Grybai ir grietinė yra viena iš kalinių, esančių danguje, maisto sąjungos. Druskos skonis ir aromatas, grybai puikiai kontrastuoja su subtiliu, riebiu ir kreminiu grietine. Puikus aromatų derinys yra gera kompanija bet kokiam garnyrui ar pagrindiniam mėsos ir paukštienos patiekalui.
Grybų padažas su grietine ir pievagrybiais
Ingredientai:
- sviestas - 35 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- pievagrybiai - 240 g;
- sausas baltojo vyno - 120 ml;
- kremas - 150 ml;
- baltas svogūnas - 90 g;
- riebalų grietinė - 150 ml.
Paruošimas
Pirma, pasirūpinkite, kad paruoštumėte visas sudedamąsias dalis: išvalykite grybų dangčius ir sausu skudurėliu išskleiskite visas kojas. Priklausomai nuo dydžio, česnakai gali būti supjaustyti 4-8 gabalėliais. Svogūnai išvalomi ir smulkiai supjaustomi, česnakai leidžiami per spaudą.
Sulaukę sotinės aliejaus, iš pradžių perpilkite 2-3 min. Kapotų svogūnų, tada pridėkite prie jo česnaką ir palaukime dar pusę minutės. Kai česnakai palieka aromatą, į jį įpilkite grybų ir palaukite, kol iš jų išgarins visas drėgmės perteklius. Padažykite mūsų padažo bazę ir supilkite vyną. Kai 2/3 vyno taip pat išgaruoja, supilkite grietinėlės ir grietinės mišinį į keptuvę, sumažinkite šilumą ir palikite puse keletą minučių, kol ji susitraukia.
Padažas su grybais ir grietine
Ingredientai:
- sviestas - 35 g;
- rozmarino šakelė;
- česnakai - 250 g;
- grietinė - 200 ml;
- tarkuotas čedaras - 80 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- graikiniai riešutai - 50 g;
- petražolės.
Paruošimas
Ištirpinkite sviestą, kepkite jį susmulkintą (bet ne susmulkintą!) Česnako skiltelėmis ir rozmarino lapais.
Skalskite kvepiančią alyvą ir grąžinkite atgal į švarią keptuvę, naudodami grybus švepti. Kai grybai paliekami drėgmei, juos sekite, supilkite grietinę su tarkuotu sūriu ir gerai sumaišykite. Kai sūris visiškai ištirpsta ir padažas sutirštės, pašalinkite jį iš karščio, sumaišykite su graikiniais riešutais ir petražolių lapais, tada tarnaudami stalui.
Grybų padažas su grietine - receptas
Ingredientai:
- baltieji grybai - 280 g;
- sviestas - 35 g;
- svogūnėliai - 50 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- riebus kremas - 200 ml;
- grietinė - 150 ml;
- džiovintų čiobrelių žiupsnis;
- tarkuotas parmezanas - 60 g;
- lapai petražolės.
Paruošimas
Į lydytą sviestą 2-3 minutes saugokite susmulkintus askaloninius česnakus ir čiobrelių. Supjaustykite nuluptus šviežius baltieji grybai (galite naudoti džiovintus, tik juos išmirkusius), supjaustykite juos į keptuvę, kad kepstumėte ir sezumetumėte jūros druska. Po 5-6 minučių užpilkite grybus su grietine ir grietine mišiniu, tada užpilkite vidutinės ugnies iki storo. Į galutinį, pridėkite tarkuotą sūrį į grietinės padažą ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Padažu sumaišykite padažą su petražolių lapais.
Paprastas grybų padažas su grietine
Užkandis - pagrindinis receptas, kuris gali būti laikomas grietinės padažu iš grybų ruošimo pagrindu. Mes sustojome prie labiausiai prieinamų šampano žirnių.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- šviežios čiobrelių šaka;
- pievagrybiai - 200 g;
- grietinė - 200 ml;
- daržovių sultinys - 50 ml;
- miltai - 5 g;
- žali svogūnai.
Paruošimas
Pirma, pašildykite alyvą ir įdėkite šilką čiobrelių. Kai čiobreliai palieka aromatą, filialas gali būti pašalintas, o aliejus gali būti naudojamas grybų kepimui. Jei naudojate miško grybus, tada prieš skrudinimą geriau juos išvalyti, bet įprastus parduotuvės grybus galima kepti iš karto. Kai grybus leidžiama sultyti, sezonas juos sumaišyti su šviežiai maltomis pipirais ir jūros druska, palaukite, kol drėgmė išgarins ir pabarstyti grybus miltais. 30 sekundžių kepkite miltus, kad pagardintame padaže nepatektų būdingo maliarinio skonio, tada supilkite indelio turinį su sultiniu ir sumaišykite su grietine. Pomidoras padažu per vidutinį karštą, laukia sustorėjimo.