Tarp mūsų receptų įvairovės yra jautiena prancūzų kalba, gausiai pagardinta majonezu ir sūriu, o po kepimo krosnyje netinkamai ilgą laiką. Žinoma, nė vienas prancūzas negirdėjo apie tokį mėsos patiekalą ir visiškai nesusijęs su prancūzų virtuve. Mes negalime praleisti šios perlo iš rusakalbių namų šeimininkių, o ne aprašyti šį receptą, bet tada grįšime į klasiką ir pažiūrėkime, kaip prancūzai tikrai mėsą.
Mėsa prancūzų kalba iš jautienos krosnyje
Mes siūlome pradėti tą pačią rusišką mėsą prancūziškai. Jai paprastai imama gabaliukai kiaulienos, tačiau šiuo variantu mūsų pasirinkimas nukrito į jautieną.
Ingredientai:
- jautienos masė - 550 g;
- kietas sūris - 165 g;
- svogūnai - 135 g;
- majonezas - 65 g.
Paruošimas
Paruoškite jautienos minkštimą, nuplaukite ir džiovinkite, pjaunate į vienodo storio sluoksnius. Tepkite kepimo indą ir supilkite joje mėsą. Medaus sezonas ir kepkite majonezo sluoksniu. Iš viršaus išplaukite svogūnus ir supjaustykite visus su sūriu. Perkelkite jautieną į orkaitę po folija 170 laipsnių kampu 35 minutes. Jei norite, kad dangą ant paviršiaus sugriebtų, išimkite foliją kelioms minutėms.
Jautiena prancūzų krosnyje su bulvėmis
Dabar pereikime į tikrą prancūzų klasiką, kepintą jautieną su jautienos burgenono daržovėmis. Šis patiekalas yra paruoštas ilgą laiką, tačiau kiekviena minutė reikalinga, kad sumokėtų siaubingą skonį.
Ingredientai:
- bekonas - 220 g;
- pomidorų pasta - 10 g;
- morkos - 85 g;
- raudonasis vynas - 520 ml;
- jautiena - 1,3 kg;
- jautienos sultinys - 520 ml;
- svogūnai - 95 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- čiobrelių lapai - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- miltai - 25 g;
- sviestas - 65 g;
- bulves - 330 g;
- saujelė žalių petražolių.
Paruošimas
Skrudinkite batoną į juosteles ir kepkite, kol jis sutrinamas. Šokoladiniai gabaliukai siunčiami į degliuką, o likusiems riebalams išgelbėk morkų šiaudus ir svogūnų puses žiedus. Jautienos jautiena, tada druskos ir ritininis gabalėliai miltais. Kiekvienas gabalas turėtų būti paimtas gerai šildomame konteineryje ir perpiltas į aliejų su daržovėmis. Tada įpilkite pomidorų pasta, žolelių, česnako, supilkite vyną sultiniu ir įpilkite įkaitintą pašildytą iki 160 laipsnių orkaitę, mėsa turės tušti 3 valandas. Maisto ruošimo metu supjaustykite pjaustytas bulves į mėsą. Prancūziškoje orkaitėje kepta jau pagaminta jautiena tampa tokia minkšta, kad nepajėgia laikyti pelės, kai ją priveržiama šakute. Geriausiai ją patiekite su šviežia duona ir stikline vyno.
Jautiena prancūzų krosnyje su grybais - receptas
Ingredientai:
- Jautienos gabaliukas - 1,2 kg;
- sviestas - 35 g;
- konjakas - 15 ml;
- svogūnai - 65 g;
- česnakas - 2 dantys;
- pievagrybiai - 135 g;
- sausas baltojo vyno - 180 ml;
- pomidorų pasta - 15 g;
- sultinys - 115 ml.
Paruošimas
Prieš kepdami ispanišką jautieną orkaitėje, mėsa išbarstykite iš juostų, sutepkite aliejumi ir druska druska, įdarykite dugrą į pašildytą orkaitę 235 laipsnių kampu 15 minučių. Jums nereikia padengti mėsos. Po to, kai gabalas sugriebtas iš išorės, sumažinkite šilumą iki 160 laipsnių ir palikite mėsą kepti valandą ir 15 minučių. Padauginus padažą, paimkite padažą. Kepti svogūnai grybais, o kai iš jų išeina visa drėgmė, įdėkite česnakinį česnaką. Po pusės minutės supilkite vyną ir palikite skystį išgaruoti iki pusės. Įpilkite konjakinį, palaukite kelias minutes ir įdėkite miltus. Kai miltai virinami, praskieskite sultiniu ir padėkite pomidorų pasta. Po pjovimo paruoštos jautienos 15 minučių po jo ištraukimo iš orkaitės, patiekite mėsą kartu su švelniu grybų padažu.