Šiandien jums siūlomos skanios ir naudingos naminių pagardų iš ruginės duonos. Kažkas mėgsta gėrimą nepaprastai greitai, o kažkas paprasčiausiai negali pakęsti savo skonio. Abu jie suras tinkamą paprastą receptą gaivinančiam ir energingam namų kvassui.
Naminis gvazdis iš ruginės duonos be mielių - receptas
Ingredientai:
Pradedantiesiems:
- ruginė juodoji duona - 2 didelės skiltelės;
- cukrus - 15 g;
- šiltas virtas vanduo - 470 ml;
Už kvass:
- juodos duonos raugas;
- granuliuotas cukrus - 120 g arba pagal skonį;
- rugių sūris - 2 dideli saujiniai;
- išgrynintas vanduo;
- razinos .
Paruošimas
Pradedantiesiems mums reikia pora griežinėlių iš neraugintos duonos, kurią reikia supjaustyti į smulkius gabalėlius, džiovinti ant kepimo skardos orkaitės ir šiek tiek supilti. Dabar įšaldytus sausainius įdedame į stiklinę indą, užpilkite cukrų cukrumi ir supilkite į šiltą vandenį, kurį reikia išvirti iš anksto ir leisti atvėsti. Kruopščiai suplakite turinį ir įkaitinkite keturiasdešimt aštuonias valandas. Priklausomai nuo temperatūros sąlygų, fermentas gali užtrukti šiek tiek daugiau ar mažiau. Jos pasirengimas yra patikrintas dėl ryškiai rūgšties kvapo ir skonio.
Išpilkite visą gauto starterio kiekį į tris litrų stiklinę indą, įpilkite ketvirtadalį stiklinio cukraus, supilkite rusvių riebalų trupinius ir pripilkite vandens ant pakabų. Praėjus dviem dienoms, kai kruopas išgeria gruzu, įpilame jį į plastikinius butelius, išmeskite kiekvieną iš kelių razinų, kad gautumėte ryškumo skonį, uždarykite kamščius ir palikite šaldytuve šaldytuvą tam tikrą laiką, kad galėtumėte brandinti ir aušinti.
Kanalo dumblas gali būti naudojamas dar kartą kaip paruoštas fermentas. Jo tūris bus pakankamas dvigubai gėrimo daliai.
Paprastas gvazdikų receptas iš ruginės duonos su mielėmis
Ingredientai:
- ruginė juodoji duona - 520 g;
- cukrus - 450 g;
- filtruotas vanduo - 5 l;
- šviežios mielės - 20 g.
Paruošimas
Juodoji ruginė duona, iš kurios pagaminta naminė gvazdikėlė, kaip ir ankstesniu atveju, turi būti supjaustyta į smulkius gabalėlius, džiovinti ir šiek tiek supjaustyti. Po to mes įpilame į indą, kuriame ruošiame išvirtus ir atvėsintą gazuotą vandenį, paruoškite paruoštus džiūvėsius, dengiate indą skudurėliu ir palikite jį kambario sąlygomis keturiasdešimt aštuonias valandas. Po kurio laiko raugintos misos išspauskite marlės ar medvilnės skiaute, išgerkite skystą gėrimo bazę į fermentacijos baką, pridėkite praskiestų mielių ir supilkite stiklinę cukraus. Kruopščiai suspauskite indo turinį, laisvai uždėkite dangtį ir palikite penkiolika valandų bėgti. Kambario temperatūra bus ideali sąlyga.
Dabar užpilkite gautą gazių bazę ant plastikinių baklažanų, įpilkite cukraus į kiekvieną skonį, sandariai uždėkite ir palikite kambario sąlygomis penkias valandas. Pasibaigus laikui, gėrimą perkelkite į šaldytuvo lentyną, leiskite jam gerai atvėsti ir mes galime pabandyti. Tokio giros terminas neviršija trijų dienų. Pasibaigus šiam laikui, jis praranda savo skonį.
Namų gazelis iš ruginės duonos iš razinos
Ingredientai:
- ruginė juodoji duona - 520 g;
- cukrus - 300-450 g;
- filtruotas vanduo - 5 l;
- razinos - 55 g.
Paruošimas
Ruginė duona yra paruošta, kaip ir ankstesniais atvejais, todėl rudieji sausi. Vandenį viriname, įpilame į jį krekingo, įpilkite stiklo, pilstomo stikliniu, sumaišykite ir palikite kambario sąlygomis. Dabar įpilkite neplautų razinų, uždenkite indą audeklu ir palikite keturiasdešimt aštuonias valandas kambario sąlygomis. Po kurio laiko gazono pagrindas filtruojamas per marlę ir truputį išspaudžiamas, likusį cukrų supilamas, maišant, įpilant į butelius, išpilant du razinus į kiekvieną, uždarome indus ir po dvylikos valandų perkelkite į vėsinimo kamerą, kad galėtume vėsinti prieš degustavimą.