"Zrazy" yra puikus receptas, kai jūs turite šaltą bulvių košę iš vakarinės vakarienės, kuri turi būti naudojama. Tokius kotletus galite užpildyti viskuo: iš mėsos su kiauliena, jautiena ir paukštiena, vegetariškais - su kopūstais, grybais, svogūnais, sūriu.
Zrazy bulvių koše
Jei nenaudojate bulvių košės liekanų, bet padėkite indą nuo nulio, tuomet prieš ruošdami zrazes turėsite išvirti bulves į uniformas, išvalyti druska ir nedidelė sviesto dalis, o tada palikite vėsą, prieš pridėdami likusius rišiklius.
Ingredientai:
- šaldytos bulvių bulvytės - 750 g;
- miltai - 100 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- malta mėsa - 500 g;
- česnakas - 1 dantis;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- duonos trupiniai - 55 g;
- saujelė žalių petražolių.
Paruošimas
- Receptas zrazas prasideda pildant užpildą, kurio metu susmulkinti daržoviai paruošiami pusiau virti, o po to su mėsa.
- Kai mėsa bus paruošta, sumaišykite mišinį su petražolėmis.
- Padažo patiekalą iš padažų su miltais ir kiaušiniais.
- Padėkite bulvių porciją ant delno, nulenkite ir supakuokite šaukštą maltos mėsos centre. Briaunos turi būti užsandarintos taip, kad užpildas būtų visiškai uždarytas.
- Prieš paruošdami zrazy, jie susmulkinami trupiniais ir paskui siunčiami į keptuvę.
Zrazy su kopūstais
Tarp visų vegetariškų variantų bulvių zrazy su kopūstais laikomi labiausiai minkštais ir sultingi. Pagrindas gali būti jauni ir seni, gerai išplauti lapai, svogūnų, kapotų grybų ir žalumynų pomidorų padaže arba be jo.
Ingredientai:
- bulvės - 1,2 kg;
- lauro lapas - 2 vienetai;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- kopūstai - 300 g;
- svogūnai - 100 g;
- česnakai - 100 g;
- sausi krapai;
- miltai - 65 g.
Paruošimas
- Prieš valgydami bulvių zrazy, virškinkite stiebagumbius druska ir laurų lapai tiesiai odoje, kol jie bus minkšti. Dar vienas karštas daržovelis valomas ir išplautas, paliekamas atvėsti.
- Užpildas bus smulkiai pjaustytų kopūstų, kurie turėtų būti kepti, sezonas, supilti maždaug pusę stiklinės vandens ir palikti nurimo iki visiškai minkštinimo. Galų gale užpildas papildytas žalumomis.
- "Zrazy" - paprastas receptas, užbaigus visus preparatus, lieka išpilti porcijas už bulvių pyragaičių, apsaugoti jų kraštus, supilti į miltus ir pereiti prie rusvinimo į keptuvę.
Bulvių zrazy su malta mėsa
Jei turite pakankamai krakmolingų bulvių, tuomet jūs galite tiesiog virti, sezumuoti ir išlyginti, be papildomo skysčio - indą bus gerai išlaikyti formą. Mažiau krakmolingų gumbavaisių atveju tešlą įpilama krakmolas ar miltai, o ne retai kartu su kiaušine.
Ingredientai:
- malta kiauliena - 400 g;
- virtos bulvės - 1,2 kg;
- česnakas - 2 dantys;
- svogūnai - 100 g;
- kukurūzų miltai - 65 g.
Paruošimas
- Prieš paruošdami zrazy bulvę su malta mėsa, gumbus reikia sumaišyti iki homogeniškumo.
- Padarykite keptą svogūną, pridėkite ją su kapotų česnakų ir kiaulienos.
- Iš tirštų porcijų formuokite diskai, kiekviename klijavime užpildykite, kartu suvyniokite kraštus.
- Kukurūzų miltuose supilkite "kotleto" ir supilkite jį į pašildytą alyvą.
Zrazy su mėsa
Zrazy yra receptas, kurio pagrindas gali būti įvairus. Jei kas nors nori versti su bulvių baze, kiti - ne mažiau klasika - su mėsa arba malta mėsa. Pastarasis variantas primena kotletus, kuriuos galima įdaryti su bet kokiais produktais.
Ingredientai:
- malta mėsa (kiauliena + jautiena) - 780 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- balta bandelė - 1 gabalas;
- česnakas - 2 dantys;
- kremas - 160 ml;
- sviestas - 55 g;
- svogūnai - 115 g;
- sausi krapai;
- duonos kruopos - 90 g.
