Puiki gurkšlių julienė tampa dažnu lankytoju mūsų šventiniuose staluose, tačiau paprastai ji tiekiama kokoso patiekaluose ar keramikos formose, kaip karštas patiekalas. Mes rekomenduojame, kad grietinėlę grietinėlės padažu paverstų užkandžiu, kuris yra patogiai išdėstytas ant tortų ir patiekiamas savitarnos staliukais.
Julienė su vištiena ir grybais taurele - receptas
Pradėkime nuo klasikinio julieno - grybų kompanijoje vištienos. Kaip grybų pagrindą, įprasta vartoti šampanas, tačiau jei turite miško grybų, tuomet užkandis bus dar labiau aromatintas.
Ingredientai:
- vištienos filė - 440 g;
- pievagrybiai - 310 g;
- svogūnai - 115 g;
- sviestas - 25 g;
- alyvuogių aliejus - 25 ml;
- riebus kremas - 415 ml;
- miltai - 5 g;
- tarkuotas sūris - 85 g;
- Tartlets iš trumpo pyragaičio .
Paruošimas
Prieš ruošdami julieną į tartletus, patys grybai turėtų būti išvalyti, o jei naudojate miško rūšis, tada paruoškite. Paruošti grybai supjaustyti ir sutaupyti aliejaus mišinyje, kol jie nepasiduos per daug drėgmės. Šiame etape prie grybų reikėtų pridėti geriausius kapotų svogūnų ir palaukti, kol jis pasikeis aukso spalva. Papjaukite filė į mažus gabalėlius ir leiskite jas surauti kartu su keptuvėmis, bet visiškai nekepkite. Perkelkite vištieną ir grybus į indą, o jų vietoje supilkite miltus ir supilkite grietinę. Kai kreminis padažas pradeda virti, prijunkite jį su vištiena ir grybais, paskleiskite visoje tartleliuose ir uždenkite sūrio sluoksniu. Padaukite drožles po griliu ir palikite, kol sūrio pluta pakils. "Julienne" su vištiena "Tartlets" visada turėtų būti karšta, kol sūrio pluta negalės paimti.
"Julienne" su grybais ir vištiena, išpjautos tešlos pyragas
Jei norite virti vegetarišką patiekalo versiją, išimkite paukštį iš recepto ir palikite tik grybus. Vėlgi taip pat tinka ir paprastų grybų, tačiau grybų asortimentas bus daug įdomesnis skoniui.
Ingredientai:
- sluoksniuotos tartlets;
- pievagrybiai - 360 g;
- vištienos filė - 410 g;
- svogūnai - 115 g;
- gvazdikėliai česnako - 3 vnt .;
- čiobrelių šakelės - 2 vnt.
- tarkuotas sūris - 75 g;
- miltai - 15 g;
- sviestas - 15 g;
- grietinėlė - 410 ml.
Paruošimas
Vienu metu ant ugnies uždėkite du kepimo keptuves: naudokite pjaustyti grybus, supjaustytus į plokštes su kapotų svogūnais, ant antrojo padažo. Į grybus supilkite supjaustytą filė į smulkius gabalėlius ir leiskite jas surauti kartu su kepsniu, bet visiškai nekepkite. Tada įpilkite čiobrelių lapų, sezono su jūros druska ir pašalinkite iš ugnies, kai išgaruoja per didelė drėgmė. Atskirai kepkite miltus į grietinėlės spalvą ir užpilkite grietine. Kai padažas tampa storas ir pradeda virti, užpilkite 2/3 sūrio, leiskite jam viską išpjauti ir sujungti su grybais. Išpjaustykite julieną ant daržovių, pabarstykite sūrio liekanas ir supilkite po griliu.