Tiesą sakant, virti naminį alų, nors tai vyksta keliais etapais ir užima daug laiko, bet nereikia jokių ypatingų pastangų ar žinių, pagrindinis dalykas yra ne taupyti pagrindinius ingredientus: salyklas, apynius ir mieles. Išsamesnė informacija apie alaus alaus gamybą namuose paaiškinsime žemiau.
Kaip pagaminti alų namuose be įrangos - receptas
Ingredientai:
- apyniai - 40 g;
- mielių alaus - 20 g;
- cukrus;
- salyklas - 2,9 kg.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti alaus grūdelį namuose, turite įsitikinti, kad ruošėte visą įrangą (fermentacijos rezervuarą, emaliuotą indą, žarną), gerai jį nuplaukite ir džiovinkite. Kruopščiai plaukite rankas muilu ir išdžiovinkite. Visi šie niuansai leidžia išvengti alaus mielių infekcijos, dėl kurių aliuoklė gali būti pagarsėjusi.
Riebalai papildomai išpilami šiltu vandeniu, vadovaujantis pakuotės instrukcijomis.
Salyklas grūdų alui, alaus daryklos traiškėja savarankiškai, bet jau galite susmulkinti grūdus, jei neturite specialių smulkintuvų. Gatavus salyklas pilamas į marlės maišelį ir dedamas į 80 laipsnių kaitintą vandenį. Temperatūra nukris iki maždaug 70 laipsnių, tokiu lygiu ji turėtų būti palaikoma 1 valandą ir 40 minučių. Tada temperatūra vėl pakeliama iki 80 laipsnių, kad sustabdytų fermentaciją. Šis virinimas trunka ne daugiau kaip 5 minutes. Likęs misas plaunamas porą litrų vandens (78 laipsnių), o skystis, likęs po plovimo, sumaišomas su pagrindiniu salyklo nuoviru.
Dabar, kaip pagaminti alaus iš apynių namuose. Dėl to misa grąžinama į ugnį ir į ją įpilama 15 g apynių, po pusės valandos išpilama dar 15 minučių, o po dar keturiasdešimt minučių likusios dedeklės dedamos, o virimas tęsiamas 20 minučių.
Paruoštą misą iš karto dedama į indą, pripildytą ledo vandeniu, o atšaldytas tirpalas supilamas į fermentacijos indą. Dabar lieka įdėti mielių tirpalą, o po maišymo palikite tamsioje vietoje su hidrauliniu sandarikliu gamintojo nurodytoje ant mielių paketo temperatūroje.
Pasibaigus fermentacijai, mes kreipiamės į gėrimo išsiliejimą. Kiekvieno buteliuko apačioje užpildykite cukrumi, kurio greitis yra 8 g / l. Užpildykite butelius alu, filtruodami per vamzdelį. Užpildžius butelius, gėrimas paliekamas 20 laipsnių 15-20 dienų. Kiekvieną savaitę alas suplakamas, o tada gėrimas atšaldomas ir paruošiamas.