"Blanmange" - pieno pagrindo receptas, kuriame, priklausomai nuo recepto, pridedami vaisių, uogų, riešutų gabaliukai. Autentiškos desertos versijos bazinis komponentas yra migdolų pienas, kuris dabar sėkmingai pakeistas karviais, grietine, varšku.
Kaip gaminti blancmange?
Desertas "blanmange" pagamintas iš paprastų ir nebrangių produktų, nesvarbu daug laiko, jei neatsižvelgiate į laikotarpį, reikalingą delikatesui sustiprinti.
- Želatina iš anksto įmirkyta šaltame vandenyje arba piene, tada ji ištirpinama vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, be verdančiojo paviršiaus.
- Sumaišykite želė vandenį piene, grietine arba varškės pagrindu, kuris turi būti būtinai vienalytis.
- Leidžiama pridėti konservuotų ir minkštųjų šviežių vaisių, uogų, garuose džiovintų vaisių, susmulkintų riešutų į griežinėlių pagrindą.
- "Blanmange" yra receptas, reikalaujantis grūdinimo šalčio, kurio konteineriai su išsiliejusiu desertu, dedami į šaldytuvą.
Blanmange - klasikinis receptas
Labiausiai lakoniškos desertų versijos yra pieno milteliai, kurių ruošimui naudojami riešutai, sojos, karvės arba ožkų pienas. Bazė papildomai prieskoniuojama su vanilės įdaru, o liekamumas iki galutinio apdorojimo pridedamas, įmaišius plaktą grietinėlę į storą putą.
Ingredientai:
- pienas - 200 ml;
- kremas - 350 ml;
- granuliuoti cukrus - 60 g;
- želatina - 10 g;
- vanilės ekstraktas - 10 ml.
Paruošimas
- Šilto pieno virkite su cukrumi, išimkite iš karščio, sumaišykite su vanilėmis.
- Sugerkite želatiną du šaukštus šaltojo vandens, palikite 30 minučių, tada įmaišykite į karštą pieno bazę, sumaišykite, kol visos granulės žydi.
- Po pieno želco aušinimo į jį sumaišoma plakta grietinėlė, masė pasklinda ant formų.
- Palikite blancmange su pienu ir grietinėle, kad užšaldytų šalta.
Almond Blancmange - receptas
"Blanmange", kurio paprastas receptas bus pristatytas vėliau, malonų skonį įsigyja pridėdamas mesti migdolai. Keletas riešutų (3-5 vnt.) Galite įdėti karčiųjų, kiti yra saldūs. Prieš naudojimą, riešutus reikia išvalyti iš lukštų, už kuriuos 2-3 val. Išpilkite verdančiu vandeniu, o po to perpilkite šalto vandens ir išleiskite.
Ingredientai:
- migdolai - 250 g;
- pienas ir vanduo - po 100 ml;
- kremas - 500 ml;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- želatina - 25 g.
Paruošimas
- Druskinti migdolus maišytuve, tuo pačiu metu palaipsniui įpilant vandens, o po to - pieno.
- Sumaišykite migdolų bazę su cukrumi ir šilumą, kol kristalai ištirps, tada filtruokite medvilnine skiaute, išspauskite.
- Įmirkykite želatiną 200 ml vandens, ištirpinkite kol granulės ištirpsta, sumaišykite migdolų skysčio, į kurį po atvėsinimo pridėkite putotą grietinėlę.
- Išpilstykite migdolų blancmange formas, leisti įšaldyti šalta.
Blancmange su grietine - receptas
"Blanmange" - receptas, kurį galima atlikti su grietine, panašiai sumažinant gatavo deserto kainą ir tuo pat metu ne mažiau verti jo skonio. Svarbu gerti atšaldytą produktą su dideliu riebalų kiekiu, kuris leis švelninti iki lygaus ir sodrios tekstūros.
