Sūdytas bekonas yra puikus šaltas užkandis, kurio skonio savybės ne mažesnės nei daugelis mėsos gėrybių. Kai naudojamas moderencijoje, mūsų kūnas gaus aiškią naudą, žvalumo mokestį ir pridėtinę premiją padidėjusio imuniteto forma.
Daugelis žmonių naudoja bekoną net šviežiu pavidalu, truputį prieskoniais su druska, tačiau saugumui geriau jį užkamšti sūrymu ir geresnį skonį su česnakais ir prieskoniais.
Šonkaulių sūrymo su česnaku ambasadorius nėra per daug varginantis. Ir jūs galite pamatyti sau, pasinaudodami žemiau pateiktais receptais.
Sūdyta kiauliena su česnakais sūryme
Ingredientai:
- riebalai - 2 kg;
- akmens druska, didelė - 190 g;
- išgrynintas vanduo - 900 ml;
- česnakai - 7-9 dantys;
- žirniai juodieji pipirai - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 5-7 vienetai;
- juodos ir raudonos paprikos;
- malta saldžiosios paprikos.
Paruošimas
Pirmiausia ruošiame sūrymą. Norėdami tai padaryti, verdant išgrynintą vandenį, ištirpinkite druską, tada išjunkite plokštelę ir leiskite mišiniui visiškai atvėsti.
Tuo metu riebalai supjaustomi į pailgias skilteles, laisvai praeina į trijų litrų indelio kaklą. Česnako gvazdikėliai valomos, supjaustytos dviem arba keturiais gabalais, priklausomai nuo pradinio dydžio ir užpildytos riebalais. Dabar padėkite lauro lapą ir keletą žirnių iš juodųjų pipirų prie kanalo apačios ir užpildykite konteinerį vienkiemiais gabalais, neužtemptais, keisdami lauro lapais ir pipirais. Šis laukas išpilamas į stiklinę su užpildu aušintu šaltuoju sūrymu, kad jis visiškai padengtų turinį.
Dangtį uždėkite dangteliu ir dvi dienas laikykite kambario temperatūroje sūrymu kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaldytuvą ir laikykite ant apatinės lentynėlės apie dar keletą savaičių. Pasibaigus laikui, riebalai bus paruošti vartoti. Galite ir toliau laikyti jį sūrymu šaldytuve, jei reikia, iki trijų savaičių. Vieną dieną prieš numatytą panaudojimą produktą ištraukame iš sūrymo, išdžiovinkite, patrinkite raudonųjų, juodųjų pipirų ir paprikos mišinį ir padėkite į šaldiklį dvidešimt keturias valandas.
Salo, virti sūrymu su česnaku - receptas
Ingredientai:
- riebalai - 1 kg;
- druska yra didelė - 100-120 g;
- filtruotas vanduo - 1 l;
- česnakai - 6 dantys;
- svogūnų žievelė - 1 didelė sauja;
- juodųjų pipirų žirniai - 10-12 vienetų;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- paprikų žirneliai - 5-7 vnt.
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- juodos ir raudonos paprikos arba riebalų prieskoniai.
Paruošimas
Salo supjaustyti skiltelėmis, įdėti į emalio indą, kurio apačioje mes iš anksto sumontuojame pusę svogūnų lukštų normos, pridedame tris smulkintą česnako skiltelę, gvazdikų pumpurą, pusę žirnių saldžiųjų ir juodųjų pipirų bei lauro lapų. Iš viršaus mes padengiame riebalus likusiais lukštais ir pridedame likusius prieskonius. Įpilkite indo turinį su vandeniu, įpilkite druskos, šildykite iki virimo, sumažinkite ugnies intensyvumą iki minimumo, uždėkite dangtį su dangteliu ir kepkite riebalus penkiasdešimt minučių. Tada išjunkite plokštelę ir palikite produktą sūryme, kol jis visiškai atšaldomas ir įlašinamas mažiausiai aštuonias valandas arba per naktį.
Pasibaigus pasiruošimui, pašaliname iš sūrymo skonio bekolonus, patrinkite jį su žemės riešutų pipirų ar prieskonių mišiniu riebalams, ir mes galime pabandyti. Laikykite šį riebalą ilgą laiką šaldytuve, apvyniokite folijos ar pergamento popierių.
Marinuoti kiauliniai taukai su česnaku karšta marinata - receptas
Ingredientai:
- riebalai - 2 kg;
- akmens druska, didelė - 200 g;
- išgrynintas vanduo - 1 l;
- česnakai - 2-3 galvutės;
- pagardai ir prieskoniai pasirinkti - pagal skonį.
Paruošimas
Salo supjaustoma skiltelėmis ir įdedama į trijų litrų indelį, pakeičiant prieskoniais ir česnakais. Vandenį įpilame, ištirpinkite druską ir supilkite kanalo turinį su verdančiu sūrymu. Per dvidešimt keturias valandas galite išbandyti riebalus. Jei pageidaujate, galite išdžiovinti anksčiau išdžiovintus gabalėlius su malto pipirų mišiniu ir išsiųsti saugykloje į šaldiklį.