Šioje medžiagoje mes jums pasakysime, kaip paruošti žuvų maltą mėsą kukulūzams ar koldūnams ir ką pridėti prie to, kad puikiai išgirstų produktus.
Kaip pagaminti kotleto malta žuvis - receptas
Ingredientai:
- žuvies filė - 590 g;
- kreminė riebi arba grietinė - 40 g;
- šviežias vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- balta kepta ar duona - 110 g;
- tvirtas pienas - 50 ml;
- svogūninės lemputės - 75 g;
- juodųjų pipirų juodos spalvos - 1 šaukštas;
- druska jūra - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Paruošti įdarą galite paimti iš bet kurios žuvies filė, bet labiausiai pageidaujama, tačiau šiam rinktiniui, merlangui, menkėms, lydesei, lydekui ir pan. Tam tikru metu prieš siūlomą kepimo kotletą pamerkiant baltą duoną ar kepinį piene ir palikite drėgmę. Mes valome svogūnėlę ir supjaustome ją į dalis. Dabar mes apdorojame žuvis, įmirkę ir supjaustytą duoną ir svogūną perteklinės drėgmės pagalba mėsmakerio ar maišytuvo. Mes einame į gautą svorį kiaušinį, įdėdami grietinę ar grietinę, mes mesti žemę juodųjų pipirų ir druskos, ir mes atsargiai sumaišykite. Mes stengiamės užtikrinti, kad visi maltos mėsos komponentai būtų gerokai atšaldyti, todėl kotletai skonį saldūs. Tuo pačiu tikslu mėsa kepama prieš trisdešimt minučių kepimo krosneles šaldytuve, skirta papildomai aušinti.
Rauginta koldūnų mėsa - receptas
Ingredientai:
- žuvies filė - 750 g;
- kiaulienos kiauliena - 125 g;
- vandens ledas - 65 ml;
- svogūninės lemputės - 75 g;
- juodieji pipirai šviežiai sumalti - 1-2 šaukštai;
- druskos jūra - pagal skonį.
Paruošimas
Paruošti maltą koldūnų mėsą, supjaustykite žuvų filė kartu su kiaulėmis ir svogūnais per mėsmalę. Tada į gautą masę įpilkite juodųjų pipirų miltelių, jūros druskos ir ledo vandens, gerai sumaišykite ir šiek tiek išmuškite. Mes suteikiame papildomą mėsą pusryčiui atvėsinti šaldytuve ir pradedame dekoruoti koldionus .
Žuvies malta mėsa
Ingredientai:
- bulvių filė - 520 g;
- šviežias vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- balta kepta ar duona - 110 g;
- tvirtas pienas - 50 ml;
- bulvių svogūnai - 85 g;
- džiovintas bazilikas ir rozmarinas - suvilioti;
- šviežiai sumaltas penkių pipirai - 1 šaukštas;
- druska jūra - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Labiausiai sunki malto mėsos gaminimo proceso dalis - tai žuvų skerdenų filė. Jei šiame etape pavyko įveikti, tada pasukite gautą žuvų minkštimą keletą kartų per mėsos malūną ir įpilkite tą patį riebalus ir mirkant pienu ir presuotos duonos. Mes rekomenduojame masę išdžiovinti daug sauso rozmarino ir baziliko, gerai, ir tradiciškai pridėti papildomą maltų pipirų mišinį. Į įdarą pridedame druskos, taip pat pridėkite kiaušinį, prieš pradėdami gaminti, atsargiai sumaišykite ir atvėsinkite.