Rekomenduojami receptai maistui namuose yra neįtikėtinai pikantiška ir gurkšnojanti silkė iš šviežių ar šaldytų žuvų. Ši užkandis gali būti padaryta korėjiečių su morkomis arba tiesiog su svogūnais.
Silkė - klasikinis receptas korėjiečių kalba
Ingredientai:
- šviežiai sušaldyta silkė - 980 g;
- svogūnai - 110 g;
- morkos - 480 g;
- česnako dantys - 3 vnt .;
- granuliuoti cukrus - 75 g;
- akmens derva - 15 g;
- acto valgomasis 9% - 190 ml;
- sojos padažas - 50 ml;
- rafinuotas alyvuogių aliejus arba saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
- sezamo sėklos - 10 g;
- raudonieji pipirai - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Sunkiausia silkių paruošimo stadija - paruošti žuvų filė. Šiai skerdenai pirmiausia atitirpdome švelnias sąlygas šaldytuvo dugne. Tada mes išvalome žuvį iš odos, atsikratome vidinės dėmės, galvos ir uodegos, paskui skalaujame, valo pilvą iš juodo plėvelės ir atskiria filė nuo kaulų. Iškirpkite mėsą į juostas ir padėkite ją emaliu arba stikliniu indu. Užpilkite žuvį actu ir palikite apie trisdešimt minučių. Per šį laiką mes išvalome ir šlifuojame specialią dėžę, skirtą ruošti Korėjos morkas, taip pat šinkemo puslankiu. Daržovių masė šiek tiek podsalivaem. Česnako gvazdikėliai taip pat valomos ir smulkiai pjaustomos peiliu, o sezamo sėklos šiek tiek sumalamos skiedinyje.
Pasibaigus laiko tarpui, mes supilamame silkę ant srutos, leiskite išvalyti actą ir išdžiovinkite skiaute su popieriniais rankšluosčiais. Dabar padėkite žuvį į dubenį (stiklinį arba emaliuotą), įpilkite morkų su svogūnais, česnaku ir sezamu, supilkite sojų padažą ir rafinuotą aliejų, supilkite cukrų ir maltinius pipirus. Kruopščiai sumaišykite indo turinį, sutepkite maždaug valandą ir galime pabandyti.
Kaip padaryti jį iš Volgos salotų namie be morkų?
Ingredientai:
- gėlo vandens silkė - 780 g;
- svogūnai - 190 g;
- žemės koryandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnako dantys - 1-2 vnt .;
- granuliuoti cukrus - 35 g;
- akmens derva - 15 g;
- stalo actas 9% - 170 ml;
- sojos padažas - 60 ml;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- rafinuotas alyvuogių aliejus arba saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
- juodųjų ir kvepiančių paprikų žirniai bei juodieji pipirai - pagal skonį;
- raudonieji pipirai - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Volgos silkė valoma, supjaustoma ir nulaužta, supjaustyta filė supjaustoma į skersines pjūvius. Įdėkite juos į emalio arba stiklinį indą, keičia svogūnų puslankiais ir purškimo sluoksniais su druska, cukrumi, grūdu koriandru, skaldytais laurų lapais ir pipirais (juoda, raudona ir žirneliai). Dabar sumaišykite su actu, rafinuotu sviesto ir sojos padažu dubeniu ir supilkite gautą silkę su svogūnais ir prieskoniais. Mes suteikiame užkandžių mirkant ir marinuoti pusantros valandos ir galime pabandyti.