Jei atkreipei dėmesį į produktų etiketes, tikriausiai pastebėjote užrašą "be glitimo". Bet tai yra tai, ką reiškia glititas ir kodėl toks kenksmingas poveikis, todėl gamintojas mano, kad jo nebuvimas yra svarbus jo produkto pranašumas. Todėl reikia suprasti šį klausimą, norint sužinoti, ar ieškoti brangio užrašo, ar jūs negalite jo atkreipti dėmesio.
Kas yra glititas ir koks jis kenksmingas?
Dabar tapo įdomu apsvarstyti pakuotes, ieškant potencialiai pavojingų priedų turinio. Daugelis iš jų apima glitimą, o ne spėlioti, kas iš tikrųjų yra pavojinga. Visų pirma, verta suprasti, kad glitimo nėra "chemija", o gana natūralus baltymas, kuris yra daugelio grūdų dalis. Priešingu atveju šis baltymas vadinamas glitimo, todėl bandymas gali pakilti ir tampa elastingas. Taigi glitimą galima rasti visų pyragų, makaronų, alaus ir kitų produktų, pagamintų iš avižų, kviečių, rugių ir miežių. Jis taip pat gali būti įvestas dirbtinai į kitus produktus, siekiant padidinti jų elastingumą ar formą, pavyzdžiui, kečupe, saldumynuose, drožlėse, sojų padažuose, bulvių kubeliuose, leduose.
Ką gletenis sužinojo, vis dar reikia suvokti, kas tai kenksminga, ir tai, ar išvengti produktų su jo turiniu. Faktas yra tas, kad šis organizmas mano, kad organizmas yra svetimas, mesti visas savo jėgas, kad kovotų su juo. Problema ta, kad kartu su glitimo taip pat paveikiami audiniai, į kuriuos sugauta imuninė ląstelė. Didžioji dalis žalos padaryta plonosios žarnos sienoms, taip pat kenčia sąnarys, širdis, smegenys ir kiti organai. Toks žalojimas glitimo suteikia žmonėms, sergantiems celiakija, kurios organizmas negali apdoroti šio baltymo. Nepakankamai reaguoja į glitimą ir žmones be tokios ligos, tačiau jų apraiškos yra daug mažiau ryškios, todėl jų dažnai net neatsižvelgiama.
Problema ta, kad ne visada galima nustatyti laboratorinį jautrumą glitimo. Taigi dažnai gydytojai turi tik siūlyti bandyti pereiti prie dietos be glitimo, kad būtų nustatyta organizmo reakcija. Dažnai toks eksperimentas duoda teigiamų rezultatų, pašalinami trikdantys simptomai. Tarp problemų, kuriomis naudojama produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, išimtis yra išstūmimo sutrikimai, dažni pilvo skausmai, anemija ir bendras silpnumas, nesukeliamas dėl ligų. Tačiau verta prisiminti, kad šis metodas turėtų būti naudojamas tik medicinos tikslams. Pašalinkite glitimą, norėdami numesti svorį, ir tai kvaila. Svorio sumažėjimas bus pastebimas tik tuo atveju, jei produktai, kurių sudėtyje yra šio baltymo, pašalinami, bet jei jie yra pakeisti
Neseniai girdėjote, kad glitimo žala yra akivaizdi kūnui, ir verta ją visiems suteikti. Tai paaiškinama tuo, kad žmonės nėra evoliuciškai prisitaikę prie jo perdirbimo, kviečiai nebuvo pagrindinis maisto produktas, o atrankos procesai labai padidino grūdų glitimo kiekį. Tai patvirtina padidėjęs pacientų, sergančių celiakija, ir žmonių, jautrių šiam baltymui. Tačiau dabar gydytojai negali pasakyti, koks pavojingas glitimas yra sveikam žmogui, kadangi tyrimai buvo atlikti nepakankamai. Todėl lieka tik pažvelgti į savo kūno reakcijas ir nepamiršti apie individualumą. Jei kas nors išskiria glitimą, jis padeda geriau jaustis, tačiau tai nereiškia, kad tokia mityba bus parodyta visiems, būkite atsargūs ruošiant mitybą, nes visiškai pašalinę bet kokius produktus, jūs rizikuojate prarasti savo kūno gyvybiškai svarbias medžiagas, kurios tikrai nepadės sveikata.