Dabar mes pasakysime, kaip kepti dešrelę kepenyse. Žinoma, galite nusipirkti paruoštą parduotuvėje, bet, deja, jo kokybė palieka daug norimo. Bet naminė dešra išeina labai skanu ir kvapni. Kokios yra kepenų dešrelės? Apie tai mes pasakysime šiuose receptuose.
Kepta dešra namie
Kepenų dešra paprastai susideda iš inkstų, kepenų, plaučių ir širdies. Visa tai kartu vadinama kepenis.
Ingredientai:
- virtos kepenys (inkstai, kepenys, širdis, plaučiai) - 2 kg;
- svogūnai - 300 g;
- kiaušiniai - 15 vnt .;
- grietinė - 0,5 l;
- išvalytos žarnos - 5 metrai;
- druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Virtos kepenys su lanku praeina per mėsmalę. Šią procedūrą galima pakartoti 2-3 kartus, jei norite gauti visiškai homogeninę masę. Įpilkite žalių kiaušinių, grietinės ir gerai sumaišykite. Tada pridėkite prieskonius, pipirus ir druską. Užpildykite gautą žarnos masę. Supilkite dešrelles į padažą, supilkite vandenį ir virkite mažai šilumos maždaug 40 minučių. Po to mes ištraukiame kepenų dešrelę, leiskime jai atsipalaiduoti ir išbandyti keletą vietų. Po to mes siunčiame orkaitę 2 valandas, esant maždaug 150 laipsnių temperatūrai. Beje, norint, kad dešra nebūtų klijuota prie kepimo skardos dugno, mes pirmiausia uždėjome medines lazdeles, o tada dešra. Tokia naminė kepenų dešra laikoma šaldytuve iki mėnesio.
Naminės kepenų dešros receptas
Ingredientai:
- širdis - 1,5 kg;
- kepenys - 0,5 kg;
- lengvas svoris - 1,5 kg;
- kiaulienos taukai - 300 g;
- kiaušiniai - 8 vienetai;
- sultinys - 700 ml;
- svogūnas - 3 vnt.
- česnakas - 2 galvutės;
- Kardamonas žemėje - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Širdis, ir lengva virti, kol virti. Tuo tarpu supjaustykite svogūnus ir bekoną. Dideliame keptuvėje kepkite pirmąjį bekoną. Kai jis tampa skaidrus, mes platiname svogūnus. Kai tik jis tampa šiek tiek minkštas, pridėkite nupjautas kepenų dalis. Kepti 5 minutes. Dabar visus paruoštus ingredientus, įskaitant plaučius, širdį, svogūnus su kiaulėmis ir kepenimis, tegul česnakai praeina per mėsmakerį.
Maltos mėsos metu įpilkite druskos, kardamono, juodųjų pipirų ir kruopščiai sumaišykite viską. Mes dedame kiaušinius, gerai sumaišome, tada palaipsniui įpilkite sultinį. Užpildas turėtų pasirodyti gana skystas. Dabar imkime žarnas ir užpildome juos konditeriniu švirkštu. Pernelyg storas supakuoti nereikia. Dešrelę dedame į puodą, supilkite vandenį, kad dešrelės būtų padengtos, ir įdėti į ugnį. Mažame ugnyje virkite 40 minučių, tada išdžiovinkite ir kepkite indelyje.
Ką galite gaminti iš kepenų dešrelės?
Žinoma, tokia dešra, ypač namų gamyba, gali būti naudojama gryna forma sumuštiniams. Bet taip pat galite paruošti kepimo dešrų skanius patiekalus. Pasakysime keletą įdomių receptų žemiau.
Casserole su kepenų dešra
Ingredientai:
- bulvės - 700 g;
- dešros kepenys - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- pomidorai - 3 vnt .;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Bulvės verdamos, kol jos bus paruoštos ir minkštos. Svogūnai smulkiai trupiniai. Mes prijungome kepenų dešrelę, bulves, svogūnus, 2 kiaušinius, druską ir pipirus. Kepimo forma yra sutepama alyvuogių aliejumi, paskleidžiame bulvių ir citrusų tyrę, ir mes darome 4 griovelius, kuriuose važinėjame po 1 kiaušinį. Mes siunčiame formą į krosnį, kaitinamą iki 180 laipsnių, 20 minučių. Po to supjaustykite pjaustytus pomidorus ir kepkite dar 10 minučių. Padažykite supjaustytus žalius svogūnus su paruoštu tortu.
Be to, kepenų dešra gali būti naudojama kaip užpildas darant pyragus ar blynus . Galite pjaustyti dešra, kepti svogūnus ir sumaišyti su virtomis makaronais. Tai bus labai skanu!