Žirnių želė yra patiekalas ukrainiečių virtuvės, kurį galite paruošti užkandžiui ar papietauti vakarienei. Nors mes pripratome, kad želė yra toks gėrimas, žirnių želė yra aukštos kokybės antrojo kurso, kuris valgomas po aušinimo ir grūdinimo, pjaustymas į smulkius gabalėlius ir laistymas kvepiančiomis alyvomis. Paimkime, kaip tinkamai paruošti žirnių želė ir ką geriau tarnauti.
Receptas žirnių želėi
Ingredientai:
- žirniai - 2 elementai;
- vanduo - 5 daiktai;
- prieskoniai;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Norėdami, kad žirneliai želė pupelės lengvai kepti sausoje karšto keptuvėje, tada sumalkite į miltus kavos malūnėliu arba maišytuvu. Tada atsargiai supilkite žirnių miltus į storą dugną, užpilkite šaltu virintu vandeniu, sumaišykite ir nustatykite vidutinei karštai.
Mes pripilame masę iki virimo, pastoviai sumaišydami su šaukštu. Tada sumažinkite liepsną iki minimumo ir, nustojus maišyti, kepkite želė iki storio. Tada druskos, pipirų masės skonio ir perkėlimo į tepamas augalinio aliejaus formas. Paruošta želė dekoruota pagal valią su kepti svogūnai, šviežios prieskoninės žolės, marinuoti arba kepti grybai . Indą patiekiame atskirose nedidelėse formose arba supjaustome mažomis porcijomis.
Kiselis iš žirnių miltų
Ingredientai:
- žirniai - 2 elementai;
- lemputė - 2 vienetai;
- vanduo - 5 daiktai;
- prieskoniai;
- grybai - 300 g;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Jei naudojate žirnius, iš anksto suminkštinkite jį kavos malimo mašinoje, perpilkite per smulkią sietą ir supilkite žirnių miltus į puodą. Tada palaipsniui išpilkite vandenį ir gerai sumaišykite, sudrėkinkite visus gabalėlius. Pasverdami paruoštą masę, sumaišykite druską ir padėkite indus dideliame ugnyje. Kai mišinys įšyla, iki minimumo sumažinkite liepsną ir virkite želė, nuolat maišydami 5 minutes. Šią formą sutepome augaliniu aliejumi, supilkite žirnių masę ir palikite ją visiškai atvėsti, o po to mes jį šaliname į šaldytuvą.
Ir dabar paruoškime padažą. Grybai ir svogūnai apdorojami, supjaustyti smulkiais gabalėliais ir padengti augaliniu aliejumi prieš blanšavimą. Švelniai įpilkite druskos į kepsnį ir pašalinkite iš karščio. Jei želė buvo pagaminta mažomis formomis, tada pasukite juos ant plokštelių, šiek tiek sudrebinkite ir nuimkite liejimo formas. Jei patiekalas užšaldytas vienoje didelėje formoje, tada atsargiai pakreipkite jį ir išimkite iš želė. Žirnių lankais supjaustoma porcijomis ir išklojama ant plokštelių. Pour kissel su kvepiančiu augaliniu aliejumi, o viršuje mes įdėti grybai su svogūnais.
Skanus daržovių želė su padažu
Ingredientai:
Dėl pagrindo:
- žirnių miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 20 g;
- vanduo 375 ml;
- augalinis aliejus;
- prieskoniai.
Padažai:
- alksnis riebios - 100 g;
- baltas sausas vynas - 30 ml;
- lemputė - 2 vienetai;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Paruošimas
Dėl pagrindo, praskieskite miltus šiek tiek šilto vandens ir sumaišykite, kol gaunama homogeninė masė. Likęs vanduo virinamas, įpilamas aliejus ir druska. Tada supilkite žirnių miltų mišinį
Paruošdami padažas, paimame svogūnėlę, išvalome ir supjaustome kubelius, supjaustome ūglį plonaisiais blokeliais. Apkepkite svogūną augaliniame aliejuje, kol jis minkštas apie 2 minutes, tada išmaišykite mėsą ir kepkite dar 2-3 minutes. Kitas, supilkite vyną ir leiskite alkoholiui visiškai išgaruoti. Apverskite formą su želė ant plokštelės, o viršuje mes skleisti svogūnų padažą.