Kepta mėsa yra ne tik skanus, bet ir naudingas, nes maisto ruošimo krosnyje būdas yra labiausiai pageidaujama ir rekomenduojama mitybos specialistams.
Mėsa, iškepta vienoje krosnyje vienoje folijoje
Ingredientai:
- veršiena arba kiauliena - vientisas gabalas, sveriantis apie vieną kilogramą;
- česnako dantys - 3-4 vnt.
- majonezas - 60 g;
- saulėgrąžų aliejus, bekvapiai - 15 ml;
- rozmarinas šviežias (pasirinktinai) - 1 šaka;
- džiovintos bazilikų arba itališkos džiovintos žolės - 2 šaukštai;
- akmens rupja druska - 15-20 g;
- juodieji pipirai (žemės) - 2 žiupsnelis;
- koriandra žemės - žiupsnelis.
Paruošimas
Jei kepinate mėsą orkaitėje visą gabalėlį, tada tik folijoje arba rankovėje. Taigi, jis išliks sultingas ir bus neįtikėtinai gardus. Tuo tikslu tinka kiaulienos arba veršienos minkštimas be kaulo.
Idealiu atveju mėsos gabaliuką reikia marinuoti keletą valandų. Kad tai padarytumėte, praskalaukite, sudrėkinkite vandeniu, tada patrinkite jį akmens druskos, maltų pipirų ir kalendrų, džiovintų bazilikų ar Italijos žolelių mišiniu ir išspauskite spaudu arba maltu česnaku. Galų gale mes paragauti majonezo gabalėlį ir išvalyti jį iš visų pusių.
Mėsą supjaustome dvigubai sulankstytoje folijoje, uždarykite ją, kad sultys nepatektų, kai iškeptų ir įdėti į kepimo skardą į kaitintą orkaitę iki 210 laipsnių. Po valandos, jei tai yra kiauliena, ir po aštuoniasdešimties minučių - jei veršiena, paimkite pakuotę ant plokštelės, leiskite jai šiek tiek ar visiškai (pageidautina) atvėsti, tada sulaužykite foliją, supjaustykite gabaliuką į mažas porcijas ir padėkite ant stalo.
Mėsa, kepta orkaitėje su bulvėmis ir grybais
Ingredientai:
- kiauliena arba veršiena (be kaulo) - 610 g;
- bulves - 990 g;
- grybai - 220 g;
- svogūnėlių svogūnėliai - 165 g;
- aštrus kietas sūris - 145 g;
- prieskoniai mėsai - pagal skonį;
- majonezas (idealiu atveju namuose) - 185-230 g;
- bazilikų džiovintos arba provanso vaistažolės - 2 šaukštai;
- akmens rupja druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį
- krapai (šviežios prieskoninės žolės) - maža krūva.
Paruošimas
Kiauliena ar veršiena kepant krosnyje su bulvėmis ir grybais turi šiek tiek iš anksto marinuoti. Dėl to, supjaustykite produktą į pusę centimetrų storio skardines ir supuokite juos su virimo plaktuku. Tada sumaišykite gabalėliais su druska, maltais pipirais ir sezono su norimais prieskoniais. Porą valandų mes paliekame mėsą dubenyje, o per šį laiką mes ruošiame likusius patiekalo komponentus. Mes švelniai supjaustome bulves ir supjaustome jas į plonus ratus ir žiedus.
Grybai apdorojami priklausomai nuo kilmės. Medienos produktas turi būti virinamas po papildomo skalbimo dvidešimt minučių sūdytu vandeniu, o grybus galima nedelsiant pjaustyti, netaikant preliminaraus terminio apdorojimo. Mes gruntiname ir kietą sūrį ant trintuko ir mažus krapų šakelius su aštriais peiliukais.
Padėdami indą, mes įdedame riebią talpą, skirtą iš pradžių kepti mėsą, iš viršaus mes platiname svogūnų žiedus ir ant jų grybus. Grybų sluoksnį su krapais nuplaukime, iš viršaus supjaukite bulvių košes ir nuneškite indą su naminiu majonezu.
Dabar lieka palaukti kepimo maisto krosnyje. Norėdami tai padaryti, jis yra šildomas iki 200 laipsnių ir nustatytas laikmatis keturiasdešimt minučių, jei paimtas kiaulienos kepimui, ir vieną valandą - jei veršiena. Pastaruoju atveju pirmąsias dvidešimt minučių ruošiame indą po folijos lapą.
Mėsa, kepta moliūgoje
Ingredientai:
- moliūgas yra mažas - 2,2-2,4 kg;
- kiauliena - 640 g;
- morkos - 90 g;
- svogūnai - 95 g;
- bulves - 640 g;
- išgrynintas vanduo - 390 ml;
- Saulėgrąžų aliejus, bekvapiai - 35 ml;
- džiovintos bazilikų arba itališkos džiovintos žolės - 2 šaukštai;
- akmens rupja druska - 15-20 g;
- pipirai juodi (žemės) - 2 žiupsnelis.
Paruošimas
Neįtikėtinai originalūs, skanūs ir įspūdingi patiekalai gali būti gaminami pagal šį receptą. Tam mes turime mažą moliūgą, kuri iš pradžių yra mano, supjaustyti viršuje kaip dangtelis ir išvalyti vidinį minkštimą su sėklomis.
Į keptuvę mes pirmiausia perpilame svogūną ir morkas saulėgrąžų aliejuje, po to pridėti supjaustytą mėsą ir po dar dešimt minučių supjaustytų bulvių. Įpilame vandens, įpilkite druskos, pipirų, baziliko ir prieskonių ir palikite dar penkias minutes. Panaudojame keptuvę kartu su skysčiu į moliūgų "puodą", padengdami jį "dangteliu", supilkite uždegimą kepimo indelyje ir pridėti vandens prie dugno. Mes dabar apvyniokite kompoziciją folija ir išsiųskime ją pusantros valandos prie 185 laipsnių kaitinamos orkaitės.