Šiandien mes pasakysime jums, kaip paruošti garsiuosius Aleksandrijos pyragaičius. Iš jo pagaminti produktai yra neįtikėtinai skanu ir kvapni. Be to, netgi pradinės šeimininkės susidurs su technologiniu tokio testo kūrimo procesu, nes jis yra parengtas labai paprasta ir nesukelia nereikalingų problemų.
Originalioje Aleksandrijos tešloje sumaišoma su ištirptu pienu , tačiau, jei jums nepatinka šio produkto specifinis skonis, jį galite pakeisti įprasto nenugriebto pieno.
Aleksandrijos tešla Velykoms - receptas
Ingredientai:
- pienelis ištirpsta - 1 l;
- granuliuotas cukrus - 1 kg;
- Aukštos kokybės kvietiniai miltai - 2,5-3 kg;
- vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai - 10 vnt.
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- sviestas - 500 g;
- Jūsų pasirinkta cukraus vanilė arba kvapioji medžiaga - 4-5 maišeliai arba pagal skonį;
- presuoti švieži mielės - 150 g;
- konjakas - 2 šaukštai. šaukštai;
- razinos be duobių - 250 g;
- valgomoji druska; 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis rafinuotas aliejus rankoms sutepti rankiniu būdu.
Paruošimas
Paruošti Aleksandrijos tešlą pyragams, supjaustyti kiaušinių maišytuvu, palaipsniui supilti cukrų, tada sumaišyti gautą masę su šiltu ištirptu pienu, kuriame mes iš anksto ištirpiname gyvus mieles. Taip pat pridedame trynius ir minkštą sviestą ir kruopščiai sumaišykite. Dabar palikite mišinį dešimt valandų ir idealiu atveju naktį.
Po tam tikro laiko pridedame druskos, vanilinio cukraus ar kitokio skonio pagal savo skonį, taip pat konjakinį, anksčiau garuojamą ir džiovinti šiek tiek rozine. Po to kviečių miltus perpumpuojate į konteinerį. Reikia apie du su puse kilogramų ar šiek tiek daugiau, priklausomai nuo naudojamų kiaušinių dydžio ir pačių miltų kokybės. Mes patiekalais išmaišome rankomis, siekdami labai storos grietinės konsistencijos. Galutinės tešlos tekstūra turi būti klampus ir lipnus, todėl, norint supaprastinti minkymo procesą, periodiškai sutepkite delno paviršių rafinuotu augaliniu aliejumi.
Kai tešla suformuoja būtiną vienodą išvaizdą, paliekame šilumą maždaug per pusę ar dvi valandas, kad padidintume tūrį ir metodą. Po to galite užspausti ant paruoštų pyragų formų, užpildyti juos vienu trečdaliu, o po korektūros nusiųskite kepimui orkaitėje.
Aleksandrino tešlos receptas Velykų pyragas ant sausų mielių
Ingredientai:
- nevalytas pienas - 250 ml;
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 490-520 g;
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- dideli vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- Sviestas - 190 g;
- Jūsų pasirinkta cukraus vanilė arba kvapioji medžiaga - 2 pakelės arba pagal skonį;
- sausas greito veikimo mieles - 2 šaukštai;
- razinos be duobių - 1 stiklo ar skonio;
- stalo druska - 1/4 šaukštai;
- augalinis rafinuotas aliejus rankoms sutepti rankiniu būdu.
Paruošimas
Tokiu atveju Aleksandrijos tešla bus paruošta naudojant sausus mieles su nedideliais proceso pokyčiais. Norėdami tai padaryti, iš pradžių nuplaukite kruopščiai ir išdžiovinkite razinus, įmaišykite šiek tiek kiaušinių, o sviestas, šiek tiek suminkštintas kambario temperatūroje, supjaustytas į gabalus. Po to sumaišykite tinkamo dydžio kiaušinių masės indeliu, paruoštais razinomis ir aliejumi, įpilkite cukraus ir mielių, užpilkite viską, nejaukdami šilto pieno. Po to mes priveržiame indą su maisto plėvelės turiniu
Po tam tikro laiko mes įmaišame vanilinį cukrų ar skonį pagal savo skonį, perpumpuojame į tuos pačius aukščiausios rūšies miltus ir gaminame minkymą. Tekste esanti tešla turėtų būti klampus ir šiek tiek storesnė, nei maifiniuose, tačiau neturėtų nutekėti iš rankos. Po to leiskite bandymui pakilti apie pusantros valandos iki dviejų valandų, tada sudrėkinkite ir išpilkite paruoštas alyvuotas pelėsių, užpildydami jas šiek tiek daugiau nei trečdaliu.