Ryžiai, kaip pildymo sudedamoji dalis, dažnai būna pyragai. Populiariausias, tikriausiai žuvų pyragas su ryžiais . Pyragai su vištiena arba malta mėsa ir ryžiai taip pat yra labai geri. Rudenį nieko daugiau skanus nei saldus pyragas su moliūgu ir ryžiais .
Graikijos pyragas su mėsa ir ryžiais
Ingredientai:
Už pildymas:
- ėriena (minkštimas) - 1 kg;
- ryžiai - 1 prekė;
- vanduo - 4,5;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- sūris "Parmesan" - 200 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- česnakai - 4 dantys;
- pomidorų padažas - 1 prekė;
- alyvuogių aliejus - 0,5 daiktai;
- salierai (žoleliai) - 1 ryšulys;
- mėtų - 3 šakos;
- petražolės - 1 ryšulys;
- cinamono (žemės) - 0,5 šaukštelio.
- juodieji pipirai (žemės) - 0,3 arbatiniai šaukštai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Bandymui:
- miltai - 3,5 daiktai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vanduo - 3 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- sviestas (tepimui) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, įpilta šilto vandens ir išsiunčiama į viryklę. Užvirkite ir pridėkite alyvuogių aliejaus, pomidorų pasta, smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Solim, pipirai. Uždenkite dangteliu ir maždaug valandą užgerkite mažai ugnies. Galų gale pridėti pjaustytų žalumynų.
Tuo tarpu išmeskite mėsą, atliksime testą. Mes sumaišome miltus su druska ir 3 st. šaukštai alyvuogių aliejaus, vairuoti kiaušinį ir, palaipsniui pilant šiltu vandeniu, minkyti kietą tešlą. Mes jį supilame į dubenį, supilame į maisto plėvelę ir valandą siunčiame į šaldytuvą. Pašalinkite avieną nuo ugnies ir pridėkite ryžių. Švelniai įmaišykite kiaušinius, sumaišykite juos su parmezanu ir cinamonu, taip pat įkiškite į užpildą. Mes kruopščiai sumaišome.
Iš tešlos išimame iš šaldytuvo, padalijame ją į dvi dalis ir supilame į plonus sluoksnius. Mes pirmą kartą riebiame kepimo skardą su sviestu, tada pabarstykite alyvuogių aliejumi. Išdėstydami vieną tešlos sluoksnį ant užpildo ir uždarydami likusį sluoksnį. Kruopščiai užplombuoti kraštus. Viršuje tortą tepkite alyvuogių aliejumi ir keliose vietose su šakute užkimškite. Išsiunčiame jį kepdami įkaitintoje krosnyje 200 minučių 45 minutes.
Graikijoje tokie pyragai tradiciškai virti karnavaluose ir Viešpaties Dangiškojo šventėje.
Pyragai su ryžiais, grybais ir kopūstais
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 4, 5 daiktai;
- pienas - 1 prekė;
- mielės (sausos) - 11 g;
- margarinas - 200 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 0,5 šaukštelio.
Už pildymas:
- ryžiai - 0,5 daiktai;
- špinagai (švieži) - 300 g;
- kopūstai - 500 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Šiltoje, kūno temperatūroje, piene mes ištirpiname mieles, įpilkite cukraus. Maišykite ir padėkite ramioje vietoje. Ir kai mielės pradeda žaisti, jie burbuliuoja, įpilkite ištirpinto, bet ne karšto margarino ir išmeskite vieną kiaušinį. Palaipsniui įmaišykite sijotus miltus druska ir sumaišykite tešlą. Uždenkite jį drėgnu rankšluosčiu ir leiskite jam "atsigulti" šiluma, jis turėtų padidėti 2 kartus.
Tuo tarpu, turime spręsti užpildymą. Įvirškite ryžius, kol paruoštas sūdytu vandeniu, išmeskite jį į žarną ir leiskite jį nusausinti. Mes supjaustome svogūnus per pusę žiedus, kepkite augaliniame aliejuje iki aukso. Mes įpilame smulkiai kapotų kopūstų, o kai įdedame sultis, ir grybus supjaustome į plokštes. Solim, pipirai ir troškinys, maišant, kol virti. Mes deriname daržoves su ryžiais - užpildas yra paruoštas! Mes gaminame pyragaičius, supilkite jas į riebalų kepimo skardą, bet nedelsdami įdėkite ją į orkaitę, bet suteikiame jiems 15 minučių. Tepkite juos lengvai supyruotu kiaušiniu ir kepkite 20-25 minučių 180 laipsnių temperatūroje.