Daugelis žmonių iš vaikystės girdėjo, kad būtina vartoti kepenis. tai naudinga. Gyvūnų kepenyse yra daugybė maistinių medžiagų ir vitaminų, o visi toksinai nukreipiami kartu su tulžimi į tulžies pūslę, todėl kepenis galima valgyti tik be tulžies pūslės. Gyvūno kepenyse yra keletas vitaminų, kurie yra konservuoti net tada, kai produktas yra termiškai apdorotas - B12, D, A, B2 ir tt
Ištyrus kepenų sudėtį, galite nustatyti, koks yra didžiausias vitamino kiekis - tai yra folio rūgštis, kuri yra DNR ir RNR statybinė medžiaga. Be vitamino B9 normalus augimas ir vaiko organizmo vystymas neįmanomas, todėl kepenys yra ypač svarbus vaikų meniu. Folio rūgštis dalyvauja serotonino ir dopamino gamyboje, kurie slopina ir aktyvuoja nervų sistemos ląsteles, padeda asmeniui išlaikyti emocinę pusiausvyrą.
Vitaminai, esantys kepenyse, dalyvauja kraujyje ir padidėja hemoglobino kiekis. Vitaminas B9 aktyviai dalyvauja eritrocitų sintezėje, dėl jo veikimo padidėja raudonųjų kraujo kūnelių kiekis, kuris, susidaręs, sudaro pakankamai hemoglobino. Vitaminas B2 taip pat reikalingas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, taip pat padeda raudonoms ląstelėms susieti su deguonies molekulėmis, todėl deguonis perduodamas į visus organus ir audinius.
Vitaminų kiekis kepenyse
Skirtingų gyvūnų kepenų sudėtis skiriasi nuo vitaminų skaičiaus. Pavyzdžiui, labiausiai prisotinti vitaminai yra žąsies kepenys, iš jo paruoštas brangus "madingas" foie gras patiekalas. Žąsys yra priverstinai maitinamas specialiu prietaisu su didelės kalorijų turinčiu maistu, todėl jų kepenyse yra didelis vitaminų B ir D grupės tiekimas. Kalcitoksinai (provitaminas D) yra būtini mūsų organizmui dėl kaulų sistemos sveikatos, be to, šis vitaminas nesugeria kalcio ląstelėse, slopina medžiagų apykaitos procesus.
Daugelis jautienos kepenų vitaminų - tai koncentruotas retinolis, dalyvaujantis baltymų metabolizme. Vitaminas A, kuris yra būtinas regos analizatoriui, šis vitaminas padeda tinklainei geriau įsisavinti
Triušieninė kepenys yra daug vitaminų C , D ir PP. Askorbo rūgštis - pagerina kūno apsaugines funkcijas, mažina virusų pernešimą per ląstelių membraną, taip pat sutankina indų sienas. Vitaminas PP yra būtinas daugelio hormonų sintezėje.
Kokie yra vištienos kepenų vitaminai?
Vištienos kepenys yra sočiųjų su daugeliu vitaminų, yra A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP ir C. Yra skiriasi kitų rūšių viščiukų kepenys, nes jos yra paruoštos labai greitai, todėl joje saugomi daugiau naudingų junginių . Todėl viščiukų kepenis turi vartoti žmonės, serganti anemija.