Norint užtikrinti, kad virti indai nepavargtų, pasirinkite jaunąją gyvūno kalbą. Ji yra mažesnė, ji neturėtų turėti stiprių teršalų ir žalos (pjūviai, ašaros). Šviežio liežuvio paviršius yra pilkšvai rožinis, jis yra elastingas ir tankus. Jei nežinote, kaip kepinti jautienos liežuvį skanu, prisiminkite paprastą taisyklę: valgant šią patiekalą reikia mažiausiai ingredientų ir gana daug laiko.
Virkite liežuvį salotos
Mes jums papasakosime, kaip virti jautienos liežuvį pjaustyti į indus ( salotos , užkandžiai, zelės ). Kad tai padarytumėte, jis turėtų būti minkštas, bet ne išvirtas.
Ingredientai:
- veršienos liežuvis (raumenys be riebalų ir raiščių) - 1 vnt. sveria apie 1 kg;
- Bulvių didelės salotos - 2 vnt.
- lauro lapas - 4-5 dalys;
- pipirai (baltos, juodos, kvepiančios) - 5-6 vnt .;
- vidutinio dydžio morkos - 1 vnt.
- druska akmuo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Mėginame liežuvį šiltu vandeniu maždaug 20-40 minučių, tada pašalinkite nešvarumus peiliu ir šepečiu. Įdėkite jį į keptuvę, supilkite vandenį (pagal tūrį ji turėtų apimti 10-12 metrų kalbos centimetrus). Kai vanduo virsta, išimkite putą ir supjaustykite pusvalandį. Visą laiką pašaliname triukšmą, tada pridėti pipirų, lauro lapų, nulukštentų, bet ne supjaustytų svogūnų ir morkų.
Atsakydamas į klausimą, kaip tinkamai gaminti jautienos liežuvį, atsidursime kai kurių kepimo paslapčių. Užpilkite liežuvį ant mažiausio ugnies su minimaliu sultinio virinimu. Kad mėsa būtų minkšta, virkite apie 2 valandas. Solim sultinys 10 minučių prieš valgio pabaigą. Kai liežuvis suvirinamas, jį reikia išvalyti. Norėdami tai padaryti, tiesiogiai iš verdančio vandens, įdėti į ledų vandenį: galite išpilti labai šaltai iš čiaupo, pusę valandos galite laikyti šaldytuve arba įdėti ledo kubelius. Po 20 minučių oda lengvai nusileis nuo liežuvio, ją galima lengvai iškirpti.
Kaip kepta jautienos liežuvio įvairovė?
Jei nenorite stovėti prie viryklės, ar yra kitų dalykų, ar jūs turite palikti namus, mes naudojame modernią įrangą.
Ingredientai:
- jauno veršio liežuvis - 1 vnt. sveria apie 0,7 kg;
- Lempa didelė - 1 vnt .;
- lauro lapelis - 2-3 vnt .;
- pipirai (baltos, juodos, kvepiančios) - 3-4 vnt.
- vidutinio dydžio morkos - 1 vnt.
- druska akmuo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Pirmajame etape pamirkykite, išvalykite, padėkite į dubenį, įpilkite vandens, pridėkite svogūnus, morkas ir prieskonius. Pasirinkite režimą "Varka", uždarydami dangtį, laikrodį pastumkite 2 valandas. Kaip matote, verdant jautienos liežuvį yra paprastas, minkštas ir skanus, jis puikiai papildys salotas arba veiktų kaip užkandis.