Tradicinė rusiška sriuba yra visiškai leidžiama gaminti ne tik rūgštus, bet ir šviežius kopūstai. Pastaruoju atveju patiekalui suteikiamas būdingas rūgštingumas, įprasta papildyti stalo actu ir lėkšteles pridėti prie grietinės, bet neplaukite į detales, nes mes toliau kalbėsime apie juos receptais.
Shchi su šviežiais kopūstais ir vištiena
Pradėkime nuo tradicinio recepto rusvųjų kopūstų sriubai - variantų su vištienos gabalėliais.
Ingredientai:
- vištienos sultinys - 6 daiktai;
- mėsa iš vištienos ar kalakutienos - 500 g;
- jaunų kopūstų galva;
- svogūnai - 60 g;
- bulvės (didelės) - 1 vnt;
- lauro lapai - 3 vienetai;
- česnakai - 3 dantys;
- actas - 45 ml;
- morkos - 60 g.
Paruošimas
Šiek tiek šildykite aliejumi tiesiogiai į puodą ir panaudokite, kad ištirpintumėte morkų susmulkintą svogūną. Kai daržovės įsigyja būdingą auksinį atspalvį, jas sumaišykite su česnakais ir lauru, o po to, kai jaučiatės pastarųjų aromatas, nedelsdami padėkite vištienos raugą. Kai vištienos mėsa iš visų pusių užfiksuota, supjaustykite smulkiai supjaustytus jaunus kopūstus, bulves griežinėliais ir supilkite sultiniu. "Shchi" iš šviežių kopūstų su vištiena virti gana greitai: kai tik bulvės minkštinamos, galite išvalyti indus nuo ugnies ir užpilti actu į sultinį.
Šviežios kopūstinės sriuba su vištiena ir grybais
Ingredientai:
- kiaulienos pilvas - 40 g;
- česnakai - 5 dantys;
- pomidorai savo sultyse - 200 g;
- vištiena (raudona mėsa) - 450 g;
- jaunas kopūstas - 1 galvą;
- baltieji grybai (džiovinti) - 45 g;
- bulviniai gumbai - 2 vnt .;
- vanduo - 2 l;
- svogūnai - 70 g.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų su vištiena, supilkite džiovintus grybus su verdančiu vandeniu ir palikite drėgmę prisotintą. Po to grybus supjaustykite ir supjaustykite, sumaišykite sultinį su vandeniu sultinyje.
Supjaustykite kriaušiu su šiaudais ir kepkite padaže, kol laukiate riebalų šildymo, kuris puikiai tinka svogūnams, česnakams ir grybams išdžiovinti. Kai gabaliukai svogūnai gaus šviesiai aukso spalvą, supjaustytą vištieną įdėsime į keptuvę. Kai mėsa pasidaro balta, sumaišykite ją su kapotų jaunų kopūstų ir bulvių lapais, supilkite ingredientus iš keptuvės į indą ir įpilkite vandens ar sultinio. Šiame recepte galite naudoti pomidorų pastą, tačiau konsistentų pomidorų natūralumas sukelia daugiau pasitikėjimo, todėl prieskoniuokite vaisius šakute ar maišytuvu ir į sultinį įpilkite nuosėdos. Maždaug 40 minučių laikykite kopūstų sriubą su šviežiais kopūstais ir vištiena krosnyje. Prieskoniui suteikiamos rūgštys bus pakankamos, bet jūs galite ramiai užpilti šiek tiek daugiau acto.
Skaniai kopūstų sriuba su vištiena
Ingredientai:
- kapotų kopūstų lapai - 4 daiktai;
- bulvės - 350 g;
- vištienos dešrelės - 500 g;
- morkos - 150 g;
- sultinio vištienos - 2 litrai;
- svogūnai - 100 g;
- paprikos žirniai, džiovinti pankoliai - pagal skonį.
Paruošimas
Pirma kepkite vištienos dešros gabaliukus sausoje keptuvėje. Kai dešros pradeda šildyti riebalus, pridėkite prie jų daržoves - supjaustytus svogūnus su morkomis. Kitas, įdėti pipirų žirnelius ir pabarstyti turtinga džiovintų krapų žiupsnelis. Kai kepta rusvoji, perneškite ją į puodą su bulvėmis ir kopūstų lapais. Supilkite daržoves ir dešreles karštu sultiniu ir kepkite pusę valandos arba kol bulvių kubeliai minkština.
Jei nuspręsite gaminti sriubą iš šviežių kopūstų su vištiena multivarkete, tada virkite kepta vištienos dešrelių ir daržovių, naudodami "kepimo", o po likusių sudedamųjų dalių ir skysčio pridėkite keletą "gesinimo". Kadangi daugialypėje aplinkoje visi indai paruošiami ilgiau, o ne 30 minučių, nustatykite laikmačio laikmatį.