Naminis abrikosų vynas turi malonų saldaus skonio, kurio stiprumo ir prisotinimo laipsnis priklauso tik nuo sunaudoto cukraus kiekio ir recepto kepimui. Skonio gėrimų paletės įvairovė padės papildyti obuolius, kitus vaisius ar uogas, naudoti kaip džemos, kompoto pagrindą.
Kaip gaminti abrikosus vyną namuose?
Valgyti vyną iš abrikosų namuose nėra sudėtinga, jei turite patogų receptą ir esamas rekomendacijas, kurių įgyvendinimas padės gauti geriausią gėrimą visais parametrais.
- Abrikosai turi būti paruošti prinokę, idealiai naujai supjaustyti, be žalos ir supuvusių sričių.
- Nerekomenduojama plauti vaisių, nes laukinės mielės yra būtinos natūraliam fermentavimui ant paviršiaus.
- Jei norite, pristatykite abrikosus iš kaulų, palikdami kelias šerdies migdolo skonio.
- Ruošimui naudojami patiekalai kruopščiai nuplaunami ir virinami.
- Abrikosus minkštimas gali būti sumaišytas ar smulkinamas bet kokiu patogiu būdu.
- Vanduo įpilamas išvalytas, šiltas, pašildomas iki 30 laipsnių.
- Vieną kartą įvežamas cukraus mišinys arba įmaišoma keliais etapais, kiekvieną kartą fermentuojant pagrindą.
- Mezgu per pirminę fermentaciją laikas nuo laiko turi būti maišoma (3-5 kartus per dieną), kad būtų išvengta rūgštėjimo.
- Jaunas abrikosų vynas, skirtas brandinti ir pagerinti skonio savybes prieš naudojimą, laikomas vėsioje vietoje mažiausiai 6 mėnesius.
Abrikosų vynas - paprastas receptas
Negalima sakyti, kad vietinis vynas iš abrikosų, kurio paprastas receptas bus aprašytas žemiau, greitai paruošiamas. Nuo paruošimo pradžios iki skanios nepralaidžios gėrimo pradžios momentas praeis ne mažiau kaip šešis mėnesius, tačiau siūlomos technologijos vis dėlto yra supaprastintos ir mažiau varginančios, nei daugelis kitų.
Ingredientai:
- abrikosai - 5 kg;
- granuliuoti cukrus - 5 kg;
- išgrynintas vanduo - 15 litrų.
Paruošimas
- Pjauti cukrumi ir vandeniu, abrikosai skirti fermentuoti 5 dienas.
- Filtruokite misą, išspauskite, padėkite ją po pertvara.
- Užpildydami paprastą abrikosų vyno receptą, išleisk jauną gėrimą iš dumblo, supilkite jį į vėsioje vietoje senėjimo buteliukuose.
Abrikosų džemo vynas
Savo rankomis galite pagaminti abrikosus vyną ne tik iš šviežių vaisių. Likęs duona praeitais metais gali būti puikus pagrindas gerti . Gyvų mielių trūkumas šiuo atveju kompensuoja nedaug praplaunamų razinų, kurie turi būti natūralūs ir nelaikyti cheminėmis medžiagomis.
Ingredientai:
- abrikosų džemas - 1 kg;
- neplautas razinas - 1 nedidelis;
- išgrynintas vanduo - 1 litras.
Paruošimas
- Sumaišykite džemą su šiltu vandeniu ir razinomis, palikite fermentacijai 10 dienų.
- Filtruokite makulą iš celiuliozės, padėkite po pertvara tolimesnei fermentacijai.
- Maždaug po 40 dienų po fermentacijos proceso abrikosinis vynas nusausinamas iš dumblo, išpilstomas į butelius ir siunčiamas į vėsą vietą senėjimui.
Abrikosų sultys
Kaip ir kitų vaisių ar uogų gėrimas, abrikosų vynas namuose gali būti pagamintas iš sulčių. Vaisio fibriliacija neleidžia lengvai nuskaityti: kai kurios sultys išlieka klampios mėsos. Tai padės pagerinti rezultatą, kai mirkymo mirkymas užtrunka vienai dienai, o po to sulankstyti. Šis metodas taip pat prisidės prie gyvų mielių, kurių maksimalus "patenka" į vandenį, gamybai.
Ingredientai:
- abrikosai - 3 kg;
- cukrus - 400 g / l sulčių;
- išgrynintas vanduo.
Paruošimas
- Iš neplautų abrikosų išspauskite sultis.
- Supilkite išspaudus su vandeniu, palikite dieną.
- Dar kartą išspauskite sultis, šį kartą iš pyrago ir sumaišykite su grynomis sultimis.
- Matuokite skysčio bazės tūrį, įpilkite cukraus, palikite fermentacijos masę 5-7 dienas.
- Misa filtruojama, paliekama po pertvara.
- Jaunuolis iš abrikosų sultų dedamas į rūsyje esančius butelius.
Abrikosų kompoto vynas
Gaminamas kompotas pagamintas iš abrikosų pagamintas naminis vynas, kurio receptas sužinosite toliau. Kaip ir fermentacijos įjungimo džemu atveju, reikalingas gyvų mielių šaltinis - razinos. Cukraus kiekis gali būti koreguojamas priklausomai nuo pradinio produkto saldumo ar norimo galutinio rezultato.
