Carbonara - tradicinis itališkos virtuvės patiekalas, kuris puikiai atrodys bet kokiame staliuke. Šiandien jums pasakysime keletą klasikinių receptų, skirtų angliavandenių gamybai.
Klasikinis spagečių carbonara receptas
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
- pancetta - 150 g;
- spagečiai - 200 g.
Padažui:
- prieskoniai;
- sūris - 130 g;
- kiaušinis - 2 vnt.
Paruošimas
Pirma, mes ruošiame visus ingredientus: pancetta supjaustoma barais, o sūris trinamas ant nedidelio termo. Kiaušiniai sumušami, įpilama šiek tiek sūrio ir keletą žiupsnių prieskonių. Likęs sūris sumaišomas su maltais pipirais. Į puodą, užpilkite vandeniu, užvirkite, supilkite truputį alyvuogių aliejaus ir švelniai supjaustykite spageti. Nors jie virti, užpilkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir kepkite panchettu iki skaidrumo, bet ne perdžiovinkite. Tada išimkite iš plokštelės ir atvėsinkite. Kitas, švelniai supilkite kiaušinio mišinį į keptuvę ir sumaišykite. Spagečiai įmesti į duoną, tada įdėti į keptuvę ir greitai sumaišyti su padažu . Patiekite patiekalą, apibarstykite tarkuotu sūriu.
Klasikinis receptas angliavandeniui su krevetėmis
Ingredientai:
- spagečiai - 500 g;
- bacon - 200 g;
- šaldytos krevetės - 500 g;
- sūris - 150 g;
- Italijos žolelės - pagal skonį;
- prieskoniai.
Paruošimas
Pradedame nuo padažo paruošimo: supilkite grietinėlę į keptuvę ir virkite ant vidutinio karščio. Bekonas supjaustytas plonomis juostomis ir sūrio grotelėmis. Tada į kremą pridėkite dar daugiau sūrio ir kumpio ir padažykite 10 minučių. Vėliau virkite krevetes: supilkite į verdantį vandenį, įpilkite druskos ir 5 minutes. Tuo pačiu metu kepkite pusgaminius spageti ir padėkite į padažą. Mes visi kartu dar 5 minutes, o tada tarnauti, apibarstyti tarkuotu sūriu.
Vegetariškas klasikinis anglaros receptas
Ingredientai:
- spagečiai - 250 g;
- cukinijos - 1 vnt.
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- lemputė - 1 dalis;
- sūris - 100 g;
- prieskoniai;
- alyvuogių aliejus.
Padažui:
- kiaušinis - 2 vienetai;
- sūris - 40 g;
- natūralus jogurtas - 60 ml;
- prieskoniai.
Paruošimas
Visi daržovės plaunami ir išvalomi: morkas ir cukinijas supjaustyti juostelėmis, pipiru ir svogūna susmulkinti kubeliais. Virtos keptuvėje įšilkite alyvuogių aliejų, paskleiskite daržoves, įpilkite druskos ir virkite lėtai, po dangčiu, kartais 15 minučių maišydami. Tuo pačiu metu pilkite vandenį į keptuvę ir virkite, įpilkite į skonį. Padažui švelniai supjaustykite šviežių kiaušinių dubeniu su natūraliu jogurtu, įpilkite trupučio sūrio, įpilkite druskos ir sumaišykite. Spagečiai pasklinda verdančiu sūdytu vandeniu ir virinami 10 minučių. Tada mesti makaronus į duoną, tada įdėti juos į dubenį su padažu. Įpilame troškintus daržoves, prieskonių sezamą, gerai sumaišykite ir patiekite prie stalo, apibarstykite tarkuotu sūriu!
Klasikinis "carbonara" receptas su grietine
Ingredientai:
- ilgi makaronai (fetuchini) - 400 g;
- bekonas - 250 g;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- kremo riebalai - 1 prekė;
- sūris - 200 g;
- lemputė - 1 dalis;
- vanduo - 3 šaukštai. šaukštai;
- prieskoniai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Paruošimas
Gatavome makaronus, kol pasigaminsime sūdytu vandeniu. Česnakai valomi, smulkinami, svogūnai susmulkinami plonais puseliais. Mes patrinkite sūrį mažoje keptuvėje. Dabar kepkite keptuvę iš visų pusių. Atskirame dubenyje išpilkite grietinėlę, pertraukite kiaušinius ir švelninkite mišinį. Įpilkite tarkuotą sūrį ir lašinkite žemuosius pipirus. Pabaigtas šoninis šaukštas perkeltas į plokštelę, o šioje keptuvėje perpilame aukso spalvos svogūną ir česnaką. Makaronai įmesti į duoną, supjaustyti į daržoves ir švelniai supilti kreminį mišinį. Įpilkite riebalų, gerai sumaišykite, supilkite šiek tiek vandens ir pasverkite klasikinį makaronų kremą su kremu 5 minutes, esant mažam šilumos kiekiui.