Avinas laikomas gana sudėtinga virti su mėsa: pirma, dėl savo savotiško aromato ir, antra, dėl jo standumo, tačiau mes įrodysime, kad net tokia sudėtinga mėsa gali būti pagardinta ir sultinga, jei duosite procesui pakankamai laiko ir naudosite tinkamą prieskoniai. Daugiau informacijos apie avies juostelių receptus rasite žemiau.
Daugiarūšių ėriukų juostos
Mes jau pastebėjome, kad avies šonkauliai yra apsupti patenkintos kietos mėsos sluoksniu, o raktas į tinkamą paruošimą yra ilgalaikis sielvartas. Tuo tikslu galite naudoti viryklę ir žemos temperatūros orkaitę, o indą galite įdėti į multimarketės dubenį ir jį supjaustyti.
Ingredientai:
- svogūnai - 270 g;
- džiovinti abrikosai - 130 g;
- ėrienos šonkauliai - 2,2 kg;
- Žemės kuminis - 3/4 šaukštai.
- Cayenne pipirai - 1/2 šaukštai;
- gin - 65 ml.
Paruošimas
Jei šonkauliai yra gana tvirti, tada nulupkite riebalų perteklių, bet ne iki galo, palikite riebalų mėsoje, kad sultingas. Gerai supjaustykite druskos gabaliuką, sumaišytą su kmynu ir cayenne pipirais, tada paimkite keptuvę. Skrudinti didelius svogūnų puselius, sutaupyti lašą augalinio aliejaus, kartu su džiovintų abrikosų gabalėliais. Kai svogūnas gauna grietinėlės atspalvį, supilkite džiną ir padėkite juostis per gautą pagalvę. Pasirinkite "gesinimo" režimą, užpilkite trečdalį stiklinės vandens ir palikite aviena nurengti 3 valandas.
Sriuba su aviečių šonkauliais
Esame pripratę prie to, kad jei sriuba paruošiama šonkaulių pagrindu, tai ji turi būti žirnis. Grįžkime nuo nuobodžių kulinarinių įpročių ir paruoškite kažką originalaus, kaip šis riešutmedžio avies sriuba, kuri padės susidoroti su ilgu šalčiu.
Ingredientai:
- ėrienos šonkauliai - 1,9 kg;
- morkos - 130 g;
- saliero stiebai - 95 g;
- svogūnai - 110 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- pomidorų pasta - 45 g;
- raudonasis vynas - 115 ml;
- obuolių sidro actas - 35 ml;
- vištienos sultinys - 720 ml;
- Dijoninės garstyčios - 5 g;
- čiobrelių šakos - 3 vnt.
- Lauryno lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Praskalaukite daržovių kubelius ir padėkite juos ėriukų riebalais. Padidinkite šilumą, palaukite iki šonkaulių ir užfiksuokite auksinę plutą, tada pridėkite vyną. Leiskite gėrimui išgaruoti maždaug perpus, tada sumaišykite su actu ir pomidorų pasta. Pridėti garstyčių ir žolelių, tada supilkite sultinį. Jei sriuba, savo nuožiūra, nuėjo per storą, tada užpilkite vandenį. Lėkštelę palikite ne mažiau kaip pusantros valandos.
Kaip skaniai ruošti ėrienos šonkaulius krosnyje?
Ribos - idealus užkandis prie pennoy, kuris gali būti kepamas orkaitėje, padengtas glazūra. Mes nusprendėme padaryti pastarąsias remiantis ingredientais, kurie nėra tradiciniai ėrienos mėsai: sojos padažu, cukrumi ir imbierais.
Ingredientai:
- ėrienos šonkauliai - 1,2 kg;
- rudasis cukrus - 35 g;
- sojos padažas - 235 ml;
- žuvies padažas - 35 ml;
- austrių padažas - 35 ml;
- kečupas - 115 ml;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- imbiero gabaliukai - 2 vnt .;
- žvaigždučių žvaigždutė.
Paruošimas
Marinatas avienos gurkšnoms paruoštas paprasčiausiai: visos sudedamosios dalys (išskyrus šonkaulius, žinoma) dedamos į puodą ir 10 minučių supilamas į vidutinį karštą. Kai marinatas sutirštės, pašalinkite jį nuo karščio ir atvėsinkite, tada sumaišykite su aviečių šonkaulių skiltelėmis. Dabar mėsa gali būti pradėta ruošti, bet jei turite laiko, geriau palikti šonkaulius šaldytuve keletą valandų, kad įsiurbtų kvapus. Po to, pirmąsias 20 minučių (200 laipsnių), mėsos veršeliai virti kepimo rankovėje, tada nupjauna rankovę, įjunkite grotelę ir palikite padažu ant paviršiaus išblukus.