Tradicinis pyragas rytų virtuvės trikampio ar kvadrato formos - samsa - visiškai nėra jokių sunkumų virimo namuose, ypač jei jau naudojama jau paruošta teptuvėlis. Naminių samsų įdarymas iš lapinės tešlos gali būti labai įvairesnis: mėsos valgyklai pageidauja kiaulienos, ėrienos ar vištienos, o vegetariams - žirniai, bulvės ir moliūgai.
Uzbekų samsa iš lukšto tešlos
Ingredientai:
- Kepta tešla - 1 pakuotė;
- ėriena - 750 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- kmynų - 1 1/2 šaukštelio šaukšto;
- malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sezamas, augalinis aliejus.
Paruošimas
Samsos paruošimas iš lapinės tešlos nėra sudėtinga ir pakankamai greita užduotis, jei neatsižvelgiama į tai, kad mėsą užpildyti pageidautina rankiniu būdu iškirpti, kad išsaugotų jo sultingumą. Kaip įdaru, mes pasirinkome ėriuką, bet jūs galite duoti pirmenybę jautienai ir jautienai.
Taigi, supjaustykite mėsą į mažus kubelius ir smulkiai pjaustykite svogūną. Mėsą sumaišome su įdaru, įpilkite druskos ir pipirų, taip pat su žemuogių kmynu (ziru). Kad įdarą būtų geriau, sumaišykite malta mėsa su kiaušiniu, supjaustytu du šaukštai vandens. Dabar paimkite tešlą. Puff tešla plonai išvynioti ir išpjauti apskritimai. Kiekvieno apskritimo centre mes įdedame mėsą ir prijunkime tris tešlos kraštus centre, kad būtų gautas trikampis.
Sutepkite kiekvieną samsą su augaliniu aliejumi ir pabarstykite sezamo sėklomis. Kepti pyragai apie 20 minučių iš anksto įkaitintoje orkaitėje iki 210 laipsnių.
Vištienos tepinėlis, pagamintas iš susmulkintos tešlos
Ingredientai:
- mielių lapinės tešlos gaminiai - 1 pakuotė;
- vištienos gabaliukai - 500 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Kukurūzai - 1 arbatinis šaukštelis;
- žemės čili - 1/2 šaukštelio;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
- kmynų - 1/2 šaukštai;
- mėtų lapai - 1 arbatinis šaukštelis;
- imbieras - 1/2 šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Keptuve mes sušildome augalinį aliejų ir supjaustome griežinėliais supjaustytus svogūnus, kol jis bus skaidrus. Sumaišykite svogūną su smulkintomis česnakomis, įpilkite kario, imbiero, čili, ciberžolės, kmynų ir vištienos kukurūzų. Skrudinkite užpildą, kol iš butelio išgaruoja perteklinė drėgmė. Tada sumaišykite vištienos maltą mėsą su pjaustytu mėtu ir atvėsinkite užpildą.
Sulenkite mielių tešlos sluoksnį ir supjaustykite į vienodo skersmens apskritimus. Kiekvieno rato centre mes įdedame mėsos užpildymą ir suliejame samsos kraštus iš trijų pusių į trikampį. Tepkite pyragas su augaliniu aliejumi ir kepkite samsą iš gluosnių tešlos mielių 15-20 minučių 200 laipsnių kampu.
Vegetariško samso receptas iš kepinio tešlos
Ingredientai:
- bulvės - 500 g;
- sviestas - 20 g;
- karšti čili - pagal skonį;
- Kumpis - 2 arbatinius šaukštelius;
- Garstyčių sėklos - 2 šaukštai;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- koriandriniai žalumynai;
- Kepta tešla - 1 pakuotė.
Paruošimas
Mano bulvytė, švari, supjaustoma ir virinama sūdytu vandeniu
Ploni tešla išpjaukite ratus. Kiekvieno apskritimo centre mes įdedame nedidelį kiekį užpildų, suskaidydami kraštus. Giliai kepdami, mes sušildome augalinį aliejų ir kepame samsą iki aukso rudos spalvos. Paruošti pyragai paskirstyti ant servetėlės, kad surinktų riebalų perteklių.