Daugelis namų šeimininkių nepatinka virti kepenų dėl didelės tikimybės patirti fiaską. Iš mūsų receptų jūs sužinosite, kaip tai išvengti ir kepkite skaniai.
Kaip skaniai kepti vištienos kepenėlių keptuvėje su svogūnais?
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 580 g;
- kvietiniai miltai - 75 g;
- Italijos sausųjų žolelių mišinys - 2-3 šaukštai;
- didelis druska - 2 pinch;
- svogūnėlių svogūnėliai - 370 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 55 ml.
Paruošimas
Labai skanus kepamas vištienos kepenyse, jei jis papildytas svogūnais.
Paruošdami maisto ruošimą, vištienos kepenys nuplaunamas šaltu tekančiu vandeniu, pašaliname plėvelę ir venus ir supjaustome į keletą fragmentų. Mesti produktą į duoną ir palikite jį nusausinti penkias minutes. Dabar kepenų skiltelės įdėkite į dubenį su kviečių miltais, greitai sumaišykite, kad visi kepenų gabaliukai būtų išpilstomi į butelius ir supilkite masę į pašildytą rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Skrudinkite kepenis be maišymo, kol skiltelės vienoje pusėje yra gerai prarytos, o po to juos pasukite mentele.
Per šį laiką mes išvalome ir supjaustome su puslankiu arba žiedu svogūnėliais. Apkepta vištienos kepenėlė pilama ir prieskoniais su Italijos sausųjų žolelių šaukšteliu. Dabar įdarykite svogūnus į keptuvę, sumaišykite, kepkite keptuvę dangteliu ir padėkite ugnį po jo vos žemiau vidutinio. Apkepkite vištienos kepenėlių su svogūnais, retkarčiais maišydami, kol įsigyja rudųjų svogūnų žiedus ir jų minkštumą. Pabaigoje užsukite keptas kepenis su svogūnu ir nedideliu kiekiu itališkų sausų žolelių, sumaišykite ir galėsite jį tiekti, papildydami savo mėgstamą patiekalą.
Kaip kepti jautienos ar kiaulienos kepenys, kad ji būtų minkšta?
Ingredientai:
- kepeninė jautiena arba kiauliena - 580 g;
- kvietiniai miltai arba sezamo sėklos - 80 g;
- tvirtas pienas - 220 ml;
- maisto soda - 10-15 g;
- didelis druska - 2 pinch;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 55 ml.
Paruošimas
Jei vištienos kepenis sunku sugadinti, jis bet kuriuo atveju bus minkštas, tada panašus jautienos ar kiaulienos produktas gali būti lengvai paverstas kažkaip guminiu ir nelankstumu. Šio recepto rekomendacijos padės išvengti nemalonių incidentų ruošiant tokius kepenis.
Svarbi kepimo paruošimas prieš kepinimą. Kiaulienos kepenys turi karčiųjų savybių, taigi mes rekomenduojame ją mirkyti dvi valandas šaltame nenugriebtame piene, iš anksto supjaustyti visą gabalėlį į gabaliukus ne daugiau kaip pusantro centimetro storio. Dėl pikantiško skonio galite įdėti šiek tiek cukraus. Po tokio mirkymo kepenys tampa neįtikėtinai švelni ir skanu.
Jautienos kepenys prieš kepinimą turi būti išvalytos iš filmo, taip pat nupjauti visus didelius indus. Jautienos produkto griežinėlių storis kepimui, o kiaulienos kepenų atveju - ne daugiau kaip pusantro centimetro.
Kad kepenys būtų dar minkštesnės ir lengvesnės, galite paruošti gabalėlius pabarstyti soda ir palikti valandą. Po kurio laiko gerai nuplaukite kepenų skiltelę šaltu vandeniu ir galite pradėti kepti.
Norėdami tai padaryti, tinkamai paruoštus gabalėlius kiaulienos arba jautienos kepenų paniruem jei norima miltų
Tiek kiaulienos, tiek jautienos kepenys negali toleruoti ilgalaikio gydymo temperatūros. Pakanka tik visiškai kepti kepenų skiltelės ir turite nedelsdami pašalinti indus nuo ugnies. Priešingu atveju patiekalo rezultatas negali būti toks minkštas, kokio norėtume. Dėl tos pačios priežasties kepimo pradžioje negalima druskos kepti. Norėdami tai padaryti geriau, kai jau vieną pusę produkto bus kepti arba visiškai kepti indą prieš patiekiant.