Daugelyje šalių išvystyta gera tradicija - Naujųjų metų slapukas (gerai, ar Kalėdos). Naujųjų metų pyragaičių tešla gaminama iš aštrių priedų (imbiero, vanilės ar cinamono ir kt.). Pačios slapukai yra suformuojami naudojant auskarinimo formas, kurios gali būti teminės (Kalėdinės eglutės, zuikiai, žuvys, žvaigždės ir tt) arba ne teminiai (įvairūs geometriniai figūros), dėl ypatingų formų stokos, galite naudoti stiklą ar taurę su santykinai plonu kraštu arba supjaustyti formą iš nedidelio tūrio plastikinis butelis.
Naujųjų metų slapukus dažniausiai puošia įvairių spalvotų skysčių tekančios konditerijos pyragaičiai, įskaitant glazūrą. Kartais, naudojant skirtingų spalvų glazarus, net naujuoju sausainiu dažomi. Norėdami gaminti įvairių spalvotų glazūruotų slapukų, galima naudoti įvairias maisto spalvas, tačiau namuose geriau naudoti tik natūralius spalvotus produktus (kakavos, vyšnios ar burokėlių sultis ir pan.) Kaip pigmentus.
Papasakokite, kaip iškepti Naujųjų metų slapuką ir kaip padaryti jį dekoruoti glazūra .
Naujųjų metų slapukų receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai aukštos kokybės - apie 3 stiklines;
- druska - 1 pinch;
- saldaus maisto, gesinti citrinų sultimis, - ant peilio galo;
- sviestas natūralus - 200 g;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- vištienos kiaušinis - 2-3 vnt.
- vanilės arba cinamono (bet ne kartu) ir / arba kitų prieskonių;
- romas arba konjakas - 1-2 šaukštai. šaukštai.
Slapukų sudėtyje taip pat galite įtraukti 1-3 šaukštus kokybiškų kakavos miltelių, tačiau geriau maišyti 2 rūšių tešlą iš šių produktų - tegul pechenyushki būti dviejų rūšių.
Paruošimas
Padauginkite miltų į dubenį su stikleliu, įpilkite druskos ir soda. Ištirpinkite sviestą (bet nevirkite) ir sumaišykite su cukrumi. Jei tešla su kakava, tuomet iš anksto sumaišykite kakavą su cukrumi. Sumaišykite cukraus ir aliejaus mišinį su miltais ir sumaišykite. Mes dedame kiaušinius, romą ir prieskonius (galite įdaryti imbierą su cinamonu arba atskirai, bet ne su vaniliu), taip pat galite pridėti šafraną ir kardamono. Sumaišykite viską ir bandykite 20 minučių.
Sulenkite tešlą į maždaug 0,5 cm storio sluoksnį. Naudodami štampavimo formas arba stiklą, sudėkite pechenyushki. Sviestą reikia riebaluoti su sviestu, o jį geriau padengti kepimo popieriumi ir tepti alyvą. Populiariausi pechenyushki. Kepkite 200 ° C temperatūroje orkaitėje 8-15 minučių. Mes keičia kepinius ir laukiame, kol jis atvės.
Dabar spalvotos glazūros receptus, skirtus Naujųjų metų slapukams.
Glazūravimo idėjos ir principai
Pagrindinis glazūros komponentas yra cukraus milteliai, antrasis komponentas turi būti skystis. Apytikslis kiekybinis santykis yra 2/3 arba 3/4 miltelių pavidalo cukraus kiekio ir 1/3 arba 1/4 yra antrasis komponentas. Santykis 1/3 - 2/3 yra įmanomas, kai jis įtraukiamas į sviesto ar želatinio sirupo sudėtį (šie produktai tada užšaldomi), tokie glazūraviai pagal tipologiją, arčiau saldainių.
Pienas arba grietinėlė su cukrumi iš miltelių suteiks nepermatomą net lygiai baltos spalvos glazūros toną. Jei skystas komponentas yra vanduo, gaunamas permatomas glaistas.
Rausvos spalvos ir atspalvių žvakės gaunamos maišant miltelių pavidalo cukrų su paruoštu (ty virtu) stipriu kakavu ar kava. Pridėjus vidutinio ar didelio riebalų ar kremo pieną, galite gauti įvairių spalvų ir atspalvių rudos spalvos.
Stiklinės iš raudonų atspalvių gaunamos sumaišant cukraus miltelius su burokėlių sultimis (labai gražūs tonai, lašinami nedideli citrinų sultys, kad pagerintų kvapą). Gražios raudonos spalvos ir atspalviai suteikia raudonojo vyno arba stabilizuotos natūralios vyšnios sultys arba sūriai iš šviežio granato. Jei norite nepermatomos raudonos glazūros - pridėkite šiek tiek grietinėlės arba nesaldinto natūralaus jogurto (bet ne pieno, sultys jį užkels, sumaišys). Jei naudojate jogurtą, nešildykite mišinio.
Norėdami gauti glazūros geltonos spalvos, naudokite kiaušinių trynius (kiaušinius reikia patikrinti). Taip pat galite naudoti filtruotas šviežias moliūgų sultys ir / arba oranžinės, mandarino.
Mes įdedame apledėją ant sausainių ir laukiame, kol jis užsiklausi arba atsiranda kepenys su žiedais (galite naudoti plastikinį švirkštą be adatos). Įtraukti vaikus, jie bus malonu.
Rytuose mes tiekiame Kalėdų slapukus, apledėjusius arbatos, kavos, karšto šokolado, natūralių sulčių ar kompotų.