Konservuotas kondensuotas pienas su cukrumi - vienas iš kulto produktų posovietinėje erdvėje yra įtrauktas į valstybės maisto atsargą. Geriausias prekės ženklo "kondensuotas pienas su cukrumi" variantas gaminamas tik iš natūralių ingredientų pagal GOST pagal klasikines technologijas. Koncentruotas pienas su cukrumi , tiesiog suplaktu pienu, tam tikrame sovietinės istorijos laikais tapo toks populiarus, kad jį naudojo ne tik turistai ir geologai, kurie buvo įtraukti į arbatą ir kavą.
Išradingieji sovietiniai žmonės namuose paruošė įvairius saldumynus - saldumynus, naudojant kondensuotą pieną. Kad kondensuotas pienas nesiskirstytų ir jo skonį keistų, sutirštintas pienas yra virinamas, dažniausiai neatverdamas stiklainio. Virtas sutirštintas pienas tampa klampus, pagal skonį jis panašus į garsius saldainius - pieno tarifą. Po perestrozijos metu kai kurios įmonės pradėjo gaminti pramoniniu būdu paruoštą virtą sutirštį pieną su cukrumi. Bet mes galime seniai virti suskaidytą pieną (jūs niekada nežinote, jūs staiga norėjo?).
Pasakykite, kaip tinkamai paruošti suslėgtu pienu į stiklinę ir kokį kondensuotą pieną galite virti.
Mes ieškome suslėgto pieno alavu (dabar galima pakuoti kitą pakuotę). Norint paruošti virtą sutirštį pieną, žinoma, pageidautina pasirinkti produktą su patvirtintą vardą (žr. Aukščiau), pagamintą pagal GOST. Kiti gaminiai, kurie imituoja cukraus koncentruotą pieną su cukrumi, turėtų būti parduodami kitais pavadinimais. Be to, kad tokie produktai paprastai nėra naudingi, dar nėra žinoma, kas atsitiks ilgai termiškai apdorojus medžiagas, sudarančias jų sudėtį. Žinoma, bankas neturėtų įšventų ir kitų nuostolių.
Paruošimas
Tarkime, kad pasirinkome mums tinkantį produktą. Mes supakuojame sutirštinto pieno stiklinę (pašaliname popieriaus pakuotę), įpilkite stiklainį vandeniu, kad jis visiškai uždengtų ir uždegtų ugnį. Virinama virkite mažiausią šilumą. Jei reikia, įpilant į indą vanduo turi būti išpiltas vanduo, kad bankas neiškristų.
Kiek turėčiau pagaminti susitrauktą pieną?
Jei ketinate gauti konditerijos gaminių grietinėlę su vidutinio tankio konsistencijos lengvojo karamelinio atspalvio, pakanka, kad sutirštintas pienas virtų 1-1,5 valandos. Verda 2-3 valandas, o kremas suteikia daugiau tankio konsistencijos. Bet kokiu atveju neužvirkškite suslėgtu pienu daugiau nei 4 valandas.
Taip pat yra alternatyvių metodų.
1. Tai yra pakankamai patogi virti kondensuotą pieną į indą slėginėje viryklėje .
Slėgio viryklėje su vandeniu įdėkite stiklainį su kondensuotu pienu, uždarykite dangtelį, kepkite 10-15 minučių po virinimo, atvėsinkite neatverdami slėgio viryklės (šaldymas gali užtrukti ilgai, bet greitai pagaminamas).
2. Koncentruotas pienas gali virti mikrobangų krosnele .
Koncentruotas pienas virinama mikrobangų krosnele, būtinai išpilkite jį į specialų indą. Esant 400 vatų galiai, pusės valandos virškinimo pakanka vidutiniam nuoseklumui pasiekti.
3. Koncentruotas pienas gali virti stiklinėje .
Šis metodas tinka tais atvejais, kai reikia suvirinti daugiau kaip 250 ml. Į kondensuotą pieną supilamame į stiklinį indelį, padėkite jį į puodą (pageidautina įdėti mažą metalinį stalą tarp dugno ir stiklainio). Į vandenį įpilkite vandens, vandens lygis turėtų būti didesnis nei suslėgto pieno lygis indelyje. Uždenkite indelį dangteliu (laisvai), virkite, virkite mažai ugnyje, kol pasiekiamas norimas konsistencija.