Jei norite naudoti duonos gaminimo būdą be mielių dalyvavimo, alternatyvos gali būti dviejų variantų: sodos naudojimas tešlos gamybai arba mielių pakeitimas raugais. Pirmasis būdas yra patogus, bet apribojamas jums kepamų produktų asortimentą, kuris gali būti paruoštas, o antrasis gali būti saugiai vadinamas visavertė alternatyva mielėms, kuri suteikia beveik nesuprantamą rezultatą.
Duonos pyragas kepykloje kepamas beveik be išorinio įsikišimo: dedeklės ingredientai, įjunkite reikiamą režimą ir laukite garso signalo.
Bezdorozhevoy duona ant raugo duonos virimo aparatas - receptai
Jei turite programuojamą duonos gamintoją, turite galimybę kepti duonos pagal individualius nustatymus - tai idealiai tinka duonos su raugo atveju.
Ingredientai:
- mielių raugas - 45 g;
- vanduo - 290 ml;
- cukrus - 5 g;
- šaukštelis druskos;
- mielės - 110 g;
- miltai - 390 g;
- augalinis aliejus - 35 ml.
Paruošimas
- Tam, kad tinkamai veiktų glitimo tešlą ir taip būtų sukurta kepimo kepykla, ją reikia minkyti du kartus, su kiekvienu minkymo būdu sureguliuojant pertrauką.
- Pirma, prietaiso dubenyje išmaišykite pirmąją ingredientų porą iš sąrašo, pridėkite prie jų aliejaus.
- Atskirai sėlenus sumaišykite su druska ir cukrumi, supilkite miltus ir įmaišykite gautą mišinį prie dubenyje esančių skysčių.
- Dabar asmeniniams nustatymams: pirmasis maišymas turėtų užtrukti 15 minučių, po to kas valandą lipti, paskui antrą minkymą, šį kartą penkių minučių ir keturių valandų aukštėjimo.
- Po ilgos korekcijos, kepalas turėtų būti kepamas pusantros valandos.
Kaip kepti ruginę duoną ant duonos gamyklos rūgšties?
Ruginės duonos rauginimas yra ypač sudėtingas procesas. Kadangi rugių miltai nėra per daug turtingi glitimo, jis nenoriai kyla net esant mielėms, ir ką galime pasakyti apie jų nebuvimą. Išgelbėjimas bus kviečių miltų įdėjimas į tešlą, o kartu ir aiškus teisingų ingredientų proporcijų laikymasis.
Ingredientai:
- kviečių pradininkas - 55 ml;
- vanduo 235 ml;
- kvietiniai miltai - 235 g;
- ruginiai miltai - 115 g;
- druska, džiovintos žolelės - pagal skonį.
Paruošimas
- Pirmasis dubenyje yra praskiesti raugą. Iškart į jį galite pridėti druskos ir džiovintų žolelių, po to - sietųjų kviečių miltų ir rugių miltų mišinys.
- Kai visi ingredientai yra dubenyje, įjunkite maišymo parinktį ir palikite tešlą pasiruošę automatiniu režimu. Kai režimas bus baigtas, patikrinkite, ar tešla yra sujungta, jei reikia, nupjaukite kraštus.
- Palikite dviejų valandų korekciją karštyje, dešinėje duonos krepšyje, tada pasirinkite kepimo režimą ir kepkite apie 60 minučių.
- Pasibaigus režimui, palikite duoną dar valandai, tada pašalinkite ją.
Duonos receptas ant hop hop su kepykla
Ingredientai:
- miltai - 375 g;
- rauginti - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 10 g;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- vanduo 85 ml.
Paruošimas
- Šiltas vanduo maišomas su apynių fermentu ir cukrumi. Pridėti augalinį aliejų. Pastarasis, įdėti į miltus.
- Norėdami patikrinti testą, pasirinkite parinktį "Pica".
- Pasibaigus procesui, palikite tešlą patikrinti, o po to padidinkite. Vėl pakartokite procedūrą, tada įjunkite "kepimo" režimą 1 valandą.
- Balta duona ant duonos gamyklos raugo paliekama eiti tiesiai į duonos gamintoją, kol ji tampa šilta, o tada ekstrahuojame, leiskime visiškai atvėsti ir paimkite mėginį.