Paruošimas
- Tokių patiekalų receptas prasideda pildant: mirkyti bandelę grietine, išspausti, permatuoti mėsmalę su malta mėsa. Į mėsą įpilkite druskos, smulkintą svogūną ir smulkintą česnaką.
- Kiaušiniai verdantys, atšaldykite, supjaustykite ir sumaišykite su žalumomis ir tarkuoto ledinio sviesto.
- Maltos mėsos dalis į blyną, iš viršaus uždėkite įdarą ir kartu suvyniokite kraštus, visiškai uždarydami. Sulenkite mėsą su dribsnių kiaušiniais.
- Kepkite 170 laipsnių kampu 30-35 minučių.
Zrazy nuplautas
Norėdami, kad mėsos apvalkalas būtų labiau tekstūruotas, praleiskite šiek tiek daugiau laiko ir pjaustykite mėsą rankomis. Norėdami didesnio saldumo, naudokite ne tik kūną, bet ir riebalus. Pakeitus proporcijas, galite reguliuoti kepimo procesą, padidindami riebalų kiekį, o priešingai - liesos.
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- kiauliniai taukai - 45 g;
- česnakas - 2 dantys;
- kepalas - 50 g;
- svogūnai - 85 g;
- kiaušiniai (kietai virti) - 4 vnt.
- žali svogūnai - 4 plunksnos.
Paruošimas
- Supjaustykite pirmąją komponentų porą. Batonas įsiurbia piene arba vandenyje, supjaustykite, mėsa pridėkite trupinius kartu su česnakais ir pjaustytais svogūnais.
- Virti kiaušiniai supjaustyti ir sumaišyti su svogūnais.
- Su morku ir svogūnais užkepkite mėsą, supjaustykite kiaušinio mišinį supjaustytos jautienos ir supakavimo būdu. Kepkite 10 minučių iš abiejų pusių.
Mėsa zrazy su grybais
Mitybinė patiekalo versija gaminama iš naminių paukščių, dažniausiai iš vištienos arba kalakutienos filė . Po liejimo jie dažnai išpjaunami džiūvėsių, kukurūzų ar graikinių riešutų miltų pavidalu, suteikiant tekstūrų įvairovę ir suteikiant apetišką plutą.
Ingredientai:
- maltos vištienos - 540 g;
- česnakai - 190 g;
- žvyneliai iš provanso žolių mišinio;
- duonos trupiniai kepant.
Paruošimas
- Vištienos skonis ir nuimamas nuo darbo paviršiaus taip, kad masė tampa klampus.
- Grybai supjaustyti su provanso vaistažolėmis, tegul atvėsti.
- Suformuokite zrazy vištieną ir supjaustykite džiūvėseles. Nedelsdami praplaukite.
Zrazy malta mėsa
Remdamiesi savo skonio ypatumais ir pasirengimu atlikti eksperimentus, galite pagaminti zrazę visiškai su bet kokiu sūriu. Tie, kurie nori suvaržytų skonių, gali likti ištirpusių minkštųjų sūrių mišinio, o likusieji siūlo aštrų kietų sūrių mišinį, sūrus su kilniu pelėsiu ir prieskoniais.
Ingredientai:
- supjaustyta mėsa - 540 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- nedidelė avižiniai dribsniai;
- sūris - 90 g;
- aliejus - 45 g;
- švieži žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
- Po prieskonių mėsos sumaišykite su avižinėmis dribsmis ir kiaušiniais.
- Sūrio grotelės, derinamos su žalumynais ir tarkuoto šalto sviesto.
- Užpilkite porcijas su mėsa ir nusineškite srazy su sūriu į orkaitę 40 minučių 175 laipsnių kampu.
Zrazy Don
Jei bulvės ir mėsos bazė negali nustebinti, tuomet neįprasta zrazės žuvis - prašymas bet kokio namų virimo sėkmei. Gali būti naudojama bet kuri balta ar net raudona žuvies filė. Svarbiausia pasirinkti tinkamą tankį, kad patiekalas nebūtų suskaidomas kepimo metu.
Ingredientai:
- žuvies filė - 1,1 kg;
- svogūnai - 65 g;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- duonos trupiniai - 75 g;
- balta duona - 3 gabaliukai;
- pienas - 115 ml.
Paruošimas
- Nupjaukite filė ir sezono metu.
- Supjaustykite svogūną porą virtų kiaušinių, įpilkite mirkytą ir išsipūtusią trupę, sezono.
- Kiekvienoje filoje supjaustykite įdaru, supjaustykite ritiniais, supilkite į sumuštą sūrio kiaušinį ir pabarstykite džiūvėsėliais.
- Kepkite 20-25 minutes 200 laipsnių kampu.