Kalbėdamas su žmonėmis, kurie žiūri, ką jie valgo, terminas yra glikemijos indeksas. Mes taip pat girdime apie jo mažą ir didelį turinį. Apie jį ir kalbėk šiandien.
Glikemijos indeksas yra tam tikra cukraus, esančios kraujyje, reakcija į įvairius maisto produktus. Kitaip tariant, tai yra indikatorius, kuris nustato gliukozės kiekio kraujyje svyravimus. Atitinkamai, kuo aukštesnis glikemijos indeksas, tuo didesnis insulino kiekis, dėl kurio sumažėja cukraus kiekis kraujyje, ir išsiunčiamas suvartotų angliavandenių į riebalų atsargas, o tai mums nepriimtina. Todėl mes analizuosime, kuriems produktams turėtų būti teikiama pirmenybė ir kurie turės deklaruoti boikotą.
Angliavandeniai, turintys didelį glikemijos indeksą
Turime nerimauti dėl angliavandenių su aukštu glikemijos indeksu, ypač žmonėms, kurie kenčia nuo insulino nejautrumo. "Aukštas" vadinamas glikemijos indeksu daugiau nei 70, "vidutiniškai" nuo 45 iki 65, o "žemas" - ne daugiau kaip 39. Cukrus, pakankamai saldūs vaisiai, baltoji duona, pyragai ir medus yra tie produktai, kuriuos reikia bijoti. Galų gale, visi žino, kad kuo daugiau jūs sunaudote, tuo labiau norite. Tai jau seniai įrodė žinomas Bostono vaikų ligoninės daktaras Davidas Ludwigas. Remiantis jo teorija, po to, kai absorbuojamas maistas su aukštu glikemijos indeksu, nutukę žmonės sunaudoja 85% daugiau maisto produktų nei valgę mažą glikemijos indeksą.
Angliavandeniai su mažu glikemijos indeksu taip pat naudingi, nes jie yra daug augalinio pluošto. Svarbu yra trys svarbiausi veiksniai - svorio stabilizavimas, cukraus kiekio sumažėjimas kraujyje ir virškinimo normalizavimas (žr. Lentelę angliavandenių su mažu glikemijos indeksu).
To paties cukraus, kurio glikemijos indeksas nuo 80 iki 90 nėra pageidaujamas kasdieniniam suvartojimui. Visada patikrinkite etiketę ant produktų ir, jei yra paminėtas ingredientas su baigiamuoju "-oz", tai yra cukrus. Išimtis yra fruktozė, kurios glikemijos indeksas yra ne daugiau kaip 20. Labai dažnai jis pakeičiamas cukrumi.
Geriausia duoti pirmenybę daržovėms ir vaisiams, kurių glikemijos indeksas yra žemas. Įvairovė nėra tiek daug, bet mes rūpinamės savo figūra ir sveikata. Žalioji šviesa mūsų vyšnoje, greipfrutuose, lęšiuose, pupelėse, citrinose, pomidoruose. Tai yra šie produktai, kurių glikemijos indeksas yra lėtai absorbuojamas ir gali pakankamai papildyti mūsų kūno energijos atsargas ilgą laiką. Svarbiausia, saugokitės ananasų, vynuogių, kukurūzų ir arbūzų, jie turi GI lygį su cukrumi.
Svarbu yra ir grūdai dietoje. Bet grūdai yra grūdų sėklos, todėl čia mes taip pat renkamės variantų. Taigi, glikemijos indeksas grūduose svyruoja nuo 20 iki 90. Labiausiai "saugus" gliukozės yra košės, tik 20, po to vyksta 40-50 soros, avižos 55-65, kukurūzai 70 ir muesli nuo 75 iki 85.
Meniu su mažu glikemijos indeksu
Lentelėje pateikiamas gana skirtingas produktų, turinčių mažą GI, sąrašas, o jų naudojimas gali įvairinti dietą. Keletas receptų yra aprašyti žemiau.
- Keptuvėlis iš cukinijų šešiems porcijoms. Ingredientai: 2 cukinijos, 3 kiaušiniai, 3 šaukštai. šaukštus sėlenų, svogūnų, pusę marinuotų grybų, prieskonių, 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto. Paruošimas: grybus pusvalandį su actu. Cukinaro rėka ant didžiosios virvelės ir sulčių išspaudimas derinama su grybais. Ten taip pat smulkiai pjaustytą svogūną pjaustykite,
sėlenos, prieskoniai ir kiaušiniai. Maišykite ir suplakite mikrobangų krosnelėje 15-18 minučių - Patiekalas iš miežių (perlotto). Sudedamosios dalys: 0,5 kg perlinių miežių, svogūnų, pusę stiklinės baltojo sauso vyno, 1,5 l karšto vandens, 1,5 šaukštai. šaukštai pomidorų pasta, druska, pipirai, žalumynai. Paruošimas: mirkykite miežius 10 valandų, tada gerai nuplaukite. Skrudinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, įdėkite miežius ir užpilkite vynu. Po jo išgarinimo įpilkite praskiesto pomidorų pastos vandens. Pasiruoškite šiek tiek daugiau nei valandą. Nepamirškite užpildyti žolelėmis ir prieskoniais, kai patiekalas yra paruoštas.