Kepta mėsa turi daug skirtingų pavadinimų: kepta jautiena, kotletas, šnicelė, eskalopė, kepsnys. Ir kiekvienas iš šių patiekalų turi savo niuansus paruošimo. Kai kurie mėsos gabalai yra atsparūs, kai kurių nėra, kai kuriuose receptuose naudojamos džiūvėsių krosnys, kitose jie yra sudaužyti miltais. Kas yra "eskalopas" ir kaip jį paruošti, pavyzdžiui, iš kiaulienos? Iš tiesų eskalopas - mėsos gabalas, supjaustytas per pluoštus iš nugarinės arba kitos mėsingos dalies, dažniausiai suapvalintas. Mėsa supjaustoma stora ne daugiau kaip 1 cm, labai gerai kovoja ir kepti keptuvėje be kepsnys, arba ant grotelių.
Kiaulienos eskalopas - paprastas receptas
Pagaliau, jūs nusipirkote apelsinų drožlių gabalus ir netgi visa šeima perspėja, kad vakare jie laukia naujo patiekalo vakarienei. Kaip virti kiaulių eskalopą? Labai paprasta: atsižvelgiant į tai, kad kiekviena mėsos dalis yra sumušta iki 0,5 cm storio, ne daugiau, tada mėsa kepama gana greitai - apie 4-5 minutes iš abiejų pusių. Taigi, paimkime kėlimo mašiną, šildykime keptuvę ir paruoškite sultingą kiaulienos eskalopą.
Ingredientai:
- kiauliena (2 vnt.) - 400 g;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- citrina - 1 gabaliukas;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Kiaulienos gabaliukai gerai sumušti, kad jų storis būtų apie 0,5 cm, druskos ir pipirų iš abiejų pusių. Suspauskite česnaką dubenyje, sumaišykite su citrinų sultimis, paskui sutepkite mišinį su mėsa ir leiskite jam marinuoti 30 minučių. Prieš kepdami likę česnakai pašalinkite salve, kad jis neišdegtų, ir įdėti kiaulių pašarą į gerai šildomą keptuvę. Iš abiejų pusių kepkite 3-4 minutes prieš kaulavimą. Jūs galite patiekti su troškintomis arba virtomis daržovėmis, ryžiais, kepta bulve.
"Escalope" su grybais
Nebūtina ruošti mėsos savo gryna forma, galite patiekalui patiekti mažai. Šiame recepte mes pasakysime jums, kaip kepti kiaulienos eskalopą su grybais. Geriausi yra baltieji grybai, tačiau, jei jų nenorite, galite naudoti šampano gumbus.
Ingredientai:
- kiauliena (2 vnt.) - 400 g;
- grybai - 150 g;
- pomidorų pasta - 30 g;
- pomidorai - 4 vnt .;
- petražolių žalumynai - pagal skonį;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes supjaustome gabalėlius kiaulienos su kapojimo, druskos ir pipirų iš abiejų pusių, tada kepkite šildomoje keptuvėje su sviestu, kol susidarys pluta gruoblė. Grybai virinama sūdytu vandeniu. Tada we spread the escalopes į plokštelę, ir supilkite grybų sultinį į keptuvę (mes nenuimame riebalų) ir virinama apie 5-7 minutes. Po to įpilkite pomidorų pasta, praskiesta vandeniu, nulupkite ir supjaustykite pomidorus, kiaulienos eskalopes, kartu troškinkite 5 minutes. Kai patiekiame, ant kiekvieno šaknies išpilame šildomus grybus.
Kiaulienos eskalopas su pomidorais
Bet kokia mėsos patiekalpa prašo jai patiekti daugiau daržovių. Galite pabandyti iš karto pagardinti pomidorus. To puikiai, kaip papuošti, įtrauksite virtas arba keptas bulves, ryžius, makaronus.
Ingredientai:
- kiauliena (2 vnt.) - 400 g;
- sūris - 50 g;
- pomidorai - 3 vnt .;
- augalinis aliejus - pagal skonį;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami paruošti eskalopę, mes pirmiausia atsikratysime mėsos, druskos ir pipirų. Pjaukame pomidorus plonais žiedais. Keptuve šildykite augalinį aliejų, kiekvieną mėsos gabalėlį iškepsite iš abiejų pusių, tada įdėkite pomidorų gabaliukus į viršų ir pabarstykite su tarkuotu sūriu. Uždenkite keptuvę dangteliu ir laikykite 2-3 minutes - sūris turi ištirpti. Patiekite karštą ant stalo.