Perskaitę antraštę, daugelis galėjo įdomu, kodėl gaminti namus pagamintą varškę, jei plačiai parduodamas tiek daug įvairių gatavų gaminių. Tai yra keletas priežasčių: varškės skonį gali praleisti visi, kurie gyvena užsienyje, ir negali lengvai rasti šio produkto vietinių rinkų lentynose, bet be to, naminis pagamintas varškė yra natūralesnė, neturi priedų, o visą technologinį procesą galite lengvai kontroliuoti save . Žemiau mes pagaminime varškę iš jogurto namuose.
Naminis sūris iš šaldyto kefyro
Pirmasis recepto variantas nereikalauja jokio terminio apdorojimo gaminiu, priešingai, reikalingas žemos temperatūros poveikis. Sūris su šia technologija išryškėja švelniai ir šiek tiek primena kreminį sūrį.
Paruošimui geriau riebalų kiekis kefyruje, kuris pagamins labiausiai skanų varškę. Pirkite pieno produktą į kartoninę dėžę (kad būtų patogu) ir nusiųskite į šaldiklį, kol turinys bus visiškai sukietėjęs. Kai kefyras virsta ledo gabale, supjaustykite kartoną ir perkelkite gabalėlį į marlę uždengtą marlę. Palikite jogurto atitirpinimą. Atitirpinimo metu perteklinė išrūgos ištuštės (jos gali būti laikomos kepimui), o kefyras bus surenkamas su storu gabalėliu. Paprastai produktas yra paruoštas po 12 valandų.
Vaisių receptas iš jogurto namuose
Dar vienas varškės sūrio receptas yra panašus į jogurto pagamintą varškės sūrį. Šildant rūgštimi, pieno produktų baltymas sulankstytas, atskiriamas nuo išrūgų. Viskas, kas liko, - pašalinti gatavą varškę iš paviršiaus. Dėl natūralios kefyro rūgšties, citrinų sulčių ar acto papildymas nereikalingas.
Įpilkite kefyro į emaliuotus indus ir sudeginkite. Patogu turėti rutulinį kulinarinį termometrą , kuriuo lengvai galite stebėti momentą, kai varškės rūgštis (tai apie 60-70 laipsnių). Nebūtina šildyti kefyro aukščiau, kitaip varškė pasirodys kieta ir sukurs ant dantų. Kai krešuliai atskiriami nuo serumo, perneškite juos į mėsos drožlių marlę ir palikite valandą nusausinti. Pasibaigus namų riešutų kefyru paruošimui namuose, galite jį sumaišyti su druska ir žaliaisiais, patiekti su džemu ir grietine arba naudoti kaip mėgstamų receptų bazę.
Kaip virti sūrią iš jogurto namuose?
Šio recepto pagrindu bus pienas, grietinėlė ir jogurtas. Šiuo atveju kefyras padės pieno baltymui išsiskirti, o pienas padarys galutinį produktą pigesnį, riebų ir suteiks malonią kreminio skonio.
Iš žemiau išvardytų produktų kiekio gausite daug varškės, bet jūs galite keisti proporcijas sumažindami arba padidindami bendrą kiekį.
Ingredientai:
- pienas - 3,7 l;
- kefyras - 900 ml;
- kremas - 575 ml.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti varškę iš jogurto