Blynai gavo savo vardą iš senojo rusų "mlyn" - "grind", nes jie buvo laikomi dideliu pagarba valstiečių staliukuose nuo IX a. Pradžios. Vėliau, žinoma, švelnus ir malonus užkandis atėjo į karališkus šventinius renginius, tačiau norint paprastą patiekalą suteikti kilmingai, ji buvo papildyta visokiais užpildais: ikrais, žuvimi, uogiene, medumi, bet blynai su malta mėsa, ir norėčiau atkreipti ypatingą dėmesį.
Kaip padaryti blynus su mėsa?
Žinoma, pagrindinė blynų dalis yra pats blynas, taigi, prieš pradėdami ruošti patiekalą, pirmiausia turite suprasti, kokia yra patiekalo dalis. Taigi, geras rusų blynas yra žinomas dėl jo subtilaus, atsparaus nuoseklumo ir subtilaus paviršiaus. Skystą blynų tešlą paprastai kepkite karštai šildomoje keptuvėje be aliejaus (arba su mažu kiekiu), todėl tešla "virinama" iš karto po to, kai ji yra sugauta į keptuvę, o susidarantys oro burbuliukai prasiskverbia per blynų paviršių ir pasirodo esąs subtilus. Geriausi blyneliai yra iškepti iškart, o tai, kad blynas turi būti pasuktas, leis jums žinoti apie jo paviršiaus patinimą.
Bet kokį receptą galite pagaminti blynus, bet jei jo neturite, naudokite šiuos.
Ingredientai:
- miltai - 100 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- pienas (arba vanduo) - 300 ml;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Visų pirma, cukraus ir druskos sumušimas su kiaušiniais, tada mes supilamame ploną pieną, nenutraukdami ateities tešlos. Kai pienas ir kiaušinis mišinys tampa homogeniškas - laikas užpildyti išsijungtus miltus - tai dalijamasis, intensyviai maišant, kad būtų išvengta gabalėlių susidarymo. Kai tešla bus paruošta, ją kepant reikia šiek tiek augalinio aliejaus, kad neišdegtų.
Blyneliai gali būti virti tiek ant pieno, tiek į vandenį, o blynus su mėsa ar kitais pikantiškais įdaru gerti, cukraus kiekis gali būti sumažintas perpus.
Blyneliai su vištiena - receptas
Ingredientai:
Už pildymas:
- sviestas - 30 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- svogūnas - 1 vnt.;
- svogūnas žalia - ½ spindulio;
- maltos vištienos - 300 g;
- petražolės - ½ spindulio;
- sūris "Ricotta" - 200 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš ruošdami blynus su malta mėsa, paruoškite tešlą pagal pirmiau nurodytą receptą ir paimkite blynus.
Užpildant sviestu, mes ištraukiame seklią svogūną ir česnaką, supjaustykite vištiena ir kepkite, kol paruošta druska ir pipirais. Kai įdaras yra paruoštas, užmieguokite kapotų svogūnų, petražolių ir sūrio, gerai sumaišykite ir supilkite blynus su voku.
Blyneliai su ryžiais ir smulkinta mėsa
Ingredientai:
Už pildymas:
- malta jautiena - 300 g;
- ryžiai - 100 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- sojos padažas - ½ šaukštai. šaukštai;
- džiovintos pankoliai - ¼ šaukštelio šaukštą;
- karis - ¼ šaukštai;
- juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kepkite blynus.
Į sviestą darome ištrauką iš svogūnų, įdarykite jautienos maltą ir kepkite prieskoniais. Ryžių virkite, kol paruošta (grūdų ir vandens santykis 1: 2). Paruošti grūdai sumaišyti su malta mėsa ir užpilti sojų padažu. Apvyniame blynų įdaru ir keiskime augaliniame aliejuje iš dviejų pusių į trapumą.
Bulviniai blynai su mėsa
Bulvių blynai ar blynai, paruošti ne į įprastą blyną, o iš tarkuotų bulvių su kiaušiniais.
Ingredientai:
Bandymui:
- bulvės - 8 vnt .;
- miltai - ¼ st .;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Už pildymas:
- malta jautiena - 250 g;
- svogūnas žalia - ½ spindulio;
- kepimo - ¼ amžiaus;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Bulvės valomos, nuplaunamos, tarkuotos ant smulkių virdulių ir sumaišomos su likusiais tešlos ingredientais. Atskirame dubenyje paruoštame jautiena, pagardinti prieskoniais, supjaustyti svogūnais ir kepti duonos.
Šildomoje keptuvėje su augaliniu aliejumi sumaišykite bulvių bazės šaukštą laukdami, kol ji pasivys, ir užpilkite po 1 arbatinį šaukštelį maltos mėsos po to, kai ją padengsite dar vienu tešlos sluoksniu. 2 minutes kepkite bulvinį blynelį iš abiejų pusių ir padėkite ant stalo, dekoruojant žaliais. Malonu apeiti!