Kriaušių vynas yra labai kvapnus, ir jis yra labai populiarus įvairiuose Rusijos regionuose. Tačiau verta apsvarstyti tai, kad vaisiai pati savaime nepakankamai tinka vyno gamybai, nes juose yra daug rūgščių rūgščių ir, galų gale, gaunamas pakankamai drumstas ir beskonis gėrimas.
Norint pagaminti tinkamą naminį vyną iš kriaušės, reikia pasiimti žalius, neaukštus vaisius, su duobių, kurie tik pradeda ruda, kitaip vynas pasirodys labai drumstas ir gleivinės.
Na, pažiūrėkime, kaip padaryti vyną iš kriaušių.
Kaip pagaminti vyną iš kriaušių?
Ingredientai:
- kriaušės - 5 kg;
- cukrus - 2,5 kg;
- vanduo - 5 litrai.
Paruošimas
Vanduo pirmiausia turi būti virinamas (jei jis yra prastos kokybės), o tada atvėsinkite ir ištirpinkite cukrų.
Dumbliai plauti, valomi nuo puvinio ir stiebo, supjaustyti smulkiais gabalėliais. Daigai gabaliukai yra išdžiovinti sausoje ir švarioje fermentavimo talpoje, jie gali būti pagaminti iš stiklo arba emalio. Po kriaušių išpilame cukraus sirupą ir užpildykite fermentacijos rezervuarą švariu vandeniu iki krašto. Po to jūs galite palikti vyną fermentuoti tamsioje ir šiltoje vietoje. Galite sužinoti apie fermentacijos pabaigą, pirmiausia darydami gūto pirštinę fermentacijos bako kakle. Kai tik pirštinės ištuštės, fermentacija baigėsi, nes anglies dioksidas nustojo būti išleistas.
Dabar privaloma filtruoti, išpilstyti į butelius, užkimšti ir palikti fermentacijai 1-2 mėnesius.
Naminis vynas pagamintas iš kriaušių ir obuolių
Gaivinantis vynas iš kriaušių ir obuolių yra ypač malonus naudoti atšaldytoje formoje, jis gali būti gaivusis gėrimas arba aperityvas.
Ingredientai:
- obuoliai - 2 kg;
- kriaušės - 2 kg;
- cukrus.
Paruošimas
Prieš gamindami vyną iš kriaušės ir obuolio, patys vaisiai gerai nuplaukite sausu skudurėliu, kad neplautumėte visos fermentacijos naudingos mikrofloros. Po to vaisius reikia pašalinti iš vaisių ir išspausti iš sulčių. Šiuo atveju yra patogu naudoti sulčiaspaudę, bet jei jo nėra, tada tiesiog grotelėkite vaisius ant trintuko, tada nuimkite nuplikusį minkštimą.
Sultys išpilamos į švarų fermentacijos konteinerį, padengtos audiniu ir paliktos 3 dienas. Per pirmąsias dvi dienas ateityje vynas turėtų būti maišomas periodiškai, o trečiam nereikia tai daryti, nes masė turi nusistovėti.
Po 3 dienų cukraus galima įdėti į vyną, bet ne daugiau kaip 250 g už 1 litrą gėrimų. Kuo daugiau cukraus, tuo stipresnis vynas. Po to gėrimas gali būti išpilstytas į butelius ir užkimštas kamščiais su vamzdeliais arba užkimštas guminėmis pirštinėmis, kad būtų nustatytas fermentacijos pabaiga. Gaminamas vynas iš kriaušių bus paruoštas praėjus 1,5-2 mėnesiams po fermentacijos pabaigos.
Kriaušių sidras
Putojančių vynų gerbėjai tikrai mėgausitės kriaušių sidru.
Ingredientai:
- kriaušės - 3 kg;
- cukrus 450 g.
Paruošimas
Kriaušės nušluostykite sausu skudurėliu ir 2-3 dienas palikite šilumą.
Vos tik baigus pirmąjį fermentacijos etapą, sultis reikia išpjauti iš minkštimo ir išpilti į kitą indą, kurio kaklelis uždarytas su vandens tarpu. Mes laikomės fermentacijos proceso pabaigos (1-1,5 mėn.), Po kurio būtina filtruoti sidrą, įpilti į butelius ir palikti perpjauti 3 mėnesius.
Skanus neįprastas vynas gali būti gaminamas ne tik iš kriaušių, bet ir iš abrikosų , kurie skonis daugeliui.