Kietasis, saldus ir kvepiantis graikinių riešutų nuga migruoja nuo Artimųjų Rytų į Europą dar XV a., O prancūzai, italai ir ispanai labai jaustoja, kad tai tapo neatskiriama Kalėdų atostogų savybe. Be to, nago kepimo receptas namuose nėra toks sudėtingas, kaip gali atrodyti. Ir leiskite pirmąjį ar net antrą kartą gauti tiksliai tai, ko jums reikia, bet galų gale, įvaldę šį procesą, jūs tapsite savo vaikų ir kaimynų stabais.
Nuga - receptas namuose
Ingredientai:
- cukrus - 300 g;
- medus skystis - 5 šaukštai. šaukštai;
- kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
- vanduo 50 ml;
- citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukraus vanilė - 1 pakuotė;
- migdolai - 300 g;
- Vafliniai pyragaičiai - 6 vnt.
Pasirengimas:
Migdolai įsiurbti keletą minučių verdančiu vandeniu, tada išleisti ir nulupti, išpilti viename sluoksnyje ant kepimo skardos ir kalcinuoti riešutus krosnyje. Mes įsitikinę, kad migdolai nėra sudegę. Išjunkite orkaitę, tačiau palikite veržles viduje - jie turėtų būti šilti.
Cukrus pripildoma vanduo ir lėtas ugnis. Kai tik jis užvirsta, pridedame medaus. Valginant nugas sunkiausia atlaikyti temperatūros režimą. Jei saldus masė nepakils pakankamai - nuga nebus šalta, nors tai pasirodys labai skanu. Sirupas turi būti pagamintas iki 140 laipsnių, ir tai yra puiku, jei turite virtuvėje termometrą, kad patikrintumėte. Kitaip mes pasitikime savo intuicija - mes turime suvokti tą momentą, kai sirupas jau sulėtėja, bet dar nėra paverstas karameliu. Norėdami tai padaryti, maksimaliai padidinkite ugnį ir virkite, pastoviai maišydami, maždaug 10 minučių.
Tuo pačiu metu, kai paruošiamas sirupas, baltymus praskalaukite iki stiprių smailių. Proceso viduryje įpilkite citrinų sulčių ir vanilinio cukraus. Toliau šveisti, įpilkite sirupą plonu lašeliu. Čia jums nebus trukdoma papildoma pora rankų virtuvėje, nes užtruks 15-20 minučių. Masė turėtų padidėti, tapti stora ir klampus. Jei norite, pridėkite prie ateities nago riešutų - džiovintų vaisių ir jau su šaukštu sumaišykite.
Išskalaukite nugą trečdaliu ant plaušo sluoksnio ant vaflinio pyrago, užpilkite antru tortu. Mes tai kartojame du kartus. Mes įdėjome jį spaudoje ir nuneškime į naktį šaldytuvą. Po to supjaustykite porcijomis karštu, šiek tiek drėgnu peiliu (pakanka laikyti pusę minutės po vandens srove). Ir mėgaukitės arbata ar pienu.
Mes saugome savo nugą, jei paliekame po jo išgaravimo, sandariai uždarytoje šaldytuvo talpykloje. Jei jums patiko receptas, galite šiek tiek eksperimentuoti ir plokšteles keisti sausainių ar sausainių sluoksniu. Be to, šokoladu gali būti padengtos naminės nugos gabalėliai, pasirodys tikri saldainiai. Mėgaukitės!
Kaip virti tamsią nugą su riešutais - receptas
Ingredientai:
- šokoladinis pienas - 300 g;
- miltelių pavidalo cukrus - 300 g;
- lazdyno riešutai - 300 g.
Pasirengimas:
Riešutai kepti sausoje keptuvėje, leiskite jam atvėsti ir išdžiovinti. Cukraus milteliai ištirpsta nedideliame ugnyje, sumaišomi su riešutais, ir mes išplatiname gautą masę ant pergamento, kai jis sustiprina, mes sumaišome viską su maišikliu - klijams truks 10-15 minučių. Įpilkite ištirpinto šokolado ir vėl užvilkite. Gaunama nuga išdėstyta ant pergamento ir išlyginta. Atvėsus, padalinkite į gabalus karštu peiliu.
Kaip užšaldyti nugą?
Ingredientai:
- grietininiai ledai - 4 daiktai;
- baltymas - 2 vnt .;
- medaus skystis - 2 šaukštai. šaukštai;
- migdolai -1/2 daiktai;
- pistacijos -1/2 daiktai;
- džiovinti abrikosai - 6 vnt .;
- spanguolių -1,2 daiktai;
- druska - 1 žiupsnelis.
Pasirengimas:
Kaip virti užšaldytą nugą? Riešutai kalcinuoti keptuvėje ir smulkinti į didelius gabalėlius, taip pat supjaustyti į spanguolių ir džiovintų abrikosus. Atšaldytas plakta veršelė su druskos šaukšteliu, kol tvirtos smailės. Garinė pirtis, ištirpinkite medaus ir lašai į lašą į baltymus, nesustodama plakti. Švelniai pridėkite riešutus ir džiovintus vaisius, minkštą ledą, sumaišykite. Mes platiname gautą masę į stačiakampę formą, padengtą maisto plėvele. Mes platiname ir nuneškime į šaldiklį ne mažiau kaip 4 valandas arba geriau - naktį.
Rytui su nugo filmu pagalba išimame formą, supjaustykite pjaustytais gabalais ir padėkite kvepalų puodelį kavos, kurią mėgstate lovoje.
Be to, namie nugai, mes siūlome virti karamelę ir namus "Nutella" .