Svarbu sudaryti maisto priedų sudėtį ir jų poveikį organizmui, nors kai kuriuos iš jų, pavyzdžiui, e500, žmonės vartojo labai ilgą laiką. Kasdieniniam vartojimui maisto priedų grupė E500 vadinama soda .
Maisto priedo E500 savybės
Maisto priedų grupė E500 apima karbo rūgšties natrio druskas. Maisto gamyboje dažniausiai naudojami du priedai: natrio karbonatas (natrio karbonatas) ir natrio bikarbonatas (geriamoji ar kepimo soda). Maisto priedas E500 leidžiamas Rusijoje, Ukrainoje ir ES šalyse.
Kadangi maisto papildas E500 dažnai naudojamas gaminant produktus, jo poveikis organizmui jau seniai tiriamas. Naudojant vidutiniškai, E500 priedas laikomas saugiu. Esant per dideliam E500 vartojimui, gali būti padaryta žala organizmui: skausmas skrandyje, apalpimas, apsunkintas kvėpavimas.
Be to, su dideliu natrio kiekiu organizme atsiranda audinių šarminimas. Ir kai kurie vitaminai (C ir tiaminas) tokioje aplinkoje yra sunaikinami.
Kai kurie žmonės naudoja soda, kad neutralizuotų rūgštį skrandyje, kad sumažėtų rėmens simptomai. Tačiau gydytojai įspėja apie priešingą poveikį: aštrus šarminimas stimuliuoja dar stipresnę rūgščių gamybą, todėl rėmuo stiprėja.
Kaip naudojamas maisto papildas E500?
Dažniausiai maisto priedas Е500 naudojamas kaip kepimo milteliai - soda neleidžia miltai ir kiti laisvieji produktai, kad būtų galima pagardyti ir suvynioti, todėl jis yra beveik visose kepyklose ir kepant. Soda taip pat naudojama kaip priemonė testui pakelti. Ir, skirtingai nuo mielių, maisto papildas E500 veikia taip pat, kai yra daug riebalų ir cukraus.
Be to, E500 priedas naudojamas virtų ir rūkytų dešrų, dešrelių ir raupų, baliko gamybai, taip pat produktams, kurių sudėtyje yra kakavos saldainių, šokoladų, putų.
Kaip rūgštingumo reguliatorius, maisto priedas E500 leidžia išlaikyti produkto pH lygį pageidaujamoje būsenoje.