
- Sumaišykite svogūnus ir morkas.
- Pjauti bulves ir kepti.
- Sumaišykite kečupą su majonezu.
- Dugno dugne laikyti agurkus, mėsą, pusę padažo, daržoves, "padengti" padažu.
- Stew 30 minučių, pabarstykite žolėmis.
Aza kiaulienos daugybe
Paprasčiausias azu receptas iš kiaulienos yra daugialypis. Kai kurios namų šeimininkės netgi padaže patiekiasi šiek tiek sūrymo, tačiau tuomet reikia gerokai mažiau druskos patiekalo. Pomidorų pasta gali būti pakeista kečupu ar padažu, tačiau patyrę virėjai mano, kad toks pakeitimas nepakeičia skonio, nes jis geresnis.
Ingredientai :
- kiauliena - 500 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- bulvės - 700 g;
- pienas - 2 daiktai;
- agurkai - 2 vnt.
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- žalumos - 1 grupė.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą, kepkite.
- Sumaišykite svogūną ir morką, įdarykite į kiaulieną, pabarstykite miltais, sumaišykite.
- Įdėkite pomidorų pasta ir prieskonius.
- 20 minučių įkiškite "Quenching".
- Pranešti apie tarkuotus agurkus ir bulves.
- Maišykite, virkite dar 20 minučių.
- Pabarstykite susmulkintą česnaką ir žoleles, įtvirtinkite 15 minučių.