Naudodami padažą galite įvairinti ir netgi pagerinti bet kokio patiekalo skonį. Dabar mes pasakysime jums, kaip padaryti žuvų padažą.
Lenkijos žuvies padažas - receptas
Ingredientai:
- sviestas - 280 g;
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
- citrina - 1 vnt;
- žalia petražolės - 2 ryšuliai;
- druska
Paruošimas
Kiaušiniai pilami vandeniu ir ugnimi, verdant, virkite 10 minučių, tada virkite verdantį vandenį ir užpilkite kiaušinius šaltu vandeniu. Išvalome juos, supjaustykite juos į 4 dalis ir įdėkite į maišytuvo dubenėlį. Kiaušinius padenkite į vidutinius trupinius. Svarbu ne pernakvoti, kad nebūtų kiaušinių baltymų. Žalios petražolės yra naudingos mano, yra džiovinamos ir smulkiai supjaustytos smulkiais gabalėliais. Išplauta citrina supjaustoma pusiau ir išspaudžiama iš kiekvienos pusės. Sausojoje padažinėje supilame sviestą, supilame į vidutinę karštą ir supilame sviestą, maišant, todėl nedegame. Dabar sumažinkite ugnį ir eikite tiesiai prie padažo paruošimo. Kai tik aliejus užvirsta, į jį pridėkite susmulkintų petražolių ir kiaušinių. Pagal skonį įpilkite druskos ir išpilkite citrinų sultis. Gerai sumaišykite ir virkite padažu mažai šilumos maždaug 3 minutes. Tuo pačiu metu jums nuolat reikia jį maišyti. Pasibaigus nurodytam laikui, lazdos keptuvė pašalinama iš ugnies ir iškart išleidus Lenkijos žuvų padažą, supilkite į puodą ir padėkite ant stalo.
Grietinės padažas žuvims
Ingredientai:
- grietinė 20% riebalų - 200 ml;
- kvietiniai miltai - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, malti juodieji pipirai.
Paruošimas
Sausojoje keptuvėje sausai išdžiovinkite miltus, įpilkite grietinės, gerai išmaišykite, supilkite į virinimą. Susivėrė juodaisiais pipirais, druskos skonio ir išjunkite ugnį. Padažas yra paruoštas.
Padažas kepta žuvis
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- juodieji pipirai;
- druska;
- vidutinio dydžio obuolys - 1 vnt.
- Prancūzijos garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
- sultys pusės citrinos.
Paruošimas
Visas obuolis kepamas, kol jis minkštas mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Odą ir vidinius elementus mes pašaliname ir sumalkime obuolių masę vienarūšiškai. Į gautą obuolių tyrę pridedame druskos, pipirų, prancūzų garstyčių ir sumaišykite visus. Norint gauti daugiau skysto konsistencijos, pridėti alyvuogių aliejaus. Ir pačioje pabaigoje mes išpilame sulčių pusę citrinos. Puikus padažas keptajai žuviai paruošta!
Saldžiųjų rūgščiųjų žuvų padažas - receptas
Ingredientai:
- svogūnai - 150 g;
- imbiero šaknis - 40 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- sojos padažas - 20 ml;
- sausas šerius - 2 šaukštai. šaukštai;
- kečupas - 3 šaukštai. šaukštai;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukraus rudos - 2 šaukštai. šaukštai;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- apelsinų sultys - 120 ml;
- vanduo 20 ml.
Paruošimas
Supjaustykite česnakus, svogūnus, imbierą ir kepkite 2 minutes augaliniame aliejuje. Mes sujungiame actą, sojos padažą, šerius, cukrų, kečupą, apelsinų sultis mažame puodelyje. Mes privedame masę į virinimą. Krakmolas sumaišomas su vandeniu ir supilamas mišinys į puodą. Įpilkite iškeptų daržovių, ištraukite masę į virinimą ir išjunkite ugnį, nes žuvis yra saldžiųjų rūgščių padažas!
Citrininis padažas žuvims
Ingredientai:
- Mairo veislės citrinos - 2 vienetai;
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- sausas baltasis vynas - 50 ml;
- žuvies sultinys - 100 ml;
- kremas - 30 ml;
- Paruošta garstyka - 0,5 šaukštelio;
- druska - ¼ šaukštelio šaukštą;
- cukrus - ½ šaukštelio;
- juodųjų pipirų - ½ šaukštelio.
Paruošimas
Į puodą supilkite 30 ml žuvų sultinio, įpilkite garstyčių ir trynius. Švelniai sumalkite mišinį. Tada mes pridėti citrinos gabaliuką ir citrinų sultis supjaustyti į smulkius gabalėlius. Kitas padažas dar kartą gerai išmaišomas. Įpilkite likusią sultinio, įpilkite pipirų, cukraus, druskos ir uždėkite nedidelį ugnį ant viryklės. Po to, kai masė pašildoma, supilkite baltąjį vyną ir išvirkite. Virinama, atsargiai supilkite grietinėlę ir vėl pašildykite, bet jums nereikia jo išvirti. Ir toliau, jei pageidaujate - galite pagaminti gatavą padažą, ir jūs galite palikti jį taip, kaip yra. Citrininis padažas puikiai pabrėžia natūralų žuvų skonį, o ne šiek tiek jis nepertraukia.