Naudodami vasaros veislę daržovių derliaus, nepraleiskite progos paruošti kvapnius daržovių troškinius orkaitėje. Atsižvelgiant į ilgesnį pyrago padažą ir savąsias sultis, daržovės yra stulbinančiai skanus net šalto pavidalo.
Džiovintos baklažanai su daržovėmis orkaitėje
Ingredientai:
- baklažanai - 230 g;
- saldieji pipirai - 165 g;
- česnakai - 4 dantys;
- alyvuogės - 16 vienetų;
- svogūnai - 90 g;
- kapariai - 3 šaukštai. šaukštai;
- obuolių sidro actas - 15 ml;
- pomidorai - 560 g;
- Džiovinti raudonėliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- mėtų lapų, baziliko ir petražolių sauja.
Paruošimas
Baklažanai garsėja tuo, kad po virimo gali būti karčiųjų, nes, norėdami išvengti nemalonių staigmenų, prieš virdami troškintas daržoves krosnyje, supjaustykite vaisius, džiovinkite jį ir palikite sulčias maždaug pusvalandį. Po kurio laiko nusausinkite skysčio, skalaukite gabalėlius, išdžiovinkite ir pradėkite skrudinimą. Kai baklažanai yra supjaustyti, pridėti prie jo pusę žiedų svogūnų, kapotų česnako ir žalumynų. Kai tik žaluma išbluko, įmaišykite padažus, paprikas, alyvuoges ir kaparius, apibarstykite obuolių sidro actą ir kepkite 160 laipsnių orkaitėje pusę valandos.
Italijos daržovių troškinius patiekite per storą ricotta duonos gabalėlį.
Daržovės, troškintos orkaitėje ant kepimo skardos
Ingredientai:
- česnakai - 12 dantų;
- raudonas sausas vynas - 210 ml;
- pievagrybiai - 475 g;
- morkos - 340 g;
- svogūnai - 210 g;
- jautienos sultinys - 115 ml;
- pomidorų pasta - 35 g;
- cukinija - 260 g;
- paprikos - 320 G4
- čiobrelių šaknis ir rozmarinas;
- pomidorai savo sultyse - 430 ml;
- lauro lapelis.
Paruošimas
Nors orkaitė pasiekia 155 laipsnių temperatūrą, būtina paruošti visas daržoves, prieš skalavimą ir, jei reikia, jas supjaustyti. Skrudintuvėje išsaugokite didelius svogūnų žiedus, kol supjausite, pridėkite česnaką ir, kai jis išlieka iš aromato, supilkite visą vyną, supilkite džiovintus žolelės ir leiskite skysčiui išgaruoti iki pusės. Skrudinti vynu, įdėti likusius paruoštus daržoves, gerai išmaišyti ir perkelti į folijos dengtą kepimo skardą. Supilkite daržoves su sumuštiniu, užpilkite folijos lakštu iš viršaus ir pusę valandos nusijuokite į keptuvę.
Džiovintos daržovės krosnyje
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 25 ml;
- svogūnai - 110 g;
- česnakas - 2 dantys;
- šparagai - 260 g;
- morkos - 280 g;
- daržovių sultinys - 235 ml;
- grietinė - 140 ml;
- špinatų lapai - 2 sauja.
Paruošimas
Greitai išsaugokite daržoves prieš blanšavimą, įpilkite špinatų ir paskleiskite visose puodeliuose. Į buljoną, sumaltą su sultiniu, sumaišykite su grietine ir padėkite į pašildytą iki 160 laipsnių orkaitę. Po pusvalandžio bus paruoštos daržovės, troškintos grietine orkaitėje.