Ingredientai:
- abrikoso kompotas - 5 l;
- granuliuoti cukrus - 400 g;
- razinos neplautos - 1 saujelė.
Paruošimas
- Kompotai paliekama keletą dienų pradėti fermentacijos procesą.
- Įpilkite granuliuoto cukraus, razinų, sumaišykite, kol kristalai išsilydys, ir įdėti gėrimo pagrindą pertvaros.
- Fermentacijos proceso pabaigoje jaunasis vynas iš abrikosų išpilstomas į butelius, kurie ruošiami brandinti rūsyje.
Abrikosų be cukraus vynas
Abrikosus vynas gali būti gaminamas rankomis ir be cukraus. Tokiu atveju turite būti pasirengę dėl to, kad gėrimas turės didelį rūgštingumą, kurio ne visiems patinka. Jei pageidaujama, jei rezultatas neatitinka prašymų, vynas gali būti saldintas ir papildomai fermentuojamas.
Ingredientai:
- saldūs sultingi abrikosai - kiek kainuoja.
Paruošimas
- Abrikosai pašalinami iš sėklų, supjaustomi ir dedami į šiltą vietą 5 dienas, laikas nuo laiko maišant.
- Misa filtruojama, išspaudžiama, dedama į buteliuką po pertvara.
- Dėl pasiruošimo sausas naminis vynas iš abrikosų yra išpilstomas ir išsiųstas į rūsį.
Vyšnių abrikosų vynas
Vyno gamyba iš abrikosų namuose pagal šį receptą skiriasi nuo ankstesnių. Abrikosų minkštimas šioje byloje yra papildytas neskiepytų prinokusių vyšnių be šulinių. Neįprastas gėrimo skonis ir aromatas negali palikti net patyrusio sommeljė be abejo.
Ingredientai:
- abrikosai ir vyšnios - po 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 3 kg;
- išgrynintas vanduo - 10 litrų.
Paruošimas
- Sumaišykite arba malkite abrikosus ir vyšnių minkštimą, sumaišykite su pusę cukraus ir šilto vandens.
- Po 5 dienų fermentacijos, misa filtruojama, padedama pertvaros.
- Kas penkias dienas 500 g cukraus sumaišoma su 500 g cukraus.
- Užbaigus fermentacijos procesą, iš vyšnių ir abrikosų išpilama vyno į butelius, paliktus senėjimui.
Abrikosų branduolių vynas
Abrikosų vynas namuose, kurio receptas bus išdėstytas kitoje pusėje, yra paruošiamas pridėjus abrikosų branduolių, kurie suteikia gatavam gėrimui ypatingą kvapą ir nepakartojamą migdolų užrašus. Svarbiausia, kad jis nebūtų pernelyg perviršinis kvapu priedu, kad jis neviršytų leistinos normos, joje yra cianido rūgšties.
Ingredientai:
- Abrikosai - 1,5 kg;
- granuliuoti cukrus - 1,5 kg;
- abrikosų branduoliai (branduoliai) - 10 vnt .;
- išgrynintas vanduo - 5 litrai.
Paruošimas
- Susmulkinkite abrikosų minkštimą, sumaišykite su cukrumi ir šiltu, išgrynintu vandeniu, iš duobių pridėti susmulkintų abrikosų branduolių.
- Po 5 dienų filtruokite misą, išspauskite.
- Padėkite masę į buteliuką po pertvara, palikite kol fermentacija sustos.
- Išpilkite vyną iš dumblo, supilkite į butelius, padėkite į rūsį senėjimui.
Abrikosus vynas be vandens
Vynas iš šviežių abrikosų gali būti pagamintas be vandens. Šis receptas bus tinkamas sultingų vaisių, kuriuos turite tradiciškai sumalti, sumaišyti su cukraus dalimi, pridedant pirminę fermentaciją. Gėrimo skonis pasirodys esąs ypatingai prisotintas, o papildomas poveikis padės padaryti jį darnesnį.
Ingredientai:
- abrikosai - 10 kg;
- granuliuotas cukrus - 4,5-5 kg.
Paruošimas
- Abrikosų minkštimas sumaišomas su cukrumi (3 kg), fermentuojamas 5 dienas.
- Misa filtruojama, atsargiai išspaudžiama, dedama į buteliuką po pertvara.
- Užbaigus fermentaciją, gėrimas išpilstomas į butelius, išsiųstas į rūsį.
Vynas iš obuolių su abrikosais
Namų vyno iš abrikosų paruošimas pagal šį receptą reiškia, kad šviežiai spaustų obuolių sulčių ir abrikosų naudojimas visiškai pakeis vandenį, kuris yra puikus skysčio šaltinis ir tuo pačiu metu suteiks gėrimui naują skonį. Cukraus kiekis gali būti koreguojamas priklausomai nuo pradinio abrikosų vaisių ir sulčių saldumo.
Ingredientai:
- abrikosai - 3 kg;
- obuoliai - 10-12 kg;
- granuliuotas cukrus - 2,5 kg.
Paruošimas
- Išspauskite sultys iš obuolių, sumaišykite su cukrumi ir abrikosų minkštimu, palikite 5 dienas.
- Filtruokite misą, išspauskite, įdėkite ją į buteliuką po pertvara.
- Nustojus fermentacijai, vynas išpilamas į butelius, išsiųstas į rūsį.