Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip tinkamai pagaminti kepsnį namuose "Niujorkas", o jūs, ginkluodami žiniomis, galėsite paruošti restorano patiekalą ir pajusite save kaip tikru ekspertu šiuo klausimu. Galų gale, šis rūšis kepsnys yra labiausiai specifinis ir reikalauja specialaus požiūrio.
"Niujorko" kepsnys yra paruoštas iš gyvūno pjaustymo dalies, vadinamos striplone. Ši mėsa yra tankesnė nei iš kitų skerdenos dalių, beveik neturi vidaus riebalų sluoksnių, todėl paprastai yra paruošta krauju. Skrudinant "daugiau nei vidutiniškai", kepsnys tampa sausas ir praranda sultingumą.
Šiems kepiniams gaminti dažniausiai naudojamas mažiausias prieskonių kiekis , tačiau, jei pageidaujama, vis tiek galite pridėti tik keletą mėgstamų prieskonių.
Steak "New York" - receptas
Ingredientai:
- kepsninė striplone - 2 vnt .;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Iš karto prieš virinant valgykite kepsnius iš pakuotės ir palikite kambario temperatūroje mažiausiai vienai, o pageidaujama, dvi valandas. Tada sumaišykite mėsos gabalėlius su alyvuogių aliejumi ir palikite dar dešimt ar penkiolika minučių. Įkaitinkite keptuvę, kol pasirodys baltas dūmas, ir įdėsite mėsą į ją. Mes palaikome juos tris minutes iš abiejų pusių, sukdami kiekvieną minutę. Kepti sijonai taip pat šonuose, laikydami juos peiliukais ir paimkite juos į grotelę. Suskirstykite jas druskos, juodųjų pipirų pagrindu ir tris ar penkias minutes iki stalo. Jūs galite padažą patiekti su kepsniu, tačiau idealus pasirinkimas yra kreminės-pipirinės.
Kaip virti kepsnį "Niujorkas" su rozmarinu ir čiobreliais - receptas?
Ingredientai:
- kepsninė striplone - 2 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- rozmarinas - 2 filialai;
- čiobreliai - 2 šakos;
- druska;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Paimame kepsnius iš pakuotės ir palikite juos kambario temperatūroje bent vieną valandą. Tada įpilkite daržovių aliejaus kepsnių paviršių ir padėkite juos gerai šildytuose keptuvėse. Pirmuosius kepsnius laikome viena minutė iš abiejų pusių
Tada paimkite kepsnius ant grotelių, sūdykite su druska, sumalkite juodųjų pipirų ir palikite keletą minučių, kad mėsa būtų šiek tiek atvėsinta ir vidinės sultys būtų tolygiai paskirstytos.
Mes patiekiame kepsnius su šviežiais daržovėmis ir mėgstamu padažu.