Norėdami surinkti sultis naudojamos specialios rūšys klevai, auga Kanadoje ir kai kuriose JAV valstijose. Klevas yra raudonas, cukrus ir juodas - pagrindiniai saldžiųjų klevų ruošinių gamintojai. Mūsų platumoje klevas tinka sulčių rinkimui.
Pabandykime išsiaiškinti, koks klevo sirupas pagamintas ir kaip perdirbamos žaliavos. Klevų sulčių rinkinys primena beržo sūrio gamybą, surinktas skystis išgaruoja ilgą laiką, o 43 litrai sulčių pagamina 1 litrą sirupo. Apsvarstykite sirupo gavimo technologiją ir jos naudingąsias savybes.
Klevų sirupas - kompozicija
Klevo sirupas yra klampus, gintaro spalvos skystis su ryškiu mediniu aromatu. Kadangi tai natūralus produktas, paruoštas natūraliai, jame nėra konservantų ir užpildų. Ekologiškas natūralus sirupas yra daug vitaminų ir mineralų, kurie padeda stiprinti kūną. Puiki alternatyva cukrui, uogienei ir uogienei, klevo sirupui yra vienas iš dešimties labiausiai naudingų produktų pasaulyje.
Klevų sirupas - paraiška
Kanados ir amerikiečių nacionalinis pasididžiavimas - klevo sirupas, plačiai naudojamas maisto ruošimui. Jie yra pagardinti blynais ir vafliais , ledais ir blyneliais, taip pat naudojami kaip aštraus daržovių daržovių salotų ir mėsos patiekalų. Kvebeke, kukurūzų kukmedžio tėvynėje, užvirkite alų ir pagardinkite pūsleles. Saldumynų ir kepyklų pramonėje sirupas naudojamas kaip natūralus cukraus pakaitalas, o žinomuose restoranuose meniu naudojami padažai ir desertai naudojant tokį populiarią produktą.
Klevų sirupas yra receptas namuose
Prieš pradėdami kurti klevų sirupą, jūs turėtumėte pasirinkti specialų medį pavasarį surinkti sultis. Padarykite skylę medyje 10 cm gylio ir padėkite plastikinį vamzdį, kad surinktumėte skysčio. Atkreipkite dėmesį, kad norint gauti 500 ml sirupo, jums reikia 20 litrų klevų sulčių.
Ingredientai:
- Klevų sultys - 20 litrų.
Paruošimas
- Cukraus sirupo technologija yra pagrįsta skysčių išgarinimo iš sulčių kaitinimu, dėl to spalva ir tūris pasikeičia.
- Paruoškite gilias ir platus indus su stabilia danga, kad išvengtumėte deginimo sirupo, nes virimo procesas užtruks kelias valandas. Kiaušinių sultys supilkite į indą ir lėtai pašildykite, nuolat maišydami.
- Padėkite skysčiui virti ir laikykite jį tokioje padėtyje, nepakeičiant virimo temperatūros, kol ji visiškai išgaruos. Kuo didesnė cukraus koncentracija klevų sultyse, tuo stipresnis yra virimo taškas. Virimo pabaigoje sirupo virimo taškas yra keletą laipsnių didesnis už virimo tašką, o tai lemia jo prieinamumą.
- Paruoštas sirupas turėtų turėti daug tamsios spalvos ir storos konsistencijos.
- Paskutinis veiksmas yra filtravimas, padarykite jį vilnos filtru. Norint atsikratyti cukraus kristalų, per tokį filtrą perpilkite karštą sirupą.
- Aušinamas sirupas supilamas į švarų indą ir laikomas.
Kaip pakeisti klevo sirupą?
Kadangi dėl kukurūzų klevų stokos informacijos apie tai, kaip klevo sirupą sunku naudoti natūraliomis sąlygomis, turėsime rasti alternatyvą šiam produktui. Tinkamiausias pakaitalas yra medaus iš akacijos, kuriame yra mažai kenksmingų cukrų ir didelės vitamino savybės. Be to, medus turi klampų, klampų nuoseklumą, panašų į klevo sirupo tekstūrą. Jei ne dėl saldaus, medžio aromato, būdingo egzotiniam sirupui, tuomet jį galite pakeisti bet kokiu džemu sirupu.