Salaka yra nuostabi maža žuvis, kuri dėl tam tikrų nežinomų priežasčių yra nepakankamai įvertinta visame pasaulyje ir leidžiama maitinti didesnes žuvis. Vietoj to, silkių šeimos kūdikis gali būti marinuotas arba pagamintas iš svarbiausių karštų indų masės. Tuo pačiu metu paruoštas receptas nepasieks jūsų kišenės ir paliks visus valgytojus.
Marinuota aštraus sūdymo silkė
Sūdyta silkė, apie receptą, apie kurią kalbėsime vėliau, yra ideali žuvis klasikinėms kanapėms su sviestu ir svogūnais. Dėl to žuvis, paruoštos pagal šį receptą, gali būti valgoma taip pat.
Ingredientai:
- Baltijos silkė 250 g;
- stalo actas - 40 ml;
- baltasis cukrus - 10 g;
- jūros druska - 10 g;
- švarus vanduo - 250 ml;
- lauro lapas;
- Saulėgrąžų aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Labiausiai nuobodus ir kruopštus darbas yra pirmasis etapas, nes kiekvieną mažą žuvį reikia išvalyti taip, kad liktų viena filė: žarnos vidus, galva ir pelekai pašalinti.
Vandenyje mes ištirpiname actą ir druską, įpilkite cukraus, lauro, šiek tiek aliejaus ir karštu marinatu keletą minučių. Mes suplakome Baltijos silkę marinade ir palikime ją šaldytuve. Iš marinuotų filė lieka tik pašalinti keteros.
Jei norite paruošti šviežiai sūdytą silkę, galite keisti receptą, sumažinant marinato sudėtį iki pagrindinių ingredientų: druskos, cukraus ir acto.
Baltijos silkė aliejuje
Silkių marinavimas aliejuje padeda ne tik pagerinti savo skonio komponentus, bet ir ilginti žuvų skerdenų laikymą.
Ingredientai:
- Baltijos silkė - 1 kg;
- druska - 7 g;
- pipirų mišinys - 5 g;
- lauro lapas;
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- Saulėgrąžų aliejus - 200 ml.
Paruošimas
Nuvalytas žuvis įdėkite į stiklinius arba emaliuotus indus sluoksniuose, kiekvieną sluoksnį supilkite druska. Sūdyta žuvis paliekama šaldytuve 3 valandas. Sūdymo metu žuvys turėjo pradėti sultis, kurios turėtų būti nusausintos, o pati skerdena turėtų būti džiovinama ir išvalyta druskos likučių. Nuleisime paprastą silkę eilėmis, pilvu žemyn ir supilkite aliejų, sumaišytą su prieskoniais. Mes įdėjome konteinerį su žuvimi į minimalų ugnį ir virkite 2 valandas. Prieš patiekiant, mes aušiname žuvis.
Griliuojamos Baltijos silkės receptai
Tai nėra labiausiai naudinga, tačiau vis dėlto labai paplitusi, populiari ir svarbiausia skaniausia alaus kepta silkė.
Ingredientai:
- Baltijos silkė - 450 g;
- kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
- miltai - 80 g;
- vanduo 120 ml;
- Saulėgrąžų aliejus - 15 ml + kepimui.
Paruošimas
Iš gelžbetonio išvalome salaką, nuimkite pelekus, nuplaukite ir ištuštinkite. Prisalivayem žuvies ir palikite 15 minučių šaldytuve, po to mes išdžiovinti ir panardinti į tešlą. Molis yra paruoštas iš miltų, druskos, vandens ir kiaušinių baltymų, įpilant nedidelio kiekio aliejaus. Prieš kepdami įsitikinkite, kad glitimo perteklius yra stiklinis, o tada supilkite silkę dideliu kiekiu augalinio aliejaus, kol susidarys būdinga aukso rudos spalvos trupa.
Salak su bulvėmis krosnyje
Ingredientai:
- bulvės - 9-10 stiebagumbių;
- baltas svogūnas - 70 g;
- Baltijos silkės (filė) - 20 vnt .;
- grietinė - 150 g;
- pienas - 150 g;
- sviestas - 30 g;
- duonos trupiniai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Mes nustatome orkaitės temperatūrą 200 laipsnių kampu. Švarūs ir nuplaunami bulvių gumbai supjaustomi juostelėmis. Supjaustykite svogūną ir sumuokite sviestą. Kai tik svogūnai pakeis spalvą, įdėsime bulves ir palauk, kol podzolotit. Padauginkite pusę bulvių mišinio į formą, užpilkite pusę žuvų filė ir užpilkite antruoju bulvių sluoksniu. Uždarę indą su likusia Baltijos jūros silkėle ir užpilkite pieno ir grietinės mišiniu. Pabarstykite patiekalą su džiūvėsėliais ir kepkite 45 minutes.