Kepta žuvis be jokios abejonės skanus šviežias, kai virti. Tačiau, kaip taisyklė, jie paruošia užkandį ne vienam patiekalui, bet dideliais kiekiais, ir jūs turite žinoti jo sandėliavimo subtilybes, kad prailgintumėte delikateso laiką ir nepakenktumėte sugadintam produktui.
Kur ir kiek galite laikyti rūkytą žuvį?
Rūkytos žuvies laikymo sąlygos ir sąlygos labai skiriasi priklausomai nuo to, koks rūkymo metodas buvo naudojamas jo ruošimui. Karšto rūkymo preparatas nerekomenduojamas ilgiau kaip keturias dienas. Tuo pačiu metu tokia žuvis turėtų būti įpakuota pergamentiniame popieriuje, taigi jo aromatas bus kiek įmanoma saugesnis. Produktas gali būti laikomas bet kurioje šaldytuvo lentynoje ir kitoje vėsioje, sausoje patalpoje, palaikant pastovią 3 laipsnių temperatūrą. Jei karštai rūkyta žuvis yra identifikuojama vakuuminėje pakuotėje, galiojimo laikas gali būti pratęstas iki dviejų savaičių.
Kitas būdas ilgai laikyti karštąją rūkytą žuvį yra produkto apvyniojimas audiniu, įmirkytu perpildytame akmens druskos tirpale. Be to, toks paketas turi būti sandariai suvyniotas su popieriumi. Ne aukštesnei kaip trijų laipsnių temperatūrai su pliuso ženklu tokia žuvis gali likti švieži iki vieno mėnesio.
Šaltai rūkyta žuvis turi žymiai ilgesnį galiojimo laiką nei karšta virti produktas, o temperatūrai būdinga mažiau. Tačiau čia yra svarbiau vieta, kurioje bus gaminys, drėgmė. Tai turėtų būti minimali. Užkandžių saugumui galite jį pakabinti mansardoje sandėliuose ar spintose, gerai apsaugoti nuo musių ir gerai vėdinamoje vietoje. Ilgą laiką tokiomis sąlygomis gali būti laikomos rūkytos, gerai sūdytos žuvys. Bet čia daug priklauso nuo skerdenos kūniškumo, nuo sūdymo laipsnio ir kambario temperatūros. Idealiai temperatūra šaltai rūkytos žuvies laikymui svyruoja nuo trijų iki septynių laipsnių virš nulio, tačiau maži, gerai sūdyti, rūkyti asmenys gali likti švieži ir daug daugiau temperatūra kelis mėnesius.
Labiausiai patikimas laikyti šalto rūkymo žuvis, taip pat karštą, šaldytuve. Tai yra puiki apsauga nuo musių ir pastovi ideali temperatūra.
Kaip laikyti rūkytą žuvį namuose šaldytuve?
Prieš rūkytą žuvį įdėkite į šaldytuvą, ji turi būti arba supakuota į pergamentinį popierių, arba
Norėdami dar ilgiau išlaikyti, galite užkandis į šaldiklį. Tokiu būdu bus galima saugoti gaminį iki vienerių metų. Sušaldytos rūkytos žuvys ne tik turi atšildyti, bet taip pat šildomos, kad maksimaliai atkurtų skonio savybes.