Lula-kebabas yra patiekalas, plačiai paplitęs Azijoje ir Kaukaze. Tai, iš tiesų, pailgos kotletai iš susmulkintos mėsos ir būtinai su svogūnų papildymu. Skrudinkite juos ant ugnies. Kaip padaryti kiaulienos ėrienos kebabą, skaitykite toliau.
Ljula-kebabai iš kiaulienos ant kepurių
Ingredientai:
Už įdaru:
- kiauliena liesa - 1 kg;
- kiauliniai taukai - 300 g;
- svogūnai - 300 g;
- alyvuogių aliejus - 5 ml;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- citrinų sultys - 5 ml;
- konjakas - 50 ml;
- 5 pipirų mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- bazilikas.
Padažui:
- citrinų sultys - 15 ml;
- pomidorai - 2 vnt .;
- krapai - 1 krūva;
- bazilikas - 1 ryšulys;
- alyvuogių aliejus - 55 ml.
Paruošimas
Mano mėsa ir supjaustykite porcijomis. Sulenkite dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus, konjako, citrinų sulčių, baziliko, druskos ir 5 pipirų mišinio. Puikiai sumaišykite ir palikite 2 valandas.
Dabar ruošiame maltą mėsą kiaulienos ėriukai su kepsniu: salotos, svogūnai, kiauliniai taukai ir česnako skiltelės per mėsmakerį perduodamos iš mažų skylių grotelių. Mes įdedame susmulkintą baziliką ir sumaišome, ir mes suteikiame valandą atsistoti. Dabar mes renkame keletą kiaulienos raugos, formuojame išilgai kūgelį iš jo ir įdedame į kevalą. Ir kad masė rankose nėra suskystėjusi, jas galima sudrėkinti karštu vandeniu. Geriausios kepsnių kepsniai yra gaunami iš vyšnios, ąžuolo ar buko.
Taigi, iškepkite keptuves ant karštų anglių ir kepkite, kol pasiruošę, nuolat pasukdami. Mes paruošiame padažą iš kiaulienos "lulya-kebabas": pjaukite pomidorus į mažus kubelius, pjauname žolę mažai. Paruoštą ingredientą paskleiskite padaže, užpilkite alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir sumaišykite. Jei padažas išlieka tankus, galite užpilti šiek tiek vandens. Lulia kebabas iš kiaulienos patiekiamas prie stalo kartu su padažu ir šviežiomis daržovėmis.
Kiaulienos ir jautienos kepinio receptas
Ingredientai:
- malti jautiena - 500 g;
- maltos kiaulienos - 500 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- svogūnai - 5 vnt.
- druska;
- prieskoniai.
Paruošimas
Šaukštelis laikomas dideliu dubeniu, druska, prieskoniai prieskoniuokite. Supjaustykite svogūną ir česnaką. Šiuo atveju geriau padaukite svogūną per mėsmakerį arba įtrinkite į didelę dėžę, tačiau pageidautina, kad česnako gvazdikėliai būtų perduodami specialiu spaudu. Solim, pridėti prieskonių ir gerai išmaišyti. Sumaišykite įdarą ilgą laiką, netgi galite šiek tiek jį išmušti. Dėl to baltymai bus išgaunami iš mėsos, o masė taps klampus. Iš jo formuojame pailgintus kotletus ir supilkite jas ant grilio ant grotelių. Įdėkite jį ant ugnies. Mes kepame kebabą, kol mes esame pasiruošę, kuris yra tikrinamas dėl paskirtų sulčių spalvos - jei tai aišku, tada patiekalas bus paruoštas!