Ingredientai:
- pienas - 250 ml;
- grietinė - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- želatina - 25-30 g;
- vanilinas.
Paruošimas
- Želatina pilamas lediniu pienu, paliekamas patinimui.
- Sumaišykite mišinį vandens vonioje maišant, kol granulės visiškai ištirps, atvėsinkite.
- Padažu grietine su vaniliu, kol pūkuotas, palaipsniui pridedant cukraus.
- Sumaišykite želė pieno ir grietinės masę.
- Supilkite blancmange nuo grietinės kremankams, šaldykite šaltu.
Blancmange su vaisiais
Jei norite skonio želė desertas su visų rūšių užpildai, blancmange su sausainiais ir vaisiai bus padaryti tik gerai už tai. Naudokite kaip priedą, kurį galite paragauti savoyardi arba supjaustyti sausainių gabaliukais. Iš vaisių komponentų bananai, persikai, švieži ar konservuoti, ananasai yra idealūs.
Ingredientai:
- sausainių sausainiai - 250 g;
- vaisiai - 500 g;
- pienas ir grietinėlė - po 250 ml;
- varškė - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- želatina - 3 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 2/3 puodelio;
- vanilinas.
Paruošimas
- Sumaišykite pieną, varškę, cukrų, vanilę, sušluostykite viską su maišykle.
- Sumaišykite su plakta grietine.
- Įmirkykite želatiną vandenyje, ištirpinkite šildant, pridėkite prie pieno pagrindo.
- Supjaustykite sausainius ir vaisius, padėkite juos į formas, supilkite sluoksnius želė pieno mišiniu.
- Jie palieka vaisių blancmange keletą valandų šalta.
Blancmange su jogurtu
Kitas lengvesnis skonio deserto variantas bus linksmintis su mažo kaloringumo kiekiu, nes natūralaus storojo jogurto kaip pagrindo komponento naudojimas. Kvapiosios medžiagos ingredientas čia yra virta natūrali kava, kurios kokybė priklausys nuo galutinių saldumo savybių.
Ingredientai:
- pienas - 500 ml;
- jogurtas - 350 g;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- želatina - 40 g;
- natūrali paruošta kavos produkcija - 150 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite pagamintą juodą kavą su pienu ir cukrumi, du kartus virkite, tada filtruokite per audinio pjūvį, atvėsinkite, sumaišykite su jogurtu.
- Sugerti ir ištirpinti šildant želatiną, atvėsinkite, įsiterpkite pieno pagrindu.
- Išpilstyk kavos blancmange ant kremankam, duoti užšaldyti.
Blancmange iš jogurto - receptas
Dar viena didžiausia gėrybių maistinė versija yra kefyro, kuris, kaip ir grietinė, gali būti bet kokio riebalų kiekio. Rezultatas primena vanilės ledai . Saldumynams gaminti, panašiai kaip "Creme brulee", kefyras pakeičiamas fermentuoto kepto pieno. Sušaldytą desertą galima apkepti mėsos, riešutų ar šokolado trupiniais.
Ingredientai:
- kefyras - 500 ml;
- grietinė - 4 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 0,5 puodelio;
- želatina - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Želatina, įmirkyta vandenyje, įpilama 4 šaukštai. šaukštas, ištirpinama kaitinant ir maišant.
- Kefyras, grietinė, vanilės ir paprastojo cukraus plakti su maišytuvu, kol cukraus kristalai ištirps.
- Tęsk smesnį, įpilkite šilto želė vandens.
- Išpilkite daug kremankų, leiskite jam užšaldyti šaldytuve.
Curd blancmange - receptas
"Blancmange" sūris, kurio receptas bus pateiktas kitoje, sukels daugiausiai teigiamų emocijų audrą, pasidžiaugdamas neįprasta minkšta tekstūra. Jei vanilės ankščių nėra, galite pridėti vanilino ekstrakto ar vanilino į kompoziciją, bet ne prarasti skonį. Patiekite desertu kremenoje, pridedate sirupą, uogas ar uogienę.
