Yra produktų, kurie skonis kaip vaikystė. Tai tik Maskvos bandelė. Saldūs, kvepiantys, viršuje apibarstyti cukrumi. Vkusnyatina kyla iš vaikystės. Dabar jie nėra parduodami, todėl mes kalbėsime apie tai, kaip pasinerti į tas dienas ir kepti Maskvos bandelę namuose.
Kaip padaryti Maskvos bandelę?
Ingredientai:
- miltai - 2 kg;
- mielės - 100 g;
- pienas - 1 litras;
- cukrus - 1 puodelis;
- margarinas - 200 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- druska - žiupsnelis;
- grietinė - 1 stiklas;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Stiklinis pienas pašildomas iki šilto būklės, į jį įpilama ankštiniai mielės ir 2 šaukštai. šaukštai cukraus. Visi sumaišomi ir paliekami šiltoje vietoje apie pusvalandį. Kai mielės priartėja, mes supilame mišinį į keptuvę, kurioje mes tešla užpilame. Tuo tikslu tinka ir emalio kibiras, nes bus daug bandymų. Pridedame likusį pieną, jį taip pat reikia šildyti. Ir apskritai, visi mielių tešlos ingredientai turėtų būti iš anksto ištraukti iš šaldytuvo, kad jie būtų šiek tiek pašildyti. Šilta tešla bus geriau tinka.
Dabar pridėkite stiklinę cukraus, 2 kiaušinius, druskos ir gerai sumaišykite. Margarinas ištirps ir leisk jam šiek tiek atvėsti, pridėkite jį prie mišinio. Tada supilkite grietinę ir sumaišykite dar kartą. Dabar lėtai įveskite просеиваемый miltai, be sustojimo minkyti tešlą. Maišymo procesas užtruks mažiausiai 40 minučių. Praėjus 20 minučių nuo partijos pradžios, įpilkite šaukštą aliejaus, toliau minkykite, pabaigoje pridėkite dar vieną šaukštą aliejaus. Po to įdėk tešlą šiltoje vietoje - eik. Kai jis pasirodė pirmą kartą, jį reikia išspausti ir vėl įdėti.
Paruošta tešla yra padalinta į kamuoliukus, jūsų pasirinktas dydis, kuo didesnis kamuolys, tuo didesnis bus jūsų puodelis. Mes jį įdėkite į pailgą sluoksnį, tepkite aliejumi ir pabarstykite cukrumi. Sulenkite tešlos ruloną ilgoje pusėje. Mes sujungiame ritinėlio kraštus ir sudaužome juos. Laikydami kraštą, iškirpkite ritę, bet ne iki galo. Tada, atsiskleidę mūsų produktą, mes gavome širdies formos bandelę.
Mes dedame daiktus ant kepimo skardos, sutepama alyva, ir dar 15 minučių stovi. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.
Maskvos bandelė pagal GOST
Kaip jau minėjome, Maskvos bandelės nuo Sovietų Sąjungos laikų pasiekė mus. Tada buvo vienodas valstybinis standartas, kuriuo buvo parengti šie bandelės. Tai receptas, kurį mes jums duodame.
Ingredientai:
- aukščiausios rūšies miltai - 500 g (225 g šaukštelyje, 275 g tešloje);
- presuotos mielės - 20 g;
- druska - 5 g;
- cukrus - 110 g;
- nesūdytas sviestas - 70 g;
- pieno karvė, kurios riebumas yra 3,2-150 g;
- vanduo - 48 g (sumaišykite vandenį su pienu - dervoje - 108 g, tešloje - 90 g);
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt. (tešloje - 5 g, dangai - 25 g);
- vanilinas - 1,25 g.
Paruošimas
Pagal GOST gaminių paruošimas atliekamas retas ir nesusijęs metodas. Norėdami paruošti opaire, ingredientai yra išvardyti produktų sąraše.
Dėl nesuderinto metodo, visų komponentų įvedimas vienu metu yra būdingas. Šiuose mielėse pageidautina suaktyvinti nedidelį kiekį šilto pieno su cukrumi. Rekomenduojama pradinė fermentacijos temperatūra bandymo metu yra 29-31 laipsnių, o fermentacijos laikas yra 120-210 minučių. Naudojant išankstinę mielių aktyvaciją, laikas sumažinamas iki 120-150 minučių. Kaip paruošti Maskvos bandelę širdies forma aprašyta ankstesniame recepte. Bet be to šis GOST pateikia kitas formas. Dėl to, susukto paketo, galite padaryti ne 1, bet 2 ar net 3 pėdsakai. Taigi, dedant ant kepimo skardos, gausite 2 ar 3 žiedlapius. Prieš kepdami, bandelės yra užpilti kiaušiniais ir apibarstyti cukrumi.
Plushka Moscow - receptas duonos gamintojai
Tikriausiai labiausiai sunku gaminti bandelės yra minkymo tešla. Procesas yra ilgas, užtruks daug laiko ir pastangų. Puiku, jei galite kepti tešlą keptuvėms duonos kepykloje, beveik visi darbai jums bus atlikti.
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- vanduo - 70 g;
- pienas - 120 g;
- sviestas - 100 g;
- cukrus - 200 g (150 g tešloje ir 50 g milteliams);
- mielės - 3 šaukštai;
- kiaušiniai - 2 vnt. (1,5 kiaušinių už tešlą ir 0,5 kiaušinių tepimui);
- vanilinas - 1,5 g.
Paruošimas
Visi komponentai dedami į kepyklos konteinerį, mes nustatome režimą "Tešla", kiekvieno duonos kepimo virimo laikas yra skirtingas. Pasibaigus preparatui, išrinkite tešlą, ji turėtų pasirodyti gana elastinga, tačiau tuo pačiu metu ji yra erdvi. Mes formuojame bandelės vienu iš ankstesniuose receptuose aprašytų būdų. Ruošiniai sutepkite kiaušinį, pabarstykite cukrumi, paskleiskite ant tepamo kepimo skardos ir palikite dar 25 minutes. Kepkite krosnyje 20 minučių, esant maždaug 200 laipsnių temperatūrai. Kai gaminiai pradėjo nykti, jie yra pasirengę.