Siūlomi receptai padės jums virti orkaitėje labiausiai sultingą, minkštą ir neįtikėtinai skančią jautieną. Visa paslaptis - tai sėkminga marinatas, taip pat virtuvės prietaisai, tokie kaip folija ir kepimo rankovė.
Kaip gaminti sultingą ir minkštą jautieną krosnyje folijoje?
Ingredientai:
- jautienos nugarinė - 1,6 kg;
Marinade:
- alyvuogių aliejus - 120 ml;
- žemės raudona saldžios paprikos - 5 g;
- šviežiai sumalti koriandriniai grūdai - 5 g;
- šviežiai sumalti juodieji pipirai - 5 g;
- šviežiai sumaltos paprikos - 5 g;
- džiovinti česnakai - 5 g;
- svogūnai džiovinti milteliai - 5 g;
- marjoramas - 5 g;
- garstyčių valgykla - 10 g;
- muskatas - 5 g;
- druska, virti - 10 g.
Paruošimas
Norėdami paruošti sultingą ir minkštą jautieną krosnyje, ji turi būti iš anksto marinuota, tai ne tik suteiks jausmingumą, bet ir pagardins mėsą pikantišką ir įtikinamą. Norėdami tai padaryti, iš ingredientų sąrašo sumaišykite visus ingredientus marinade patiekaluose ir kruopščiai sumaišykite. Kruopščiai kruopščiai kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos mėsos gabalėliai, gaunami aštriais mišiniais ir paliekami kambario sąlygomis tris valandas, o po to tris ar penkios valandas švariuoju.
Prieš kepant būtina, kad mėsos temperatūra vėl būtų kambario temperatūroje, todėl per kelias valandas iš šaldytuvo išgerėsime jautienos marinade. Dabar mes turime mėsos išpjaustytą foliją, atsargiai uždėkite ir padėkite ant kepimo skardos, nustatytos šildomos orkaitės vidurinėje lentynoje. Pradžioje per pirmąsias penkiolika minučių jo temperatūra turėtų būti maksimali. Tada sumažinkite jį iki 190 laipsnių lygio ir virkite jautienos foliją dar pusantros valandos. Paruoštos mėsos gabaliukai yra šiek tiek arba visiškai neužšaldomi ir gali būti patiekiami prie stalo, supjaustyti skiltelėmis.
Kaip padaryti minkštą jautieną orkaitėje rankovėje?
Ingredientai:
- jautienos nugarinė - 1,6 kg;
Marinade:
- alyvuogių aliejus - 120 ml;
- česnako dantys - 7 vnt .;
- Kernandriniai grūdai - 10 g;
- bazilikas - 5 g;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- žemės raudonieji pipirai - 5 g;
- šviežiai sumalti juodieji pipirai - 5 g.
Paruošimas
Kaip ir ankstesniame recepte, išplautas ir džiovintas mėsos gabalas pirmiausia bus marinuotas. Šiuo atveju marinato sudedamųjų dalių rinkinys yra visiškai kitoks, jo pagrindu yra sojų padažas ir česnakai. Paruošimui nulupti česnako dantys praeina per spaudą arba sumalami į meliono grotelę, sumaišyti su sojos padažu ir įpilti džiovintų bazilikų, grūdo koriandro ir mesti žiupsnelis juodųjų ir raudonųjų pipirų.
Mėsą sumaišome su paruoštu mišiniu, įdėkite jį į stiklinę arba emaliuotą talpyklę ir uždėkite vėsioje vietoje per 10-12 valandų, pasukdami kas dvi valandas.
Tokiu atveju mes supjausime mėsą su mėsa, kad išlaikytume minkštą sulenktumą ir minkštumą. Norėdami tai padaryti, į jį įdėkite užšaldytą jautienos gabalėlį, uždėkite jį abiejose pusėse ir padėkite į didžiausią kaitintą orkaitę. Praėjus penkiolikai minučių, mes žemyn temperatūra iki 190 laipsnių ir virkite mėsą pusantros valandos. Jei pageidaujama, jis gali būti sugadintas pjaustant rankovę nuo viršutinės penkiolikos minučių, kol baigsis kepimo procesas.