Ingredientai:
- varškė - 500 g;
- grietinė ir pienas - 250 g;
- miltelių cukrus - 1 stiklas;
- želatina - 30 g;
- vanilės ankštys - 2 vnt.
Paruošimas
- Pieno želatina yra pamirkta.
- Batalas sumuštas grietine ir cukrumi iš miltelių.
- Pienas su želė, įpilama vanilės ankščių sėklų, kaitinama maišant, bet neleidžiama mišiniui virti.
- Sumaišykite sušaldytą želė pieną iš varškės masės.
- Jie užpilkite vario blancmange virš formų, tegul jie užšaldyti šalta.
Blancmange su ananasais
Malonus skonis ir papildomas sultys įgauna varškės blancmange su ananasais . Naudokite konservuotus vaisius paruoštuose griežiniuose arba supjaustykite puodukus į kubelius. Prieš pridedant prie želatinos bazės, priedas išmestas į žarną ir leidžiamas gerai ištuštinti ir idealiai tęsiamas.
Ingredientai:
- varškė - 500 g;
- grietinė ir pienas - 1 stiklas;
- miltelių cukrus - 1 stiklas;
- želatina - 30 g;
- konservuoti ananasai - 200 g;
- vanilinis cukrus - 20 g.
Paruošimas
- Pienyje želatina dengiama, paliekama 30 minučių, o po to ji kaitinama, maišant, kol granulės ištirps.
- Ryžiai, varškė su cukraus milteliais, vanilinis cukrus ir grietinė ir pridėkite maišytuvą.
- Sumaišykite želė pieną ir ananasų gabaliukus į varškės masę, supilkite į pelėsius, leiskite užšaldyti.
Blancmange su kakava - receptas
Toliau pateikiamas receptas desertų mėgėjams su šokolado užrašais. Šiuo atveju pieno bazė yra papildyta kakavos milteliais, kurie užpildo delikatesą norimu skoniu ir aromatu. Kremas ir pienas turėtų būti šiek tiek suplakti ir prireikus sudėti į kompoziciją, šiek tiek vanilinio cukraus, vanilino ar natūralios vanilės.
Ingredientai:
- grietinėlė - 200 g;
- pienas - 1 l;
- miltelių cukrus - 1 stiklas;
- želatina - 50 g;
- kakavos milteliai 30 g;
- vanduo - 300 ml.
Paruošimas
- 150 ml šalto vandens želatinos granulės mirkomos.
- Sumaišykite miltelius su kakava, o po likusio vandens.
- Supilkite palaipsniui verdančio pieno, tada želė, mišinį.
- Turėkite indą ant viryklės ir įšilkite maišant, bet neleiskite virti.
- Užpilkite šokolado blancmange ant formų, o po kietėjimo patiekiama su plakta grietinėle.
Blancmange su uogomis
Skanūs ir skanūs pyragėliai su mėlynėmis, gervuogėmis, braškėmis, avietėmis ar serbentais, oželiai visiškai pridedami prie želatinės pamatų, tuo pačiu metu jie turi būti sveiki ir sausi. Vietoj grietinės, kaip pagrindo desertui, galite paimti minkštą varškę, maišydami ją su nedidele pieno dalimi maišytuve.
Ingredientai:
- grietinė - 500 g;
- vanduo 250 ml;
- cukrus - 1 puodelis;
- želatina - 30 g;
- uogos - 500 g.
Paruošimas
- Želatina mirkoma 30 minučių vandenyje, po to ji kaitinama, kol granulės ištirps.
- Išmaišykite grietinę, palaipsniui pridedate cukraus, pasiekiate grožį.
- Po aušinimo įpilkite želė, tada vėl įjunkite.
- Išmaišykite uogų pagrindą, perkelkite masę į kremankį arba į bendrą formą, leiskite jam užšalti.