Daugeliu atvejų namuose mes naudojame įprastą virtuvinį peilį valyti žuvį , nors tai nėra visiškai patogu ir padidina apdorojimo laiką. Kur patogiau naudoti specialųjį peilį žuvims valyti. Ką turėčiau ieškoti perkant šį įrenginį?
Pasirinkite peilius žuvims valyti ir pjaustyti
Šviežių žuvų skalių valymo aksesuaras yra rankena su dantuotu metaliniu antgaliu, specialiai skirta skalėms pašalinti. Tuo pačiu metu jo dantys išdėstomi taip, kad leidžia valyti bet kokio dydžio skales.
Ypač patogu yra peilis, skirtas žuvims valyti iš svarstyklių su indu, per kurią visos apdorojimo metu pašalinamos svarstyklės. Tai gerokai palengvina darbą, nes po procedūros reikia ištrinti jo turinį ir nuplauti po tekančiu vandeniu.
Visų virtuvės paviršių neprilipusios skalės nebus. Peilį galima nuplauti indaplovėje, ji yra patvari ir patvari, patogi ir paprasta naudoti.
Šis įsigijimas žymiai supaprastins žuvų paruošimą, ypač jei esate gamtos. Prieš perkant, pabandykite laikyti rankoje esantį peilį, kad įsitikintumėte, jog jums bus naudinga dirbti su juo. Rankena neturi slankioti, o darbinis paviršius turi būti pagamintas iš aukštos kokybės metalo ir būti pakankamai aštrus.
Skerdžiant žuvį, naudojamas dar vienas specialus peilis, vadinamas grioveliu. Jo pavadinimas aiškiai ir gausiai kalba apie jo tikslą. Čia nėra nei svarstyklių, nei pelekų, nei žarnyno žuvų. Su filė peiliu galite atskirti celiuliozę nuo odos ir kraigo.
Pagrindinės tokio peilio savybės yra mažas peilio plotis (plonesnis už rankeną), didelis ilgis (14-30 cm), lankstumas, smaili forma, kartais su galu atremta į viršų. Šie peiliai pagaminti iš Damasko ar kito aukštos kokybės legiruoto plieno.
Paprastai standartiniai namo peilių komplektai retai įrengiami peiliu, todėl juos reikia įsigyti atskirai. Nors tai nėra būtina, nes jūs taip pat galite iškirpti žuvį paprastu peiliu, bet vis tiek naudodami specializuotą įrankį, tai daug lengviau.
Fizinio peilio pasirinkimas žuvims
Kadangi peilio dydis gali būti labai skirtingas, jums reikia pradėti nuo to žuvies kiekio, kurį dažniausiai norite iškirpti. Arba galite nusipirkti peilį 19 cm ilgio peiliu, kuris laikomas universaliu.
Perkant peilį pjaustyti žuvį, atkreipkite dėmesį į savo peilio lankstumą. Šį parametrą tiesiogiai įtakoja storis - storesnis peilis, mažiau lankstus ir atvirkščiai. Tačiau nepakilkite pernelyg lanksto peilio, nes jis paliks mėsos gabalus ant stuburo ir jums reikės daugiau pastangų pjaustant.
Kitas svarbus nugarinės peilio komponentas yra jo rankena. Tai turėtų patogiai liesti rankoje, neslystant operacijos metu. Pageidautina, kad jame dalyvautų apsauginis drabužis su rodyklės piršto akcentu. Nors, jei jūsų delnas yra daugiau nei vidutinis, šis įrenginys bus nereikalingas.
Kokybiškas filė peilis turėtų būti supjaustytas kaip skustuvas. Jis turėtų būti supjaustytas labai tiksliai ir be didelių pastangų. Jei norite kuo ilgiau išlaikyti ašmenų aštrumą, jums reikia naudoti apvalkalą arba dangtį, po naudojimo ir skalbimo sulenkite peilį.
Populiariausias tokių peilių plienas yra Damaskas. Tai labai aukšta kokybė, be to, iš jos gaminiai visada turi gražią išvaizdą. Kalbant apie šalį, gaminančią tokius virtuvės įrankius, žinoma, Japonija yra lyderė. Kraštutiniais atvejais galite nusipirkti Suomijos pagamintą nugarinę peilį.