Vištienos pudingas yra labai panašus į vištienos soufflį . Tiesą sakant, šie patiekalai yra vienodi ir abu yra kepama vienalytė vištienos masė ir įvairūs priedai: sūris, daržovės, prieskoniai ir žolelės. Klasikinis prancūziškas patiekalas bus puikus jūsų vakarienės pradedantysis ar net pilnavertis maistas, jei atliksite dietą.
Vištienos pudingo receptas su sūriu
Ingredientai:
- vištienos filė - 200 g;
- sviestas - 50 g;
- riebusis pienas - 300 ml;
- ožkos sūris - 100 g;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- kvietiniai miltai - 50 g;
- tarkuotasis parmezanas - 50 g;
- lauro lapas - 1 vnt.
- svogūnai - 15 g.
Paruošimas
Mes pradedame virti vištienos ruošimą, o gal geriau supilti į patį homogeninę masę, kuri buvo iš pradžių aptariama. Norint pasiekti absoliučią vištienos mėsą, galima naudoti galingą maišytuvą ir sietą, per kurį ateityje reikės nuvalyti vištieną.
Supilkite pieną į keptuvę ir padėkite lauro lapą, supjaustykite sviesto gabalėlį ir šiek tiek miltų. Virkite pieno padažą, sumaišykite, kol sukietėja, tada ekstrahuokite laurą ir padėkite abu rūšių sūrį: ožką ir parmezaną. Sūrio padaže įpilkite kiaušinių trynių ir kapotų kopūstų. Padažu patiekite padažą ir sumaišykite su vištienos malta mėsa.
Kadangi pudingas turėtų būti lengvas ir erdvus, į jį reikia pridėti plaktų kiaušinių baltymų. Maišymo baltos spalvos turėtų būti 2-3 minučių didžiausias maišytuvo greitis. Oro baltymų masė turi būti švelniai praryti į padažą su mentele, o gaunama bazė turėtų būti suplakta už riebaluotų keramikos formų, skirtų souflei.
Kepimo vištienos pudingas turi būti 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes.
Jei norite kepti vištienos pudingą daugybiškai, tada 40 minučių pasirinkite "kepimo" režimą.
Pudingas iš vištienos kepenų
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 200 g;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- svogūnas baltas - 100 g;
- pienas - 500 ml;
- duonos trupiniai - 2 1/4;
- petražolių lapai - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaušinių tryniai - 4 vienetai;
- sviestas - 1 1/2 šaukštai. šaukštai;
- kiaušinių baltymai - 4 vnt.
Paruošimas
Baltos svogūnai supjaustyti žiedais ir supilti pieną. Mes įdedame mišinį ant ugnies ir priveriame jį virti, po kurio pieno išdžiūvo, ir mes dedame svogūnų žiedus maišytuve. Užpildykite duoną su pienu, tada išspauskite jį iš perteklinio skysčio ir nusiųskite į svogūną. Čia įdedame kepenis, griežinėliais želė ir kiaušinių trynius. Mes sumaišome pudingo pagrindą kartu, tada sezumės su cukrumi, druska ir žemės pipirais.
Atskirai nuplaukite į putplasčio kiaušinių baltymus ir labai minkštai sumaišykite oro masę su homogenine masės duonos trupiniais ir kepenimis. Įpilkite pudingo į riebaluotą keraminę formą ir kepkite orkaitėje 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Kaip virti vištienos pudingo?
Ingredientai:
- vištienos filė (supjaustyta kubeliais) - 2 daiktai;
- kiaušinių tryniai - 6 vnt.
- kiaušinių baltymai - 6 vnt .;
- tamsintas sūris - 135 g;
- Šparagai - 160 g;
- pienas - 375 ml;
- miltai - 40 g;
- sviestas;
- druska, muskato riešutas ir pipirai.
Paruošimas
Keptuvėje ištirpinkite sviesto kubą ir mes jam perpilame miltų. Mes supilame pieną ir greitai sumaišome viską. Varim beshamel, prieš sustandant, pagardinkite savo nuožiūra.
Virkite šparagus ir smulkiai pjaustykite. Taip pat mes einame per mėsmalę virtą vištienos filė. Į padažą įpilkite vištienos, šparagų, kiaušinių trynių ir tarkuotų sūrio, vėl sumaišykite.
Baltymai sumaišomi į putas ir palaipsniui įvedami vištienos ir padažo pagrindu. Mes platiname masę pudingui ant tepamų keraminių formų ir tada kepkite 200 laipsnių 40 minučių.
Vištienos pudingas, virtas pagal šį receptą, taip pat tinka vaikams, nes šis patiekalas yra ne tik švelni, bet ir labai skanu.