"Azu" yra tradicinis ir skanus tatarijos virtuvės patiekalas, pagamintas iš mėsos ir daržovių pomidorų padaže . Dėl sultingų pomidorų mėsa tampa labai švelni, o daržovių gausa atspalvia savo aromatą. Mes siūlome šiandien gaminti kalakutienos mėsą.
Azu iš Turkijos, daugiafunkcine
Ingredientai:
- Turkija - 800 g;
- lemputė - 2 vienetai;
- šafranas - jei norima;
- marinuoti agurkai - 1 gabalėlis;
- morkos - 2 tonos;
- pomidorai - 1 vnt.
- Curcuma, juodieji pipirai, čili - pagal skonį;
- prieskonių pločiai - 0,5 šaukštai.
- vištienos sultinys - 800 ml;
- cukrus - 0,5 šaukštelio.
- druskos jūra.
Paruošimas
Dabar pasakyk, kaip gaminti azu iš kalakuto. Taigi įdėti šafrą į dubenį ir įpilti šiek tiek šildomo vandens apie 10 minučių. Pomidorai plaunami, supjaustomi verdančiu vandeniu, kruopščiai nulupami ir supjaustyti juosteles. Lemputė išvaloma, supjaustoma puselėmis, ir mes perduodame 5 minutes augaliniame aliejuje. Tada įpilkite tarkuotų morkų ir kepkite 3 minutes.
Kitame patiekaluose pomidorų pomidorai su agurkais ir tiksliai po 2 minučių juos pašaliname iš ugnies ir sumaišykite juos su svogūnų-morkų mišiniu. Dabar filtruokite per sieto šafrano infuziją. Perdirbame paukštienos mėsą, supjaustytus į didelius gabalėlius ir kepdami daugiagrafinio aliejaus dubenyje, po 5 minučių pridėkite daržovių mišinį, supilkite sojų padaže, vištienos sultinyje ir šafrano infuzijos būdu. Skrudinkite viską pagal skonį, sezono su prieskoniais, išmaišykite "gesinimo" režimą ir paruoškite azu iš kalakuto su daržovėmis apie 25-30 minučių. Geras šalutinis patiekalas į šią patiekalą bus virtos grikių ir ryžių.
Turkijos mėsos azos receptas
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 800 g;
- lemputė - 3 vnt;
- morkos - 2 vienetai;
- marinuoti agurkai - 1 gabalėlis;
- pomidorai - 1 vnt.
- sultinys - 800 ml;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Pirmiausia turime paruošti visas daržoves: supjaustykite pomidorą be odos plonais šiaudais; sijonas, supjaustytas puskalbiais; morkos ir agurkai trys dideli teurochke. Dabar kepkite svogūnus 5 minutes iki pusės virti, pridėkite morkas ir praeikite dar 3 minutes. Atskirai į kreminį sviestą supjaustykite pomidorus ir agurkus, pašalinkite iš karščio ir sumaišykite su svogūnais - morkų mišiniu.
Mėsa supjaustoma dideliais gabalėliais, kepama augaliniame aliejuje 5 minutes, įmaišoma daržovės, prieskoniai, supilamas sultinys ir paruošiama 30 minučių, po nedidelio ugnies dangteliu. Už 10 minučių iki pasiruošimo mes azu iš totorių iškepėme iš kalakutienos su žemės čili ir gerai išmaišome.
Azu iš Turkijos su grybais
Ingredientai:
- kalakutienos šlaunys - 1 kg;
- sviestas - 30 g;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lemputė - 2 vienetai;
- karštas vanduo - 1 prekė;
- vištienos sultinys - 1 prekė;
- pomidorų pasta - 50 ml;
- švieži pievagrybiai - 100 g;
- saliero stiebas - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalėlis;
- čiobreliai, prieskoniai - pagal skonį;
- grietinė ar grietinėlė - 60 ml.
Paruošimas
Iškirskite kalakutienos filėlius su juostele, druska ir pipirais, kad pagardintumėte mėsą. Svogūnai ir morkos išvalomi ir smulkiai supjaustyti. Kauliukai salierai, ir
Pabarstykite daržoves miltais ir dar kepkite dar 7 minutes. Tada pašalinkite keptuvę nuo ugnies, užpilkite vandens ir sultinio. Mes viską iškepime, viriname sezoną, prieskonių mišiname, supjaustome kalakutienos gabalėlius, įpilkite grietinės, pomidorų pastos, sumaišykite ir iškepkite azu iš kalakutienos tiksliai 25 minutes, uždarydami vidinį karštį.